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三箇日、比較的まったりと過ごしています。
昨日までは遅めの起床で朝に餅を食べ、昼は食べずに夕方から飲み始める的な典型的なお正月休みコース(^^)

今日は早起きしたので久しぶりに昼ご飯を食べた感じです。
年末のセールで買っておいた国産牛サーロインをカツにしました。
＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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材料【2人前】
　サーロイン････････････180g×2枚
　塩・コショウ･･････････少々
　小麦粉････････････････小さじ2
　タマゴ････････････････1個
　パン粉････････････････大さじ2
　レモンスライス････････2枚

　揚げ油　付け合わせ野菜（サニーレタス･イタリアンパセリ･セルフィーユ･ブロッコリー）
　練りからし　とんかつソース

作り方
　1．サーロインに塩･コショウを振る。

　2．小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて180℃の油でさっと2分くらい揚げる。

とんかつソースは赤ワインを煮飛ばして伸ばしました。
衣でちょっと余ったタマゴ入りコンソメスープ付き(^^)

練り辛子は必須ねっ！(*^_^*)

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新年あけましておめでとうございます。
昨年に引き続き、今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

昨年末は何かとあわただしく、年賀状を出すのが遅くなってしまったため、まだ届いていない方もいらっしゃるかと思いますが、申し訳ありません(>_<)
↑↑の写真が今年の年賀状になっています。

そして新年イッパツ目のエントリーでレシピを公開しちゃおうってスンポーです(*^_^*)
お正月に冷蔵庫にありそうな材料での雑煮風の餅鍋、いつもとちょっと違った感じのお雑煮で一家団欒をされてみてはいかがでしょう。
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材料『2人前』
　餅4個　豚バラ肉厚切り80g　はらこ(イクラ)50g　薄揚げ2枚　舞茸1/3株　水菜1/2袋
　ニンジン1/3本　モヤシ1/2袋　白菜1/8個　ゴマ油小さじ1

　だし汁400cc　みりん大さじ1　酒・醤油各大さじ3

作り方
　1.　豚バラ肉は5センチくらいに切る。
　　　舞茸は石突きを取って小分けにする。
　　　水菜は長さを5等分に切り、ニンジンは3ミリ厚に斜めにスライスする。
　　　白菜は軸と葉の部分に分け、軸はそぎ切りに、葉は大きくざく切りにする。
　　　大根は鬼おろしでおろしておく。

　2.　長ネギは長さ5センチくらいにカットする。
　　　餅は半分にし、そのうち4個を半分の薄さに切る。
　　　薄揚げは半分に切って中を袋状にし、薄切りの餅を入れて爪楊枝で止める。

　3.　半分にした厚切りのままの餅に大さじ1の水をかけ、ラップをしないで柔らかくなる
　　　までレンジにかける（1分くらい）

　4.　フライパンにゴマ油を引きネギと3の餅を焼く。

　5.　鍋にだし汁を張ってみりん、酒、醤油を入れ、弱火にかけながら材料を並べる。
　　　奥の方から白菜の軸、モヤシ、白菜の葉、水菜、ニンジン、、舞茸、餅きんちゃく、
　　　豚バラなどの順に並べていくとキレイに盛りつけできる。

　6.　手前にメインとなる焼きネギとヤキモチを入れ、全体的に大根おろしをかけ、はらこを
　　　散らして出来上がり！

火が通ったものから順に食べましょう！
『はらこは生で！』とゆー方は、とんすいなどに盛ってからトッピングしてもイイでしょう！

皆さまにとっても佳き1年となりますよう、お祈り申し上げます(*^^)v

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さて、2011年も時間単位でのカウントダウンとなりましたね〜
皆さまはどんな大晦日を迎えていることでしょう？(^^)

本日は、スタッフKayo-Pが選ぶ『今年おいしかったお昼ごはんベスト5』の発表です！
毎年の恒例として定着してきたようで、数人の方に『今日のエントリーはアレだよね！』と言われました(*^_^*)

期待を裏切らず行ってみたいと思います！
第5位から。。。の前に番外編。。。
これは撮影依頼で撮ったもので、焼いただけなので私が『調理した』とは見なされず、でもとってもおいしかったので『番外編』でぜひとも載せてくれ、と言うKayo-P指令です(^^)

＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、以前の写真は飛ばないのもあります。大きな写真でご覧になれますが、拡大しないのもあります(^^;
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12月7日エントリー　絶品！！鯛の開き一夜干し
フルサワさんから送っていただいた鯛ですね〜
Kayo-Pのコメント･･･今までの干物の概念が変わりました！
　　　　　　　　　　ところでまだ残ってるよね！鯛飯は絶対食べたいから！！
　　　　　　　私･･･あ、あるよ。。。(^^;

とゆーワケで、フルサワさんの鯛の一夜干しは絶品でした。
私も鯛飯＝炊き込みご飯は作ってみたいので来年の早い時期に登場することでしょう！

ではランキングの方へ行きましょう！！
第5位から。。。

第5位　11月17日エントリー　ブロッコリーとベーコンのマヨネーズ焼き
Kayo-Pのコメント･･･何皿でもいけそうですよ(*^^)v
　　　　　　　　　　この時の万人家チャーシューチャーハンもよかったし！
　　　　　　　私･･･オレも去年くらいまでは、ブロッコリーはどっちかっつーと苦手だった
　　　　　　　　　　のに(^^;

第4位　7月11日エントリー　へんじんもっこのチョリソーでメキシカンピラフ
Kayo-Pのコメント･･･来年からはふわとろタマゴ、一人2個にして下さい！
　　　　　　　私･･･了解しました(^^;

さぁ、次は早くもトップスリー！！

第3位　10月4日エントリー　豚ロースのロール生姜焼き
去年5位からツーランクアップのベストスリー入りです！！
Kayo-Pのコメント･･･甘辛のタレとピリッとした生姜がご飯に合いすぎるぅ〜
　　　　　　　　　　来年もヨロシク！
　　　　　　　私･･･りょ、了解です(^^;

第2位　9月23日エントリー　ほうれん草入りカルボナーラ
もっともよく作るパスタの一つ、カルボナーラがランクイン！！
Kayo-Pのコメント･･･カルボナーラ好きなので、何か？
　　　　　　　　　　カルボナーラならいつでもウェルカムです！
　　　　　　　私･･･りょ、了解しましたぁ〜(^^;

そして、今年Kayo-Pがもっともおいしいと思ったメニューは？
ダカダカダカダカダカダカダカダカ･･････

第1位　12月6日エントリー　豚ヒレストロガノフ
Kayo-Pのコメント･･･鮭とブロッコリーの味噌クリーム煮もそうだけど、ガーリックと
　　　　　　　　　　クリーム系がこんなにおいしいなんて。。。(^^)
　　　　　　　私･･･だね〜(^^;

とゆーワケでいろいろ迷ったようですが、ケンタロウのレシピの豚ヒレストロガノフが一番おいしかったそうです！
もともとKayo-Pはヒレ肉好きでもありますが。。。(^^)

今年も多くの方々のコメントに支えられた1年でした。
このエントリーで997エントリー目、
いただいたコメントは今現在で28112、
どちらもキリ番間近です！

多くのコメントやFacebookの『いいね！』ありがとうございました！！
皆さまにとって2012年が今年以上のよい年になるよう願っております！！

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黒毛和牛と言っても、先日の肉うどんの時に買った170円/100gの超お買い得品です！
しかも切り落としなのでキレイなビジュアルにならないものの、中にはフツーにスライスのようなものもあって、なるべくそれを選んで入れてみました(^^)
味の方はもうバッチリですからね！

そしてやはり下仁田ネギを入れて。。。
豆腐は焼き豆腐が売り切れだったのでフライパンで炙りました。

青物の定番は春菊ですが、値段が高かったのでチンゲンサイにしました(^^;
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材料【2人前】
　黒毛和牛切り落とし200g　下仁田ネギ2本　木綿豆腐1丁　椎茸大2個　チンゲンサイ1株
　白菜1/8個　三つ葉7〜8本　突きこんにゃく1袋　生卵3〜4個　ゴマ油小さじ1

　タレ
　だし汁・酒各100cc　砂糖大さじ3　そばつゆ大さじ2　醤油大さじ1

作り方
　1.　チンゲンサイは1枚ずつに分け、白菜は軸の部分をそぎ切りにし葉は大きめに切る。
　　　椎茸は飾り切りし、三つ葉は根を切る。

　2.　下仁田ネギは白い部分のみを3等分にカットする。
　　　フライパンにゴマ油を入れて熱し、下仁田ネギと水切りした豆腐を入れて両面に
　　　焦げ目が付くまで炙る。

