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宮崎のフルサワさんからのご紹介で、宮崎の海の幸を販売しているみずなが水産さんよりご依頼をいただきました。
釜揚げしらすとちりめんの撮影です。

釜揚げしらすはしらす丼に、ちりめんはそのものを透明感が伝わるようにと言うご依頼で、セッティングや構図はお任せとのことです(^^)

ところで皆さん、しらすとちりめんの違いってわかります？
調べてみたら諸説あるようでしたが、乾燥具合の違いが決定的のようですよ(^^)
＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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釜揚げしらすは水揚げしたものを釜ゆでにしただけなのでソフトな感じですよね。
しらす丼セットはこんな感じでタレ、かつお節、白ごま、きざみ海苔がセットになっていて、炊きたてのご飯さえあればおいしい釜揚げしらす丼が食べられちゃうってスンポーです(*^^)v

ちりめんは、その釜揚げしたものを天日などで乾燥させたものだそうですが、地域によっては大きさも、じゃこ＜ちりめんだったりするようです。

みずなが水産さんのちりめんは、ほどよくソフト感が残っているちょうどいい口当たり。
コレを丼にしてもきっとおいしいに違いありません！

大根おろしで『ちりめんおろし』にしましたが、おかわりしたくなりました(*^_^*)

しらす丼と、フルサワさんのところでも販売しているカマスの干物。
今日はなかなかの低カロリーランチになりましたが、どれもおいしく満足です(*^^)v

カマスの干物もちょうどいい塩加減なので何も付けず食べられちゃうんですが、醤油をちょっとだけ垂らした大根おろしにレモンを搾ると、さらにグレードアップします。

宮崎日向灘の海の幸を満喫したお昼でした！
フルサワさん、水永水産さん、ありがとうございます(*^_^*)

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宮崎の海産物、極上釜揚げしらすとちりめんのお求めは
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宮崎の日南海岸黒潮市場店長のフルサワさんから、次なる依頼が来ました。
『鯛の開きを送るからヨロシク〜』ってな感じです(^^)

なんでも、一口食べてあまりのおいしさに取り扱いを決めたというズグレモノらしく、食べてすぐ私のところへ発送の準備をした模様です(^^;
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鮮やかなピンク色ですね〜
日向灘どれの天然鯛で、材料は鯛と深層海塩のみとなっています。
さすがフルサワさんの選ぶ商品は、無添加・無化調、安心して食べれるモノばかりです！！

ウロコも完全に取ってあって、袋から出して魚焼きグリルで焼くだけ。
大きさは測ってみたら26センチありましたが、フツーの家庭用グリルにちょうど入ります。

ミッション１
酒と一緒に撮るべし！出来たら湯気もね！！

想定するペルソナは、奥さんが急に出かけてしまって一人っきり、料理なんてしたことがないんだけど何かおいしいつまみを食いたい。。。
そんなオヤジでもグリルに火をつけることが出来さえすれば、食べられちゃうよ〜。。。的な感じです(^^;

焼き魚自体はそんなに湯気は出ませんが、焼きたてなので何とか出ました(^^;
ちなみにこのお皿、ティンカーベルさんが来た時にいただいたモノです！
ティンカーベルさん、ありがとうございます。
やっと活躍の時が来ました(*^^)v

ミッション２
ご飯と一緒に撮るべし！身をほぐしたヤツもね！！

とゆーワケで今日のお昼ご飯はコレなワケですよ(^^)
つまみにしたら一人で食べきる間に4合くらいのお酒は進みそうですし、ご飯のおかずなら2人でシェアしてもじゅうぶんですね！それくらいの量です。

ほぐしてご飯にのせてみたの図。
絶対に食べたくなる的な湯気が立ちのぼってくれました(*^^)v

それを口に運ぶの図
そーぞーしてごらん、コレが口に入っていくところを。。。(^^)

って、私は想像でなく現実に口に入れたわけですが、薄口塩加減の絶妙さと身の柔らかさがサイコーっす！！
何もつけなくてもおかずとしていけるし、かといってしょっぱすぎるわけでもないのでつまみにもよさそう！
家に帰ったらもう1枚焼こうかな〜なんて思っちゃってます(^^;

あっ！でも、ガテン系の方なんかはやっぱ醤油かけちゃうんだろうな〜
べつにそれは否定しませんが。。。(*^_^*)

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何度か作っているゴボウとタコの土鍋炊き込みご飯ですが、今回はフルサワさんから『ゴボウを使った炊き込み』とのミッションを受けていたのでまた作った次第です(^^)

それにしてもこのゴボウ、土付きなだけに送られて来てから25日も経っても鮮度は損なわれず、炊いてる途中からスゴクいい香りを発してくれました！！
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材料【2人前】
　米1合　タコ130g　ゴボウ1/2本　だし汁160cc　酒大さじ2　醤油小さじ2　三つ葉5本

