TWINS BLOG

昨日、いい具合に雪を溶かしていてくれた雨は深夜に雪に変わり、朝からは粒も大きくなってじゃんじゃん積もってきています(◎-◎;)
このまま降り続けると、また明日の朝は除雪からスタートのようですね〜

でもって気温も急激に下がり、何か熱いモノが食べたいと思ってたところ、宮崎の原木しいたけ茸蔵さんから超肉厚の見たこともないような椎茸が到着！！
椎茸が浮かんでいる鍋焼きうどんをパッと連想してしまって、メニュー決定です(^^;

天ぷらはお総菜のものを買ってきました。
Kayo-Pはエビが苦手なのでかき揚げ(^^)
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材料【2人前】
　冷凍讃岐うどん・・・・・・・・・2玉
　エビ天など・・・・・・・・・・・2個
　椎茸・・・・・・・・・・・・・・2個
　生揚げ・・・・・・・・・・・・・1/5個(4枚)
　かまぼこ・・・・・・・・・・・・4枚
　長ネギ・・・・・・・・・・・・・1/2本
　ワカメ・・・・・・・・・・・・・20g
　だし汁・・・・・・・・・・・・・600cc
　醤油・めんつゆ・塩・・・・・・・適量

作り方
　１．鰹だしに石突きを取って飾り切りした椎茸を入れ、石突きも飾り切りした破片も入れて
　　　醤油・めんつゆ・塩で味付けする。

　２．二つの土鍋に1のつゆを分けて入れて火にかけ、冷凍うどんを投入。

　３．うどんがほぐれたら1の椎茸、生揚げ、かまぼこを入れる。

　４．沸いてきたら斜め切りにしたネギとタマゴを割って入れ、フタをする。
　　　タマゴがいい具合に半熟になったらフタを開け、ワカメと天ぷらをのせて出来上がり！

寒くて早くあったまりたいのに熱くて食えねぇ〜(◎-◎;)
タマゴをそっと割って、付けて食べるといいですね〜
昨日、千切りサラダをたくさん作っていたのでちりめんをのせたサラダにしました。

こーゆーアツアツの汁系が、まだまだ登場しそうな新潟の冬です(T_T)

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何日か前にKayo-Pがブリの切り身を買ってきていて冷凍庫にストックしてました。
あまり長いこと入れておくと冷凍焼けしちゃうので今日食べることにしたわけです。

ブリの切り身をポン酢醤油に30分ほど漬け込み、フライパンで焼くだけ。
漬けダレは仕上げにも使って照りを出します。
大根おろしと七味でいただきます(^^)
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材料【2人前】
　ブリの切り身・・・・・・・・・・2枚
　大根・・・・・・・・・・・・・・10㎝
　大葉・・・・・・・・・・・・・・2枚
　ポン酢醤油・・・・・・・・・・・80cc
　七味・・・・・・・・・・・・・・少々
　サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
　１．容器にポン酢醤油とブリを入れて30分ほど漬け込む。

　２．大根は鬼おろしでおろして水気を切り、千切りにした大葉と混ぜておく。

　　　フライパンにサラダ油を引いて中火にし、水分を切ったブリを焼く。
　　　両面焼いて中に火が通ったら漬けていたタレの半分を入れて照り焼きにして出来上がり。
　　　＊肉厚のブリだったのでフタをして中火より弱くし、片面3分ずつ焼きました。

ブリを漬け込んでる間に、千切りサラダとだし巻きタマゴもサイドメニューで。
味噌汁は飽きずにワカメです(^^;

巻き方がイマイチなところもありますが、焦げ目を付けずにフワフワに焼き上がりました。
味付けは鰹だしと塩、砂糖少々。
コレを、醤油をちょっとだけたらした大根おろしでいただきます(*^^)v

七味を大根おろしにかけて。。。なんですが、振り忘れました(◎-◎;)
食べるときはちゃんと振って食べましたが。。。

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昨日までの天気とはうって変わって青空も広がった今日、気温も3月上旬並みとかで積もった雪も少し低くなりました。
この天気が続いてくれれば春も近いな〜って気になりますが、どうでしょう(^_^;
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昨日作ったボロネーゼ(ミート)ソースは、パスタにするなら平打ちのフェットチーネがいいな〜と思っていたんです。
阿賀野市のスーパーでは見たことがなかったので数日後かな？なんて思って2番目によく行くスーパーへ行ったら。。。

