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前に作ったのは去年のことかと思っていましたが、過去ログを見たところ、今年の5月の寒い日に食べていたようです(^^;

お馴染み秋田のathukoさんちの稲庭うどんを使った明太子うどん！
今回は椎茸と鶏肉が加わり、うどんのつゆにもおろし生姜を入れたアップグレードバージョンです(*^^)v
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材料【2人前】
　athukoさんちの稲庭うどん200g　明太子1腹　鶏胸肉60g　タマゴ1個　三つ葉6本
　ネギ1/3本　椎茸1個　おろし生姜小さじ1　お湯700cc　ウェイパー大さじ2/3
　片栗粉大さじ1と同量の水

作り方
　1.　生姜はすりおろす。(絞り汁だけを使ってもOK！)
　　　明太子は皮を取る。
　　　椎茸は石突きを取ってスライスし、ネギも斜め薄切りに切っておく。
　　　三つ葉は4等分くらいの長さに切る。

　2.　鍋に湯を沸かし、鶏胸肉をゆでる。
　　　火が通ったらとし出してさまし、手で細く裂いておく。

　　　稲庭うどんを別の鍋でゆで始める。
　　　ゆで時間は約4分で、うどんに透明感が出るまでゆでる。

　3.　2の鶏をゆでた鍋にウェイパーを溶かし、椎茸を入れる。
　　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いたタマゴを流し入れてかき玉にする。
　　　おろし生姜、明太子の半分の量を入れてよく混ぜ、つゆの完成！

丼につゆを入れて、ゆで上がった稲庭うどんを入れ、残りの明太子、鶏肉、三つ葉、ネギをトッピングして出来上がり！！

生姜をつゆに入れたのはヒットでした！！
よりいっそう温まります(*^^)v

明太子のツブツブは、この細くしなやかなうどんだからこそよく絡んでくれるんですね〜
このレシピは稲庭うどんが必要条件ですな(^^;

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今日は今年一番の冷え込みとのことでしたが、皆さまいかがお過ごしでしたでしょう？(^^)

今日のお昼は、前撮りがお昼過ぎからあったためあまり時間のかからないお昼ご飯、ほとんど肉を焼くだけのカルビ丼にしました(^^;
たまたま黒毛和牛のカルビが半額だったのですよ！

朝のうち雨が少々降っていましたが、肝心の前撮りは曇りという天候でしたが、全衣装外での撮影が出来てホッとしました！！
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材料【2人前】
　黒毛和牛カルビ180g　大根2センチ(おろしにして大さじ2)　大葉2枚　小ネギ2本
　塩・コショウ少々　ポン酢適量　

作り方
　1.　大根は鬼おろしでおろす。
　　　大葉は細い千切りにして、小ネギは小口切りにする。

　2.　フライパンを熱し、カルビを塩・コショウして両面をサッと炙る。
　　　丼に炊きたてのご飯を盛って焼いたカルビを並べ、大根おろしと刻んだ大葉をのせ
　　　小ネギを散らして出来上がり！

大根おろしにポン酢をたらして。。。

こんな感じでいっちゃいましょう(*^_^*)
手間をかけなくてもいい素材はウマイっすね！！

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何度か作っているゴボウとタコの土鍋炊き込みご飯ですが、今回はフルサワさんから『ゴボウを使った炊き込み』とのミッションを受けていたのでまた作った次第です(^^)

それにしてもこのゴボウ、土付きなだけに送られて来てから25日も経っても鮮度は損なわれず、炊いてる途中からスゴクいい香りを発してくれました！！
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材料【2人前】
　米1合　タコ130g　ゴボウ1/2本　だし汁160cc　酒大さじ2　醤油小さじ2　三つ葉5本

作り方
　1.　ゴボウはタワシでこすって土を取る。
　　　ささがきにして水にさらしてアクを抜く。

　2.　タコは小さくなるので大きめに切って、影包丁を入れておく。
　　　三つ葉は4等分くらいにカットする。

　　＊だし汁はパックの煮出す物を使いました。
　　　粉末のダシでもOKでしょう。

　3.　土鍋に研いだ米を入れ、だし汁、酒、醤油を入れて混ぜる。
　　　ささがきゴボウを入れてその上にタコをのせる。

　　　焦げがきつくならないように弱火よりちょっと強い火加減で炊き始め、沸いてきたら
　　　さらに火を弱めて15分炊く。
　　　この後5分蒸らして出来上がり。

　　　食べる前に三つ葉を散らす。

サラダと味噌汁付き。
サラダはウチの庭のイタリアンパセリとミントがは入ってます。
バジルはそろそろ終わりですが、イタリアンパセリはまだまだ元気です(^^)