　　　鍋にタレの材料を入れて沸かし、すべての具材を並べていって最後に牛肉をのせる。
　　　火が通ったものからいただきます。

当たり前ですが、ウマイ(^^)
我が家的にはココにモヤシも入れるんですが、今日はナシで。。。
こんにゃくもフツーはしらたきにしますが、突きコンにしてみました！

やっぱこうですよね(*^_^*)
こうしてご飯のおかずに食べたすき焼き、卵は2個完食でした！

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昨日に引き続き下仁田ネギメニューです。
下仁田ネギとベーコン、さらに乾燥の桜エビを入れてコクを出しました(^^)

パスタはオーガニックパスタを使用。
パスタのゆで汁とベーコンの塩分、途中で軽く塩・コショウ飲みの味付け。
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材料【2人前】
　パスタ160g　下仁田ネギ1本　ベーコン60g　乾燥桜エビ大さじ2　ニンニク1カケ
　赤唐辛子1本　塩・コショウ少々　オリーブオイル大さじ2　パスタのゆで汁お玉3杯
　セルフィーユ2本　桃ラー適宜

作り方
　　　パスタは標準ゆで時間の3分前にセットしてゆで始める。

　1.　下仁田ネギは白い部分を3等分にし、粗めの千切りにする。
　　　ベーコンは5ミリ角に細長く切る。
　　　ニンニクは中の芽を取ってすりおろすかクラッシャーで潰し、赤唐辛子は手で折って
　　　中の種を取り除く。

　2.　フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つ
　　　まで炒める。

　3.　2にベーコンを入れて中火で炒め、ベーコンに火が通ったら下仁田ネギと桜エビを入れ、
　　　塩・コショウして、ネギに旨味を吸わせるようによく炒める。

　4.　パスタのゆで汁を加えて煮詰め、乳化させる。
　　　ゆで上がったパスタを入れてスープの旨味を吸わせ出来上がり。

皿に盛ってセルフィーユとブラックペッパー、お好みで桃ラーをトッピング。
オイル系のパスタに桃ラーはオススメのトッピングです(^^)

サラダとコンソメスープ付き。
下仁田ネギの青い部分はスープに入れました。

素材を切ってた時、『ちょっとネギ、多すぎ？』と思いましたが、考えてみたら今日は2人で1本だけど昨日は1人1本食べてたんでした(^^;

下仁田ネギの優しい甘味を感じるパスタでした！
。。。唐辛子でかなり辛かったけどね。。。(^^;

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今日はKayo-Pが風邪気味で『麺系がいいかな〜』というリクエスト。
そして下仁田ネギが送られてきたのでネギをタップリ＆クリスマスセールですごく安かった黒毛和牛の切り落としで、下仁田ネギ入り肉うどん煮込み風にしました(^^)

使ったうどんは秋田麻生孝之商店のathukoさんの稲庭うどんです。
athukoさんの稲庭うどんは、煮込んでもうどんがのびないシッカリしたうどんなのでこーゆー調理にも向いています(*^^)v
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下仁田ネギは群馬のぽてちよさんが送って下さいました。
ぽてちよさん、どうもありがとうございます＼(^O^)／

材料【2人前】
　稲庭うどん160g　牛肉切り落とし150g　下仁田ネギ2本　ゴマ油小さじ2　タマゴ2個　七味

　牛の煮汁
　酒大さじ2　砂糖大さじ1　醤油大さじ1　サラダ油小さじ1

　うどんのつゆ
　水600cc　比内地鶏のつゆ80cc　醤油・塩少々

　1.　鍋にサラダ油を熱して牛の切り落としを入れ、火を通す。

　2.　酒大、砂糖、醤油を入れて弱火にし、煮詰めて味をしみこませる。

　3.　下仁田ネギは白い部分を3等分にして、青い部分は小口切りにする。

　4.　フライパンにゴマ油を熱し、下仁田ネギを焦げ目が付くまで炒める。

　5.　土鍋にうどんのつゆを入れて沸騰させ、ちょっとかために(3分)ゆであげた稲庭うどんを
　　　入れる。

　　　2の牛肉、4の下仁田ネギを入れ、タマゴを割って(双子だ！)弱火にし、フタをして2分
　　　ほど煮込む。

小口切りにした下仁田ネギをのせ、七味をかけてアツアツをいただきましょう。
ただし、下仁田ネギは決して一口で食べないで下さい！
たいへんなことになります(^^;