な、なんと、フェットチーネがあるじゃないですか〜！！
しかも生パスタ(◎-◎;)
パスタのコーナーではなく、チーズとか乳製品のコーナーにあったので見逃してたんですね。
4食入り398円は納得のお値段だったのでさっそく購入、そして作りました(*^^)v

作り方は、ボロネーゼソースは水分が飛んでるのでパスタのゆで汁でのばして温めるだけ。
生パスタはゆで時間3分なので、2分半ゆでてフライパンの中でソースと和えました。
ボロネーゼソースの作り方は昨日のブログをご覧下さい(^^)

サラダとスープ付き。
すごくカンタンにできた今日のお昼です(*^^)v

しかしこの生パスタ、うまいな〜
フェットチーネじゃないフツーの形状のも売っていたので、今度買ってみよ〜

フェットチーネは後2食分残っていて賞味期限が16日なのでそれもでにもう1回パスタだな！
やはりソースがよく絡むのでクリーム系がいいかな〜(*^_^*)

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ここんところの雪の影響で、葉物を中心とした野菜が高騰してますね。
そんな中、セロリが安かったので買ってサラダなどに使ってたんですが、セロリがあるとなぜかミートソース（ボロネーゼソース）を作りたくなってしまいます(^^;

本格的に作るには4時間くらい煮込むそうですが、そんなに時間もなくすぐに食べたい私は圧力鍋に仕事をしてもらって、ベースもトマトミックスの野菜ジュースで作りました(^^)
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材料【ミートソース4人前くらい】
　豚挽肉・・・・・・・・・・250g
　セロリ・・・・・・・・・・1本
　ニンジン・・・・・・・・・1/4本
　タマネギ・・・・・・・・・1/2個
　ローリエ・・・・・・・・・1枚
　赤ワイン・・・・・・・・・200cc
　野菜ジュース・・・・・・・200cc
　ウスターソース・・・・・・大さじ2
　コンソメ・・・・・・・・・2g
　塩・コショウ・・・・・・・少々
　オリーブオイル・・・・・・大さじ1

【オムライス2人前】
　ご飯・・・・・・・・・・・1合分
　鶏モモ肉・・・・・・・・・100g
　タマネギ・・・・・・・・・1/2個
　エリンギ・・・・・・・・・1本
　バター・・・・・・・・・・15g
　塩・コショウ・・・・・・・少々
　オリーブオイル・・・・・・小さじ1
　タマゴ・・・・・・・・・・S6個

作り方【ミートソース】
　１．セロリ、ニンジン、タマネギをみじん切りにする。

　２．圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚挽肉を入れて炒める。
　　　肉に火が通ってパラパラになったら1の野菜とローリエを入れ、塩コショウして炒める。

　３．野菜にも火が通ったら赤ワインを入れて煮とばし、野菜ジュースを入れてフタをする。
　　　鍋に圧力がかかったら弱火と中火の間くらいの火加減にし、7分加圧する。

　　　自然減圧したらフタを開けて、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める。
　　　塩・コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けしてソースの出来上がり。

作り方【オムライス】
　１．鶏モモ肉はブツ切りにし、タマネギは粗いみじん切りにする。
　　　エリンギは3ミリ厚×1㎝角くらいに切る。

　２．ミートソースを煮詰めてる間に作り始めます。
　　　フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、鶏肉を塩・コショウしながら炒める。

　３．鶏に焼き壁が出来たらタマネギとエリンギを入れ、火が通るまで炒めたらバターを溶か
　　　してご飯を入れよく炒め合わせる。
　　　塩・コショウで味付けをして出来上がり。

　　　皿に盛ってタマゴを焼き、上にのせてミートソースをかけて完成！
　　　タマゴはトロトロさが残るオープンタイプにしました(*^^)v

サラダと味噌スープ付き。
カロリーは高めなのでせめて野菜は多めに(^^;

ミートソースは多めに作ったので、トーゼンパスタにもしちゃいます！
すぐに食べなくても冷凍にして取っておけますよ(*^^)v

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一昨日から2日間で降った雪で、記録的豪雪となってます。
消雪パイプが付いてる我が家の前もまったく消雪しきれずに、雪かきから始まった朝でした(^^)