米の固さもおこげの具合もいい感じに炊きあがりました(*^^)v
くどいようですが、ゴボウの香りがぜんぜん違います！！

フルサワさんのサイトでは、こんな感じで使ってもらえたらと思います(*^_^*)

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日南海岸黒潮市場フルサワさんのブログ
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今日はこの後ナイトウエディングの撮影があるのでちょっとはやめのアップです。
そしてお昼も、時間はそこそこあるけど撮影を控えて気持ちは落ち着かない、でも撮影はお腹も減るのでキッチリ食べたい。。。

とゆーことで冷凍庫のロースを解凍し、ロースカツにしました。
特になんのひねりもない、タダのとんかつです(^^;
肉が小さめなので一人2枚！
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材料【2人前】
　豚ロース80g×4枚　キャベツ1/4個　トマト1/2個　レモン輪切り2枚　イタリアンパセリ少々
　小麦粉大さじ2　溶き卵1個　パン粉適量
　練りからし　すりゴマ　とんかつソース

作り方
　ロースは余分な脂身をとって筋切りし、たたいて塩・コショウする。
　小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵に絡めてパン粉を付ける。
　170℃くらいの油で約5分、カラッと揚げる。

皿にはキャベツの千切りを山盛り、トマト、レモン、練りからしを添える。
炊きたてのご飯と味噌汁！
少々残った溶き卵は味噌汁に入れました。

市販のとんかつソースですが、すりゴマを混ぜて(^^)
練りからしはよく効きます！

では、ナイトウェディングに行ってきます(*^_^*)

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時間がない時は手っ取り早くできる麺系に限る！
とゆーワケで麺系の昼ご飯が続いてます(^^;

今日はチーズ入りのカレーうどん。
だし汁を作ってカレー粉を溶かし、片栗粉でとろみをつける、いわゆる蕎麦屋さんのカレーうどんです(^^)

だし汁は煮だして作るパックの物を使いましたが、粉末だしでもOKです！

麺は賞味期限ギリギリになってしまった水沢うどん。
先日の鍋焼きうどんの残り二人前です(^^)
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材料【2人前】
　水沢うどん2人前　豚バラ肉120g　薄揚げ1/2枚　タマネギ1/4個　長ネギ10センチ
　カレー粉大さじ2(カレールウは写真に撮りましたが使いませんでした)
　塩・コショウ少々　とろけるチーズ30g　だし汁600cc　片栗粉大さじ1

作り方
　1.　豚バラ肉は薄切りにする。
　　　タマネギは2ミリくらいにスライスし、薄揚げは7ミリくらいの細切りにする。
　　　長ネギの白い部分は斜め薄切りにカットし、青い部分は小口切りにする。

　2.　うどんのゆで時間が『15分で固め』なので、15分にセットしてゆで始める。
　　　鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸いてきたら豚肉、タマネギ、薄揚げを入れる。

　3.　再び沸いてきたら弱火にし、アクが出ていたら取り除き、カレー粉を溶かして
　　　塩・コショウで味を調える。

　4.　片栗粉を同量の水で溶き、流し入れてとろみをつける。
　　　長ネギを入れて少し煮込んでカレースープの出来上がり。

　5.　土鍋に半分カレースープを入れて弱火にかけ、ゆで上がったうどんを入れる。
　　　その上にとろけるチーズをのせ、その上からカレーズーぷをかける。

小口切りにしたネギをトッピングして、チーズが溶けて浮いてきたら完成！！
最後までアッツアツ！猫舌の方は要注意です(^^;

黄色く染まったうどんがそそります！
しかし、チーズが伸びるところがうまく撮れませんでした(>_<)
でも。。。あったまります(*^_^*)

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ブロッコリーは好きになる前は夏野菜のイメージだったんですが、こちらではこの時期に良く出回ります。
秋からともすると冬野菜ってことになるんでしょうかね〜

それと、鍋焼きうどんを作った時に残っていたエビがあったのでレモンクリームパスタに仕上げてみました(^^)
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材料【2人前】
　パスタ160g　ブラックタイガー(小)8尾　ブロッコリー1/2房　マッシュルーム2個
　イタリアンパセリ2本　レモン汁1/2個分　輪切りのレモン4枚　生クリーム200cc
　コンソメ2g　塩・コショウ少々　オリーブオイル小さじ1　パスタのゆで汁適宜

作り方
　1.　ブロッコリーは小房に分けてサッと下ゆでする。
　　　マッシュルームはスライスにし、イタリアンパセリは1本分を葉の部分のみ
　　　みじん切りにする。