牛肉は甘辛の味付けなので、途中タマゴを割ってつけて食べるとすき焼き気分も味わえちゃいます(*^^)v
ポッカポカになりました、30分くらい。。。

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世間ではどうやらクリスマスらしいので、なんの飾り気もない当事務所も、お昼くらいはプチッと雰囲気に浸ろうとチキンにしました！
メリークリスマス(*^_^*)
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材料【2人前】
　鶏モモ肉350g　ローズマリー2本　塩・コショウ少々　マジックソルト少々
　ドライバジル小さじ1/2　オリーブオイル大さじ1

　付け合わせ
　ジャガイモ1個　ニンジン6センチ　プチトマト4個　ペンネかマカロニ30g
　バジルペースト大さじ1

作り方
　1.　ジャガイモは洗って4等分に輪切りにする。
　　　ニンジンは1センチ厚に輪切りにする。
　　　トマトは洗ってヘタを取る。

　2.　鶏モモ肉は余分な皮を切り取り、皮にフォークで穴を開け、身の部分は1センチ間隔で
　　　切れ目を入れておく。
　　　両面に塩・コショウ、マジックソルトを振りドライバジルもまんべんなく振りかける。

　3.　フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れて中火にし、香りが立つまで炒め
　　　たらチキンを皮目から、空いてる場所にニンジンとジャガイモを入れる。
　　　フタをして弱火にし、7分蒸し焼きにする。

　4.　チキンと野菜をひっくり返したら中火にしてトマトも入れ、フタをせずに5分焼いて
　　　出来上がり。

　　　ペンネはゆで時間通りにゆでたらバジルペーストと和える。
　　　全部を皿に盛る。

ミニツリーも飾ってみました(^^;
鳥の皮は細かく切ってスープに投入。
ワカメとタマゴの鶏ガラスープです。

別角度で。
鶏肉食べたってことだけではやはりクリスマス気分はほど遠い感じでした。
ワインとかシャンパンでもあればね〜(^^;
皆さんは楽しいクリスマス、過ごしてますか〜

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Facebookに載せた一昨日のパエリアに来たコメントで『パプリカはよく酢豚に使います』というのがあって、それ見たら酢豚作りたくなりました(^^)

何度か作ってますが今回はヒレ肉使用！
タレもタップリで、絡めてアツアツをいただきます！！
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材料【2人前】
　豚ヒレ肉230g　タマネギ小1個　ニンジン小1本　ピーマン1個　パプリカ赤・黄各1/2個
　ウズラ6個

　漬けダレ･･･A
　　紹興酒大さじ１　ごま油小さじ１　溶き卵1/3個分　塩・コショウ少々
　　小麦粉・片栗粉各小さじ1

　黒酢あん･･･B
　　黒酢・水各120cc　砂糖大さじ3　醤油大さじ1　片栗粉小さじ2

作り方
　1.　ニンジン、ピーマン、パプリカは乱切りにする。
　　　タマネギは6等分の櫛形にカットする。

　2.　ヒレ肉は3センチくらいの厚さに切り、それを2等分する。
　　　ボウルにAの材料の小麦粉と片栗粉以外を入れて混ぜ、切ったヒレ肉を入れる。
　　　肉にタレをよく揉み込んで5分ほど置き、揚げる直前に小麦粉と片栗粉をまぶす。

　3.　鍋にサラダ油を入れて、肉を全部入れてから火をかける。
　　　こうするとカラッと揚がります！

　　　野菜はニンジンが約1分半、タマネギ、ピーマン、パプリカは30秒素揚げする！
　　　野菜のシャキシャキ感は重要なので生で食べてもイイくらいの覚悟でサッと揚げる(^^)

　4.　Bのあんをボウルなどでよく混ぜ、フライパンに入れる。
　　　強火にして沸いてきたら中弱火にする。

　5.　2/3くらいの量になるまで煮詰めたら揚げた肉、野菜、ウズラを入れて、フライパンを
　　　揺すりながらタレを絡めれば出来上がり。

年中おいしい酢豚ですが、冬場はあんを強め＆多目にしてハフハフしながら食べたいところですね〜(*^_^*)
余りのタマゴは味噌汁に、ほうれん草とベーコンのサラダにもパプリカを入れました！