まず我が家を、人と車が出入りできるようにし、老夫婦二人暮らしのお隣さんが、お二人とも体が悪いのでそちらもついでにやって差し上げました。

そして事務所に来たら車が入れず。。。(゜◇゜lll)ｶﾞ~ﾝ
読みが甘く車がカメになったためジャッキアップして下の雪を排出、何とか脱出できました！
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そんないつもより若干体力を使ったお昼は、やはり肉系で行こうかと。。。
おろしタマネギの和風ソースで作るポークソテーです。
肉は控えめに120gとなっております(^^)

材料【2人前】
　豚ロース厚切り・・・・・・・・120g×2枚
　キャベツ・・・・・・・・・・・50g
　ジャガイモ・・・・・・・・・・1個
　塩・コショウ・・・・・・・・・少々

　ソース
　タマネギ・・・・・・・・・・・中1/2個
　酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
　塩・コショウ・・・・・・・・・少々

作り方
　１．タマネギはすりおろす。
　　　キャベツは千切りにする。
　　　ジャガイモは1㎝の厚さに切り、レンジに3分かける。

　２．鍋にオリーブオイルとすりおろしタマネギを入れて火にかけ、焦がさないように弱火で
　　　ソテーする。しっかりと火を通し甘みを出す。

　３．水分がある程度なくなってきたら酒、みりん、醤油を入れて2/3の量くらいになるまで
　　　煮詰め、塩・コショウで味を調えてソースの出来上がり。

　４．フライパンにロースの余分な脂身を切り取って入れて火にかけ、ラードを取る。
　　　塩・コショウして筋切りしたロース、ジャガイモを入れて、どちらも焦げ目が付く
　　　まで焼く。

　５．肉に火が通ったらジャガイモは取り出し、3のソースに絡めて完成。
　　　皿に盛る。

ソースをたっぷり！
キャベ千もこのソースをちょっと付けて食べるとすんげぇウメーっす(*^^)v

パワー充填で午後からの仕事もいけそう！
今は雪はやんでますが、また夜降るのかな〜
明日も除雪の心構えでがんばります(*^^)v

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ちょっと前に買ったレモンを使い切りたくて考えていたら、コレになりました(^^;
明太クリームパスタにもレモンを入れますが、それは何度か作っているので違った味にしたかったんです。

ドライバジルをたっぷり効かせると、ジェノベーゼ以上にバジルの風味が楽しめるおいしい味わいになります。
皿の上の黒いつぶつぶはブラックペッパーですが、パスタに絡んでいるのはドライバジルです。
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材料【2人前】
　パスタ・・・・・・・・・・160g
　ベーコン・・・・・・・・・80g
　水菜・・・・・・・・・・・1把
　ニンニク・・・・・・・・・1/2カケ
　ドライバジル・・・・・・・大さじ1+1/2
　生クリーム・・・・・・・・180cc
　レモン汁・・・・・・・・・・1/2個分
　パスタのゆで汁・・・・・・・お玉2/3（適宜）
　コンソメ・・・・・・・・・・2g
　塩・コショウ・・・・・・・・少々
　パルミジャーノ・・・・・・・適量
　オリーブオイル・・・・・・・大さじ1

作り方
　１．ベーコンは2.5ミリ角くらいに細長くカットする。
　　　水菜は長さを3等分に切る。
　　　レモンは搾って種を取り除く。
　　　ニンニクはすり下ろすかクラッシャーで潰す。

　２．フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて加熱し、パチパチ言ってきたら弱火に
　　　してカリカリになるまで炒める。いったん取り出す。
　　　パスタを表示時間の２分前にセットしてゆで始める。

　３．２のフライパンに焦げがあれば取り除き、冷めたてからニンニクを入れて弱火にかけ
　　　香りが出るまで炒めて生クリームを入れる。

　４．３を半分の量になるくらい弱火で煮詰めたらコンソメと塩で味付けし、パスタがゆで
　　　上がる１分前くらいにレモン汁を加える。
　　　＊生クリームを煮詰めすぎたらパスタのゆで汁でのばす。

　５．２のベーコンとバジルを加えて混ぜ、ソースを完成させる。

　６．５にゆで上がったパスタと半量の水菜を入れて、１分ほど混ぜながらソースをよく絡ま
　　　せる。

　７．皿に盛ってブラックペッパーとパルミジャーノを振り、残りの水菜をトッピングして
　　　出来上がり！

生野菜が高いので、安い野菜系のサラダです(^_^;
水菜、プチトマト、セロリ、ニンジンと、なんと11月にフルサワさんから送ってもらった紫大根、まだシャキシャキしてるんですね〜
ジップロックでの保管ですが、生命力がハンパネ〜っす(◎-◎;)