作り方
　1.　ゴボウはタワシでこすって土を取る。
　　　ささがきにして水にさらしてアクを抜く。

　2.　タコは小さくなるので大きめに切って、影包丁を入れておく。
　　　三つ葉は4等分くらいにカットする。

　　＊だし汁はパックの煮出す物を使いました。
　　　粉末のダシでもOKでしょう。

　3.　土鍋に研いだ米を入れ、だし汁、酒、醤油を入れて混ぜる。
　　　ささがきゴボウを入れてその上にタコをのせる。

　　　焦げがきつくならないように弱火よりちょっと強い火加減で炊き始め、沸いてきたら
　　　さらに火を弱めて15分炊く。
　　　この後5分蒸らして出来上がり。

　　　食べる前に三つ葉を散らす。

サラダと味噌汁付き。
サラダはウチの庭のイタリアンパセリとミントがは入ってます。
バジルはそろそろ終わりですが、イタリアンパセリはまだまだ元気です(^^)

米の固さもおこげの具合もいい感じに炊きあがりました(*^^)v
くどいようですが、ゴボウの香りがぜんぜん違います！！

フルサワさんのサイトでは、こんな感じで使ってもらえたらと思います(*^_^*)

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だんだんと年を取ってくると肉より魚、ラーメンもこってり系よりサッパリ系、そんな風になっていくのではないでしょうか？
私も若い頃よりはじゃっかんその傾向にありますが、新潟市内の万人家さんはこってり系なのにいまだに大好きなラーメン屋さんなのです(*^_^*)

コレはおそらく、もう10年以上も時々行っては食べ続けているため、舌が心地いい味として記憶しているからなんでしょうね！
今後も食べ続けます。。。とゆーか、時々カラダが欲します(^^)
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そんな、愛して止まない万人家さんからメニュー撮影の依頼が来ちゃったんですよ〜＼(^O^)／
依頼をくださったのは、守成クラブで知り合った、今回メニュー製作をされているスピードリサーチさん。
たいへんありがとうございます！！

万人家紫竹店さんの外観と店内↑↑
店内は画面の左側にカウンター、その奥に座敷があってけっこうな人数が入れますが、昼時などは並んでる人もいるほどの人気店です。

さっそく人気のラーメンを。。。
左、『特製ラーメン』
ドデカチャーシュー3枚とメンマ、味玉、岩のりがトッピングされた人気メニュー(^^)

右、『つけG麺』
平打ちの麺が濃厚なタレに絡みやすそう！
私は食べたことないんですが、今回見てみて次回食べてみようかと思いました。

『ガッツリG麺』
G麺とは「ガッツリ、極太、ガーリック」のGなんだそうです。
だからガッツリG麺はガッツリ×2、いわゆるメガ系とゆーことになりますね(^^;
ちなみに真ん中に一味がかかってる山がニンニクです！

万人家紫竹店店長のM氏。
Wでの湯切りの瞬間です(^^)
撮影依頼はメニューだけだったんですが、こんな機会もそうそうないのでお願いして店内外や調理シーンも撮影させていただきました！

そして、やはりこちらのイチオシ＆一番人気は『花びらチャーシュー麺』
初めて見た人の度肝を抜くだけのインパクトはじゅうぶん！
私もその昔、最初に見た時は一発で恋に落ちました(*^_^*)

ずーっとチャーシュー大盛りばっかり食べてた頃がありますよ！！
こうやって写真にするとホント迫力ありますね〜

花びらチャーシュー麺持ち上げ。
やはりこの動的カットの重要性は日頃ブログで感じているので、メニューのどこかに入れていただければ、ということで提案させていただきました！

全部で9種類のラーメンと餃子、ミニチャーシュー丼を撮影しました。
早ければ12月に上旬には市内3店舗の万人家さんでTWINS撮影のメニューが登場するかもしれません！！
スピードリサーチさん、万人家さん、このたびはどうもありがとうございました。
ブログアップしてたらまた食べたくなってきちゃいました(^^;

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フルサワさんから送られてきた、宮崎産無農薬野菜を使っての料理撮影ミッション第2弾です。
今日はワサビ菜を使ったサンドウィッチのご紹介。

ワサビ菜はピリッとした辛味のある葉っぱで、茎の部分はレタス以上にシャキシャキ感があってサラダや鍋などにも重宝する野菜です！
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送られてきた野菜では、タマネギとピーマンを使いました。

材料
　バゲット1/2本　ワサビ菜　タマネギ　ピーマン　トマト　ロースハム
　バター　マヨネーズ　粒マスタード　塩・コショウ

作り方
　ワサビ菜は適当な大きさにちぎる。
　タマネギは薄くスライスして流水に10分晒す。軽く揉んでやると苦味が早く取れる。
　トマトは1センチの輪切りにし、ピーマンは薄く輪切りにする。