この持ち上げはレンゲの方がよかったかな？
あとになって気がつくことって、結構ありますよね(^^;

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毎年やってる鮭親子土鍋ご飯です。
ブロ友のいづみやさんから時期になるとはらこをいただいてるのですが、そのはらこが入っていた鮭を塩引きにしてくれて、約1ヶ月後、送られてくるのです。

ですから正真正銘の鮭親子ってワケで、ウマイことこの上ありません！！
ちなみにはらこは冷凍にしておいて自然解凍させます。

いづみやさん、今年もありがとうございます＼(^O^)／
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冬の新潟の寒風にさらして作る塩引き鮭。
飴色に光る身がおいしさを予感させます！！
新潟村上の名産品です(^^)

材料【2人前】
　塩引き鮭切り身2切れ　はらこ40g　米1合　だし汁180cc　みりん小さじ2　醤油大さじ1
　三つ葉適量

作り方
　1.　塩引き鮭は1センチくらいの厚さにそぎ切りにする。
　　　三つ葉は適当な大きさに切っておく。

　2.　研いだ米とだし汁(出来れば昆布だし)、みりん、醤油を土鍋に入れてサッと混ぜる。
　　　鮭の切り身を並べてフタをし、弱火よりちょっと強めの火にかける。

　　　沸騰してきたら弱火にして13分炊き込む。
　　　炊きあがったら三つ葉を入れて5分蒸す。
　　　食べる直前にはらこをタップリとのせて完成！！

今日は久々にサラダも作ったという感じです
この土鍋ご飯は、も〜ゆーことナシのうまさですよ〜(*^^)v
塩引きのハラスの部分は結構硬いんですが、炊きあげることによって適度な柔らかさになって焼くよりおいしいんじゃないか？って食感になります。

米1列におこげをつける炊き方が、ほぼパーフェクトになってきました！
ホントにおいしくてごめんなさい(*^_^*)

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以前にも作ってますが、見てみたらやはり12月でした。
こーゆーのが食べたくなる時期なんでしょうね〜(^^)

自家製パンチェッタやミックスビーンズを入れて、パプリカを強めに効かせたパエリアです。
パンチェッタの作り方はこちら→自家製パンチェッタを作ってみた
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材料【2人前】
　米1合(洗わない)　パンチェッタ50g　ニンニク1カケ　タマネギ1/2個　アスパラ4本
　パプリカ赤・黄各1/4個　シメジ10g　ミックスビーンズ1袋　レモン1/4個　水200cc
　コンソメ2g　マジックソルト小さじ1/3　パプリカ(粉)小さじ1　塩・コショウ少々　
　ピンクペッパー15粒くらい　オリーブオイル大さじ1

作り方
　1.　パンチェッタは薄切りにして、パプリカ赤・黄は縦に細切りにする。
　　　タマネギはみじん切りにして、アスパラ1センチくらいの幅で斜めに切る。
　　　シメジは洗って石突きを取る。から煎りすればベター。
　　　ニンニクはすりおろすかクラッシャーで潰す。

　2.　鍋に水200ccを入れて火にかけ、コンソメとマジックソルトを溶かす。

　3.　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出るまで
　　　焦がさないように炒める。

　4.　3に米とタマネギを入れて中火にし、米が透き通るまで炒めたらパプリカパウダーを
　　　入れてよく混ぜ合わせる。

　5.　ミックスビーンズも入れて混ぜたら2のスープを注ぎ入れる。　

　6.　シメジ、アスパラ、パンチェッタをのせて、沸いてきたら弱火にして、フタをして
　　　15分炊き込む。

　　　炊きあがったら赤・黄のパプリカを並べて再度フタをし、5分蒸らして出来上がり。
　　　ピンクペッパーを散らす。

レモンを添えて搾って食べましょう！
スープはシメジの細かいところとブロッコリーが入ったコンソメ。

米が固めのアルデンテのため、よーく噛んで食べるので健康的かもしれません(^^;
使う調理器具もフライパン1個なので意外とカンタンですよ！！

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