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今日のメニューは好みが別れるかもしれませんね〜
私も、かつてはその臭いからして『ムリ〜(゜◇゜lll)』と思ってたこともある、ゴルゴンゾーラですから。。。

ある時、どこかのイタリアンで一緒に行った人(誰かは覚えてません)が頼んだのをつまみ食いして、『あれ？コレ、うめーじゃん！』と思ったのが、ゴルゴンゾーラ偏食を直すきっかけでした。　ま、単に食わず嫌い王だったわけですが(^^;

パスタは通常のペンネよりも太い、ディチェコのNo.25ミッレリーゲを使いました。

材料【2人前】
　ゴルゴンゾーラチーズ40g　ミッレリーゲ100g　生クリーム200cc　塩・コショウ少々
　ドライパセリ少々

作り方
　1.　パスタはゆで時間が長い(13分)のでゆで始める。タイマーは11分にセット。
　　　フライパンに生クリームと小さくちぎったゴルゴンゾーラチーズを入れて中火にする。

　2.　沸いてきそうになったら弱火にし、へらなどでチーズを潰すように溶かす。
　　　塩・コショウで味を調える。

　3.　そのまま弱火で混ぜながら、沸騰させずに半分くらいの量になるまで煮詰める。
　　　(約5分くらいでとろみも付き、煮詰まってくる)

　4.　ゆで上がったパスタを入れてよく混ぜて皿に盛る。
　　　ブラックペッパーを挽き、ドライパセリをかける。

野菜が全くないので、サラダと、モヤシ＆ワカメのコンソメスープ付き。

青カビのチーズは完全にクセになりますね(^^;
頻繁に食べるパスタではないけど、無性に食べたくなる魔力を持っています！
ゴルゴンゾーラのリゾットも作ってみたいと思いました(*^_^*)

今日は青空も広がる穏やかな1日でした。
外に出るとやはり寒かったので、すごく気温が上がったわけではないのでしょうが、日が射していると暖かく感じますね(^^)

そんな今日の昼は、まぁ、材料を用意してあったこともあって、お天気にはカンケー無く、またしても鍋です(^^;)

材料【2〜3人前】
　鶏つくね
　鶏胸挽肉200g　鶏軟骨100g　長ネギ1/3本　片栗粉小さじ1/2　おろし生姜小さじ1/2
　ゴマ小さじ1　塩・ホワイトペッパー少々　水小さじ1

　椎茸　油揚げ　もやし　春菊　長ネギ　白菜　糸唐辛子　食べるラー油(桃ラー)

　ダシ汁400cc　みりん大さじ2　味噌大さじ1+1/2

作り方
　1.　鶏軟骨と長ネギはみじん切りにし、鶏つくねの材料をすべてボウルに入れて
　　　軽く粘りが出るまで練る。
　　　まとまったら小分けして団子にしておく。

　2.　土鍋にダシを取る。
　　　椎茸は影包丁をして、ダシを取る段階から入れておく。

　3.　ダシが取れたらみりんと味噌を溶かして味付けする。
　4.　鶏団子を入れて火を通す。

　5.　鶏団子にあらかた火が通ってきたら、他の具を並べていく。
　　　最後に春菊、糸唐辛子をのせ、食べラーをたっぷりとかけて出来上がり。

軟骨入りのつくね団子は歯ごたえが抜群！！ついつい食べ過ぎ必至です(^^;)
味噌味の鍋に食べるラー油が。。。合う！
軟骨のカリカリと、食べラーのフライドガーリックのカリカリ、両方楽しめます(*^^)v

焼きうどんて、みなさんはどこで食べますか？
私は、居酒屋などで小腹が空いた時に頼むイメージが一番強いですね〜(^^)

何となく夕ご飯には物足りないし、焼きそばほどお手軽な感じでもないので自分で作ることがあまりないメニューなのではないでしょうか？

ただうどんをゆでて食べるだけの方が簡単なのは間違いないですが、たま〜にガッツリ野菜を入れた焼きうどんが食べたくなり、それが今日だったというわけです(^^;

材料【2人前】
　うどん2玉　豚肉80g　ニンジン1/4本　タマネギ1/4個　ピーマン1個　長ネギ1/2本
　白菜2〜3枚　モヤシ1/4袋　キクラゲ6〜8個　花カツオ・紅ショウガ適宜
　塩・コショウ少々　サラダ油大さじ1
　＊[醤油大さじ2　みりん大さじ1　酒大さじ2]