　　　エビは殻を剥いて背わたを取り、良く洗う。
　　　片栗粉をつけて洗うと汚れがよく取れる。

　　　パスタは標準ゆで時間の2分前にセットしてゆで始める。

　2.　生クリームをフライパンに入れて1/2くらいの量になるまで煮詰める。
　　　別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビとブロッコリーを焦げ目が付くまで
　　　炒める。

　3.　煮詰めた生クリームにコンソメ、塩・コショウで味付けし、炒めたエビとブロッコリー
　　　を入れる。
　　　生クリームを煮詰めすぎたらパスタのゆで汁を加えて調整する。

　4.　ゆで上がったパスタを入れて火を止め、レモン汁を加えてよく混ぜる。
　　　皿に盛ってみじん切りのイタリアンパセリを振り、切ってないイタリアンパセリを
　　　飾って、レモンの輪切りも添えて完成！

コショウはホワイトペッパーを挽きました。
レモンの酸味とクリームで、ちょっとエビマヨ的なおいしさもあります(^^)

コンソメスープとサラダ付き(*^_^*)
いや〜、今週はかなり忙しさのピークです！
皆さんのブログへの訪問をうっかり忘れちゃってるかもしれませんが、その時はご容赦くださいm(__)m

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よく作っているので、当ブログファンの方にはお馴染みの一品かもしれません。
よく作るってことはおいしいって理解してくださいね(^^;

いつもはオーブンで作ってますが今回はフライパンのみで。。。
肉の食感はオーブンの方がじゃっかん上ですがフライパンはカンタンに短い時間で作れます！
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材料【2〜3人前】
　豚モモブロック肉400g　ローズマリー2,3本　タイム2本　ニンニク2カケ　塩・コショウ少々
　オリーブオイル小さじ2

　ソース
　バルサミコ大さじ4　ハチミツ小さじ1　ピンクペッパー適量

　付け合わせ
　ジャガイモ　ニンジン　タマネギ

作り方
　1.　付け合わせの野菜は厚めの輪切りにする。
　　　ローズマリーは葉の部分だけをみじん切りにする。
　　　ニンニクはクラッシャーで潰すかすりおろす。
　　　豚モモ肉を開いてよくたたく。

　2.　塩・コショウして2/3量のニンニクをすり込み、同じく2/3量のローズマリーを
　　　まんべんなく散らす。

　3.　肉を手前から巻いてしっかりとたこ糸で縛り、表面にも塩コショウし、残りのニンニク
　　　とローズマリーをすり込む。

　4.　フライパンにオリーブオイルを引き、熱してタイムを炒める。
　　　香りが出たら3の肉を入れ、強火で回しながら焼き、表面に焦げ目をつける。

　5.6.　フライパンの空いてるスペースに付け合わせの野菜を入れて中弱火にし、フタをして
　　　10分蒸し焼きにする。
　　　途中最低1回は肉と野菜を裏返す。

　　　＊肉を巻いた時に太ければそれだけ時間を長くします。
　　　　今回は細く巻けたので10分でいけました。

　　　ソースはソースパンにバルサミコとハチミツを入れて、とろみが付くまで煮詰める。

たこ糸をほどいてカットし、野菜とともに皿に盛る。
今日はサラダとなぜか豚汁付き(^^)

ローズマリーやタイムは庭にあるので作りたくなっちゃうんでしょうね〜

ソースはこの他に、焼いた肉汁＋バター醤油を煮詰めたものとか、最初から塩・コショウを効かせてそのままとかでもいけます(*^^)v

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一昨年、昨年に引き続き、もう当事務所としてはこの時期に欠かせなくなってしまった荒川のはらこ様が送られてきました〜！

送ってくださったのはいづみやさん。
今年もありがとうございま〜す＼(^O^)／

そして、毎年恒例となっている鮭親子ちらし寿司をさっそくいただいちゃいました！！
一応過去のエントリーは。。。
鮭親子ちらし寿司2009
鮭親子ちらし寿司2010
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材料【2人前】
　ご飯1合　はらこ120g　刺身用サーモン150g　ワサビ適量　小ネギ3〜4本　すし酢大さじ4
　醤油少々

作り方
　1.　サーモンは強火で表面を炙って切り身にする。

　2.　ワサビは皮を剥いて鮫の皮でおろす。
　　　小ネギは小口切りにする。

　3.　ご飯を炊いて酢飯を作って丼に盛り、その上にサーモンの切り身を並べて
　　　通風が心配になるくらいのはらこですき間を埋める。
　　　
　　　小ネギを散らして出来上がり。
　　　醤油を少したらしてワサビとともに食べる(^^)

コレ食べちゃうと、外でいくらが食べられなくなります！
だって、皮が固いんだもん(^^;
このはらこは、噛んで『プチッ』っとなるのではなく、とろける感じに割れちゃうんです！