それにしてもこのパスタソース、うまいな〜
カルボナーラよりカンタンだし(*^^)v

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今日は細かい雪ながら強い風に見まわれ、市街地をちょっと外れるとホワイトアウトの阿賀野市、運転は命がけというようなハゲシイ天気でした。

さらに今年一番の冷え込みとゆーことで、冷蔵庫のハンパ野菜をかき集めて鍋にしました。
そうそう、凍結ですが、一番の冷え込みの日なのになぜか開通(◎-◎;)
凍結のツボがわかりません。。。
しかしながらよかったですよ〜
明日も凍らなきゃいいですが。。。(*^^)v
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市販のラーメンを買ってくるとスープがついてきますが、全部使うと味が濃いので2人前で1個だけにして塩やウェイパーを足したり、付属のスープを使わずに作ったりします。

それで余ってくるスープが出てくるわけで、それを取っておいて鍋のスープにするとけっこうカンタンでおいしかったりします(^^)
今日はタンメンのスープを使いました。

材料【2人前】
　鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・300g
　白菜・・・・・・・・・・・・・・1/8個
　もやし・・・・・・・・・・・・・100g
　ニンジン・・・・・・・・・・・・1/4本
　ゴボウ・・・・・・・・・・・・・1/2本
　水菜・・・・・・・・・・・・・・2把
　エリンギ・・・・・・・・・・・・小3本
　ブロッコリー・・・・・・・・・・4個
　長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本
　大根・・・・・・・・・・・・・・5㎝
　ラーメンスープ・・・・・・・・・1袋
　水・・・・・・・・・・・・・・・400c
　ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
　１．鶏モモ肉はブツ切りにする。
　　　白菜は横3等分に切り、水菜は横に2等分、ニンジンとゴボウはピーラーで剥いて
　　　ゴボウは水にさらしてアクを抜く。

　　　エリンギは立てに3等分し、長ネギは5㎝に切る。
　　　大根は鬼おろしでおろして水分を絞っておく。

　２．鍋に水を入れて沸かし、ラーメンスープを溶かす。
　　　鶏肉を入れて火を通す。

　３．長ネギはごま油を熱したフライパンで焦げ目を付ける。

　４．1の野菜、3のネギを並べていき、大根お下ろしを散らして出来上がり。
　　　火が通ったモノから食べる。

ゆず胡椒を付けて食べましたが、あったまるな〜
タンメンスープは塩味なので鶏肉にも野菜にもバッチリ(*^^)v

〆は当然ラーメン！
棒ラーメンを入れてネギの青い部分とちょっと残した水菜、ブラックペッパーをたっぷり。
タンメンスープに野菜の旨味も加わっていて、ちょいハイレベルのラーメンになりました(*^^)v

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凍結生活4日目。
昨日よりさらに寒く今年一番の大雪となった今日、凍結した水道が戻るはずもなく、やはりあまり洗い物を出さない料理にしました。

セールで買って冷凍にしてあったステーキを解凍。
200gあるので、2人で1枚でじゅうぶんいけちゃいます。
なのでゼータクそうに見えますが、外食の1/4のお値段ですね！
でも、一般的には1人前の量なので、レシピは1人前で掲載します(*^_^*)
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材料【1人前】
　和牛サーロイン・・・・・・・・・1枚200g
　ジャガイモ・・・・・・・・・・・小3個
　ブロッコリー・・・・・・・・・・4房
　グリーンカール・・・・・・・・・2枚
　フライドオニオン・・・・・・・・小さじ1
　わさび・・・・・・・・・・・・・適宜
　塩・コショウ・・・・・・・・・・少々

　ソース
　バルサミコ・・・・・・・・・・・大さじ2
　赤ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ3
　バター・・・・・・・・・・・・・7g
　蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