作り方
　1.　豚肉は食べやすい大きさに切り、タマネギ、ニンジン、ピーマンは細切りにする。
　　　長ネギは斜めに薄く切る。
　　　白菜は軸の部分と葉の部分を分けておく。
　　　キクラゲはぬるま湯で戻して、大きいものは切り分けておく。

　　　うどんは湯を沸かして2〜3分ゆでる。
　　　＊のタレは混ぜ合わせておく。

　2.　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を塩・コショウしながら焼く。
　　　タマネギ、ニンジン、白菜の軸を炒める。全工程強火です。

　3.　キクラゲ、モヤシを入れて軽く炒める。

　4.　ゆで上がったうどん、長ネギ、ピーマン、白菜の葉を入れてまぜ、＊のタレを入れ、
　　　1分ほどあおってうどんに色が付けば出来上がり。

　　　花カツオを散らし、紅ショウガを盛る。

立ちのぼる湯気が、おもしろい動きを見せます。
さっき食べたのに、写真を見ているとまた食べたくなってきます(*^_^*)

うちの姉から電話で『あんた、カニ、いる？』
私『いる！』

時々安いカニをどこかから買ってくるので分けてもらっています(^^)
今回のは1杯300円！300円を切ることもあります。

で、何を作ろうとかと思ったら、カニ鍋も天津飯もやったし･･･
で、思いついたのがカニクリームコロッケでした。

材料【12個分】
　ズワイガニ1杯分　タマネギ1個　小麦粉大さじ4　牛乳500cc　バター20g
　コンソメ顆粒2g　塩少々　ホワイトペッパー少々　オリーブオイル大さじ1

　衣
　タマゴ2個　小麦粉　パン粉

作り方
　1.　フライパンにオリーブオイルをひき、中火〜弱火で焦げないようにタマネギを炒める。
　　　タマネギが透き通ったらバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れて混ぜていく。

　2.　小麦粉が混ざったら牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにしながら
　　　のばしていく。
　　　塩・コショウ、コンソメで味付けし、固めのホワイトソースに仕上げる。

　　　＊詳しいホワイトソースの写真入り解説は過去のエントリーホワイトシチュー 2010
　　　　をご参照ください。

　3.　カニは身を剥いて、カニ味噌もすべてホワイトソースに入れ、混ぜ合わせる。
　4.　バットに平らにのばして、あら熱が取れたらラップをし、一晩冷蔵庫に寝かせる。
　　　（もしくは冷凍庫で1時間くらい）

　　　昨日は鍋を作るのが楽だったので、
　　　ここまでの作業を昨日のうちにやっておきました！

　5.　ホワイトソースを冷やすとまとまりやすくなるので、冷蔵庫から出して成型しつつ
　　　衣をつける。
　　　170℃の油でカラッと揚げる。
　　　クリームが沸騰すると、中身が飛び出してくるので、
　　　揚げてる泡が小さくなってくるのを目安に油から引き上げる。

　　　＊12個分の分量を書きましたが、実際は半分の6個だけ作りました。
　　　　なので使ったタマゴは1個です。
　　　　残り半分のホワイトソースは冷凍して別の機会に使うことにしました。

ソースは、何かの時に作ってあったデミソースが冷凍庫にあったので、それをかけて食べたんですが、少しの量でも取っておくと重宝しますね(*^_^*)

今日は一時、青空も出た新潟県阿賀野市ですが、キホン的に雪＆低温(__;)
そんなわけで、2日連続で鍋っちゃいました！！

一昨日夜に、何気に見ていた｢ぷっ｣すまという番組で、ゲストの高橋克美さんがイチオシの鍋を真似てみました。
味付けまではわからないので、テキトーにウェイパーでスープを作成。
薬味は上越特産の「かんずり」という唐辛子のペーストが紹介されていたんですが、それもないので柚胡椒でいってみました(^^;

結論から言うと、ヒジョーにうまいッス！！

材料【2人前】
　豚ロース(またはバラ)薄切り180g　モヤシ1/2袋(120g)　大根1/2本　長ネギ1+1/2本
　水600cc　ウェイパー大さじ1+1/2　塩少々
　ポン酢　すりゴマ　柚胡椒　桃ラーなど

作り方
　1.　ネギは白い部分だけ白髪ネギにする。
　2.　大根は鬼おろしでおろす。

　3.　土鍋に水を入れて沸かし、ウェイパー、塩で味付けし、沸いてきたらモヤシ長ネギ
　　　大根おろしを入れる。

　4.　具が煮えてきたら薄切り肉をしゃぶしゃぶし･･･

　5.　肉に具をしっかり巻いて食べる。

激ウマ(*^_^*)