一年に一度のゼータク！
今年もシッカリ堪能しました(*^_^*)

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今日は比較的穏やかな天気の一日でした。
しかし、『暖かい』というまでは気温は上がらず午前中は10℃くらい。
なので、前から食べたかった鍋焼きうどんです。

麺は、以前ぽてちよさんにいただいた水沢うどんを使いました(^^)
鍋焼きにする時は、ゆで時間が10分以上のシッカリした麺にするといいようです。
ちなみにこちらは表示のゆで時間が『15分で硬め』というものでした。

材料『2人前』
　水沢うどん2人前　ブラックタイガー4尾(小さかったので)　イカ40g　かまぼこ4切れ
　椎茸2個　タマゴ2個　春菊4本　長ネギ10センチ　天ぷら粉適量

　つゆ
　水600cc　めんつゆ大さじ3　醤油大さじ1　塩1つまみ
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作り方
　1.　エビは殻を剥き背わたを取ってよく洗う。片栗粉をつけると汚れがよく取れます。
　　　腹の筋を3〜4カ所切っておく。
　　　イカは4枚に切って影包丁を入れておく。
　　　
　　　春菊は2等分し、ネギは斜めに厚切りにする。
　　　椎茸は飾り包丁を入れる。

　　　つゆは材料を鍋に入れて沸かす。

　2.　水沢うどんを10分ゆでる。
　　　土鍋につゆを張って火にかけ、ゆでた水沢うどんを入れてかまぼこ、ネギ、椎茸を
　　　入れ、タマゴを割り入れる。

　　　フタをしてタマゴにうっすらと膜が張るくらいまで煮込む(約3分)。
　　　この間にエビとイカに衣をつけて揚げる。
　　　タマゴに膜が張ったらフタを開け、春菊を入れてもう2分煮込む。
　　　最後に揚がった天ぷらをのせて完成！

土鍋は火を止めてもボコボコ言ってて、湯気も大量にでるので料理写真的にフォトジェニックですね(^^)
トーゼンですが七味、または一味をかけていただきます！

エビは筋切りしたのに丸まっちゃいましたね。
小さいエビだとこうなりがちです(^^;

アツアツですね〜
何せ食卓にのせた段階でも沸騰してますから〜

もっと寒くなったらまた作ります、絶対に(*^_^*)

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ブロッコリーにマヨネーズが合うことは、となたも異論がないところだと思いますが、アツアツのブロッコリーに焼いたマヨネーズ、カリカリベーコンと来たらそれはもう格段にうまさがアップします！！
いくらでもブロッコリーが食べられる、『おかわりくれっ！』ってなりますよ(^^)

とゆーワケで、今日は珍しくおつまみ系のレシピです。
ブロッコリーのゆで方はいつもコメントをくださる、イタリアンのレシピブログをやっておられるryuji_s1さんから教えていただきました！！
ryuji_s1さん、ありがとうございます(^^)
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材料【2人前】
　ブロッコリー1房　ベーコン60g　レモンスライス1枚　小麦粉小さじ1/2
　塩・コショウ少々　マジックソルト小さじ1/3　オリーブオイル大さじ1　マヨネーズ適量

作り方
　1.　ブロッコリーは小房に分けておく。
　　　ベーコンは細切りにしておく。

　　　鍋にブロッコリーがひたひたになるくらいの湯を沸騰させ、レモンの輪切り一枚、
　　　塩少々小麦粉少々を入れ、ブロッコリーをゆでる。
　　　レモンの酸味が発色よくゆであげ、小麦粉はブロッコリーの表面に皮膜を張り組織を
　　　保護してくれる。
　　　塩も加えるのは、熱湯の温度を上げ素早くゆであげるのに役立つ。
　　　。。。ということらしいです(*^_^*)

　　　ブロッコリーはこの後オーブントースターにもかけるのでちょい硬め、2,3分を目安に
　　　ゆであげる。

　2.　ゆで上がったブロッコリーは冷水に晒して色止めし、水を切ってグラタン皿へ。
　　　オリーブオイルを回しがけし、コショウ、マジックソルトを振る。

　3.　マヨネーズをかけてベーコンを乗せ、1200Wのオーブントースターでベーコンが
　　　カリカリになるくらい(7〜8分)まで焼く。

コレ、マジウマイっす(*^^)v
思えばブロッコリーも数年前まで嫌いな野菜だったんですよね〜
最近じゃぁ、トマトジュースも毎朝飲んでますよ(^^;

実は今日の主菜は、左にちらっと見えてる昨日万人家さんで買ってきたチャーシューを使ってのチャーハン。
チャーハンはよく作るしチャーシューもまだあるので、次回作った時にレシピをアップしますね(*^_^*)

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