　＊写真の脂身が分かれているのは、余分な脂身を取って、それを溶かして
　　野菜と肉を焼きました。

作り方
　ソース
　１．鍋に赤ワインを入れて沸かし、半分の量にする。
　　　バルサミコと蜂蜜、バターを入れて弱火で煮詰め、とろみが付けば出来上がり。

　２．ジャガイモラップをしてレンジで4分加熱し、柔らかくする。
　　　ブロッコリーもレンジで30秒加熱する。

　　　フライパンに牛の脂身を入れて火を付け、ラードを取る。
　　　ジャガイモとブロッコリーを入れて焦げ目が付いたら、塩・コショウしたサーロインを
　　　入れて強火で両面をさっと焼いて出来上がり。
　　　ソースを敷いて盛りつけ、フライドオニオンをかける。

ニンジンとインゲンのコンソメも作りましたが、ちょっと野菜が少なめでしょうか(^^;
今日はご飯がスゴーくうまかったです！

ちょっとわかりづらいですがミディアムレアに焼き上がりました！
んまい(*^^)v

今日はドカ雪になったので、間口の狭い当事務所もサスガに雪かきをしました。
肉体労働の後でステーキってのは、ご褒美的でよかったです(*^_^*)

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昨日より今日の方が寒いので水道の凍結は開通するはずもなく、3日目になりました(__;)
しかし、昨日の時点で想定していたので、今日は素材を自宅で洗ったり切ったりして持ってきて何とか乗り切ることにしました！
だって、昼飯作らないとブログネタがないんだもん(^^;

大好きな『マルタイ』の長崎皿うどんは、この辺では売っていないんですがTWINSナオキチが東京から帰ってきたときに持ってきてくれたモノです。
見たら賞味期限を微妙にオーバー。。。食べないといけません！！
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材料【2人前】
　マルタイ長崎皿うどん・・・・・1袋
　エビ・・・・・・・・・・・・・50g
　豚バラ肉・・・・・・・・・・・50g
　タマネギ・・・・・・・・・・・1/4個
　ニンジン・・・・・・・・・・・1/8本
　もやし・・・・・・・・・・・・50g
　キャベツ・・・・・・・・・・・2枚
　絹さや・・・・・・・・・・・・8個
　エリンギ・・・・・・・・・・・小2本
　キクラゲ・・・・・・・・・・・8個
　サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
　塩・コショウ・・・・・・・・・少々

作り方（基本的に袋の裏にかいてるとおり。タレは180ccの水に溶いておく）
　１．フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラとエビを炒める。
　　　豚バラに火が通ったらニンジンタマネギを炒める。

　２．残りの野菜、エリンギ、キクラゲを入れてさっと炒めたら、付属のタレを溶かしたものを
　　　注ぎ入れ、とろみが付いてきたらあんの完成。
　　　麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。

麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。
コレだと冷めにくいでしょ(*^^)v

ポテサラも昨日の夕ご飯の残り。
明日もこの手で行くか〜(^^)

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水道凍結2日目。
うちの事務所は上がアパートになっていて、その2Fの一部屋をキッチンとブツ撮りスタジオ、休憩室にしてるんですが、その下は駐車場のため吹き抜けの状態。

そして住んでるわけではないので夜の間に冷え切ってしまうんですね。
そんな悪条件が重なって凍結防止ヒーターを巻いてるにもかかわらず、毎冬2，3回は凍結しちゃうんです(^^;

1Fにある事務所は水道が出るし、2Fは凍結していてもガスは使える。
そこで、冷凍ご飯を解凍し、下からから水を運んで簡単にできるお昼にしました(^^)

一昨日の撮影で使った水永水産さんのちりめんでお茶漬け。
わさびは何日か前にお買い得品コーナーで買ってあったものです。
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材料と作り方【2人前】
　ちりめん・・・・・・・・・・・2つかみ
　大葉・・・・・・・・・・・・・1枚
　白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1
　わさび・・・・・・・・・・・・適量
　だし汁・・・・・・・・・・・・300cc

作り方
　だし汁は薄味の昆布茶に粉末の鰹だし、醤油を少々。
　ご飯を温め（お湯で洗うとベター）ちりめんと細切りにした大葉をのせてごまを振り、
　だし汁をかけて出来上がり。
　わさびを溶かしながら食べる！

うま〜い！
出来れば二日酔いの朝とかに食べたかったですが、まぁいいでしょう！

私の場合お茶漬けは、昆布茶とかだし汁にするのが好きです(*^^)v
塩鮭などの味が濃い系はそのままお湯ってこともありますが、皆さんはいかがですか？

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