写真は撮りませんでしたが、柚胡椒のかわりに桃ラーも付けてみたんですが、コレもウマイ！
もちろん、かんずりが手にはいる方はかんずりでもお試しください(^^)

昨日の夜から急激に気温が下がり、朝からはみぞれ交じりの天気。。。
昼過ぎに雪に変わって、積もりそうな勢いの新潟県阿賀野市です(__;)
みなさんのところはいかがでしょう？

そんな寒い日はやっぱり鍋！
しかも、お正月まで待てない餅入り鍋です(^^)

以前から、底の浅い土鍋が欲しかったのですが、この前OFF HOUSEに寄ってみたらこんなのがありました。
箱を見たら『たち吉』と書いてあったので、それならばと2000円でゲットです！

材料【2人前】
　餅3個　鶏手羽先5本　白菜　水菜　ニンジン　長ネギ　ゴボウ　モヤシ　シメジ　豆腐
　だし汁400cc　ウェイパー大さじ1　ゴマ油小さじ2

作り方
　時々、こんなダシを使っています（もらい物）。よくダシが取れます(^^)
　1.　鍋に水を張って火を付け、ダシを煮出す。

　2.　ダシが取れたら手羽先を入れ、煮えたらウェイパーを溶かす。
　　　切った野菜、豆腐を並べていく。

　3.　餅は半分に切って水に濡らし、柔らかくなるなでレンジにかける（1分くらい）。
　4.　フライパンにゴマ油を引き、熱したら餅と長ネギを焼く。
　　　焦げ目が付いたら鍋に入れる。

ほっかほかです！！
大根は5センチくらいを鬼おろしでおろして最後にのせて、薬味的に食べました。

やっぱり暖まるので、部屋のヒーターを一時的にOFFにできるほどでした(*^^)v
お正月に餅が余ったら、この鍋を思い出してもらうといいかもしれませんね！

もはやわが家の常備食となった感のあるathukoさんちの稲庭うどんです。
比内地鶏のつゆを薄めにして、薬味に柚胡椒を付けて食べるのがマイブームなんですが、かなりいけるので紹介しようと思います(*^^)v

材料【2人前】
　稲庭うどん180g　エビ4匹　比内地鶏のつゆ80cc　お湯500cc　ワカメ・ネギ適宜
　柚胡椒・七味お好きなだけ　ゆで湯1.5ℓ　天ぷら粉・揚げ油適量

作り方
　エビはわたを取って腹の筋を切り、まっすぐに伸ばす。
　尻尾は見栄え良く切りそろえる。
　真ん中の飛び出てる部分に水が入っていて、上げた時にはねるので必ず切り落とす。
　麺をゆで、エビを揚げて盛りつける。

天ぷらの揚げてる写真を撮ってるヨユーはありませんでした(>_<)
左に写ってるのはミルタイプの七味で、やはり香りがいいですね！

柚胡椒はつゆに溶かしてもいいんですが、こうやってチビチビと付けて食べるとよりおいしさを味わえます。
今、イチオシの稲庭うどんの食べ方。
みなさんもいかがでしょう(*^_^*)

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稲庭うどん・比内地鶏のつゆのご注文は
産地直送の麻生孝之商店
http://www.inaniwaudon.com/

athukoさんのブログ
私のカントリーライフ
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「売れる」ホームページの商品写真撮影と作成｜TWINS WEB PHOTO
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今日は今年最後のブライダル撮影だったのですが、そのエントリーは明日に回して、出かける前にサクッと作ってパクッと食べていった焼き豚チャーハンをエントリーします(^^;

材料【2人前】
　焼き豚50g　タマゴ個　長ネギ1本　醤油小さじ1　塩・コショウ少々　冷やご飯1合分
　白ゴマ適宜　サラダ油大さじ1

　焼き豚は、新潟市内の私の好きなラーメン屋さんのもので、『チャーシューの耳』として
　端っこの方を100g100円でテイクアウトができるんです。
　いった時に買って小分けして冷凍にしていました(^^)
　そちらのラーメン屋さんはそのうち紹介したいと思っています！

作り方
　1.　ネギはみじん切りにする。

　2.　フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れる。
　　　固まらないうちに温めたご飯を入れ、塩・コショウして炒め合わせる。
　　　･･･と言っても、写真を撮ってるうちにタマゴが固まってくる〜(>_<)

　3.　ご飯がパラパラになってきたら焼き豚とネギを入れ、よく混ぜたら最後に鍋肌に沿って
　　　醤油を回し入れ、全体が均一な色になるまで炒めたら出来上がり。
　　　皿に盛ってゴマを振る。

今日のエントリーはこんなにカンタンなので、湯気に気合いを入れてみました(*^_^*)
火が通っているネギではありますが、一応、ブレスケアーを飲んで出かけました！

以前に買った大きめのロースがもう1枚残っていたので、ごく普通のポークソテーです。
ソースは色々考えましたが、もっともご飯に合いそうな生姜味(^^)

材料【2人前】(肉は1枚です)
　豚ロース200g　塩・コショウ少々　ピーマン1個

　生姜焼きのタレ
　おろし生姜小さじ2　醤油大さじ1　酒大さじ2　蜂蜜小さじ1　片栗粉小さじ1/2

　付け合わせ野菜
　キャベツ　ニンジン　キュウリ･･･千切りにして合わせる

作り方
　1.　生姜焼きのタレは材料を全部混ぜておく。
　　　片栗粉は沈殿するので、使うよきによく混ぜてから使う。

　2.　ロースの脂身のいらないところを切り取ってフライパンに入れ、
　　　弱火にかけてラードを抽出する。コレを焼き油に使う。

　3.　肉はたたいて筋切りし、塩・コショウして弱火で焼き始める。
　　　焼き初めが強火だと肉が縮みやすいので。

　4.　両面じっくり焼いたら強火にして焦げ目を付ける。
　　　余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。　　

　5.　付け合わせのピーマンを入れてピーマンに軽く焦げ目が付いたら、
　　　1のタレをよく混ぜて入れて、とろみが付くくらいに煮詰まれば出来上がり。

まぁ、間違いのない味、おいしさですね(*^_^*)
今日は完成写真を最初、持ち上げを最後に持ってきてみました！

残り30gとなったパンチェッタ。
30gの肉と言えば、本来なら1人前の料理を作るのも難しいところ。

しかし、リゾットに入れるならこの量でも何とかなります。
おまけに塊も小さくなってきて薄く切るのも困難だったので、細かく使えて一石二鳥とゆーワケです(*^_^*)

材料【2人前】
　パンチェッタ30g　米(洗わない)1合　タマネギ1/4個　とろけるチーズ30g　牛乳100cc
　薄めのコンソメスープ500cc(湯500ccにコンソメ顆粒2g)　コショウ少々
　ピンクペッパー20粒くらい　オリーブオイル大さじ1

　＊コクを出したい方は牛乳→生クリームとか、バターを入れるのもいいでしょう。
　　パンチェッタとチーズ塩分を考えて塩は使わずコンソメは薄め。
　　最後の味見で物足りないようなら適宜塩を加える。

作り方
　1.　パンチェッタは7ミリ角くらいにカットし、タマネギは荒くみじん切りにする。
　　　フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れて火にかけ、
　　　油がプチプチ言ってきたら弱火にする。

　2.　パンチェッタをカリカリになるまで炒めたら一旦取り出す。
　　　パンチェッタを焼いた油はそのまま使う。

　3.　2のフライパンにタマネギを入れて、焦がさないようにしんなりさせ、
　　　米を入れて炒める。

　4.　米が透き通るくらいになったら半量のコンソメスープを入れて強火にし、
　　　沸いてきたら弱火にして絶えずかき混ぜる。

　5.　水分が少なくなってきたら残りのコンソメスープを2〜3回に分けて継ぎ足す。
　　　やはり絶えずかき混ぜる。

　6.　コンソメを注ぎ終わったら牛乳を入れ、同じようにかき混ぜながら煮詰める。
　　　4からここまで、だいたい15〜18分くらいで時々味見をしながらお好みの硬さにする。
　　　アルデンテは15分くらいです。

　7.　牛乳が煮詰まってきたら2のパンチェッタとチーズを入れて、
　　　チーズが溶ければ出来上がり。
　　　皿に盛ってブラックペッパーを挽き、粒のままのピンクペッパーをのせる。

水菜のサラダとワカメスープを付けました！
少ないながらパンチェッタの存在感は十分！
チーズにもよく合ってメチャクチャうまいです(*^^)v
今回のパンチェッタ、コレで使い切り。

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パンチェッタの作り方
パンチェッタのカルボナーラ
パンチェッタのパエリア
パンチェッタと水菜のペペロンチーノ

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