　バゲットの横に切れ目を入れて切り口にバターを塗る。
　トマト、マヨ、ロースハム、塩・コショウ、粒マスタード、タマネギピーマンの順に
　盛り付ければ出来上がり(*^^)v

Web用イメージはこんな感じです(*^_^*)
スープとコーヒーをつけてみました。

六切れにカットした断面図。

一切れがけっこうデカイので一人三切れでじゅうぶんでした！
ワサビ菜のピリ辛とタマネギとピーマンのシャキシャキ、ロースハムのウマさが相まって、ゴージャスなサンドウィッチのランチでした(*^_^*)

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フルサワさんから送られてきた、宮崎産無農薬野菜を使っての料理撮影ミッション第1弾です。
今回のミッションは野菜の単品や集合写真を撮るほかに、その野菜を使って数品料理を作ることが含まれています。

まずはフルサワさん指定の『鍋』。
送られてきた中で使う野菜は、ほうれん草、水菜、ゴボウ、大根、ニンジンです。
この他にやはり鍋といえば欠かせない白菜とネギを追加、鶏モモ肉と焼き豆腐も使いました(^^)
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作り方
　大根、ニンジンは洗って皮付きのままピーラーにかける。
　ゴボウはタワシで泥を落として20センチくらいに切り、ピーラーにかけて水にさらし
　アク抜きをする。

　水菜は5等分に切り、ほうれん草は4等分に切る。
　白菜は大きめにカットして軸の部分はそぎ切りにする。
　ネギは斜めに厚く切り、鶏肉はブツ切りにする。

　昆布でダシを取る。

　土鍋に材料を並べる。
　白菜の軸は下の方に入れる。

　ダシ汁を注いで火にかけ、フタをする。
　早く火の通る野菜から食べましょう(*^_^*)

ポン酢を煮汁で薄めていただきました。
シンプルな味付けだと、野菜の旨味がわかっていいッスね！！
甘く味の濃い野菜で、多すぎるくらい仕込んじゃったのに完食でした(^^;

ホームページに使う時は、↑↑こんな感じにしたらわかりやすいんじゃないかと。。。
あと、作り方はこちらのページにリンクを張って飛んでいただくってことでどおっすかね〜、フルサワさん(*^_^*)

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宮崎日南海岸のフルサワさんからの依頼で、宮崎県産無農薬野菜の撮影をしています。
どっさり送っていただいたうちの数点をご覧ください(^^)
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この野菜類は独自の肥料のみで育てられたもので、農薬も化学肥料も一切使っていない、野菜本来の旨味を持ったすばらしい品々！
見ただけで力強い色、さわれば中身のぎゅっと詰まったおいしさを連想出来ます！！

土付きゴボウ。

これらの野菜を使ったレシピを紹介しようと思うんですが、まだ上げてないブライダルのネタもあるのでそのうちに。。。（2品はすでに作りました^^;）

根菜類の集合写真。

フルサワさん、どうもありがとうございます。
単品写真のバックのシワ、やっぱり気になって消しました。
集合の方も消して明日送りますね！
あと、ワサビ菜で料理を作ったのでそれも送りま〜す(*^_^*)

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ブログ友達で、時々撮影の依頼をしてくださるティンカーベルさん。
新商品の『安曇野 大地のおこげ』が試作を重ねてついに商品化！
銀座松屋さんで販売を開始して好評を博しているイチオシしの商品です(*^^)v

その『安曇野 大地のおこげ』の撮影のご依頼をいただきました！
ティンカーベルさん、どうもありがとうございます＼(^O^)／
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そして今回は、商品を送ってくるのではなく、車を走らせてわざわざ松本からこの阿賀野市くんだりまで来てくれたのです(◎-◎;)
いや〜お会い出来て嬉しかったです〜〜〜♪

ちょうどお昼ごと到着とのことで、『クリーム系パスタが食べたい』とリクエストがあったので、私も一番好きなカルボナーラを作ってさし上げました。。。

いつもより多目のサラダとコンソメスープ付き。
私がちゃんとお昼を作ってることを確認していただけたことでしょう(^^)

こちらはティンカーベルさんのキャラクターパン。
添加物や合成着色料を一切使わずに作っているこのパンは、ティンカーベルさんのロングセラー商品で、多くのファンの方がいるそうです！

本命の『安曇野 大地のおこげ』
こちらもすべて素材の色のみで、添加物や合成着色料を一切使用していないのはゆーまでもありません！

栗、ほうれん草、アスパラ、杏、プルーン、赤ピーマン、信州りんご･･･どんどん種類も増えてるんだそうです(^^)

撮影後にいただきましたが、薄くてパリッとした食感はまさに『おこげ』！
そして素材の味わいが、素材そのものよりも濃く感じるんです！！
本物の味、ヒット商品の予感ですね〜(*^_^*)

箱やパッケージもものすごく考えられています。
デザイナーの北原千恵さん作の包装紙は、並べて置いてるだけでも気の利いたオブジェになり得ます！

箱には蛇腹が付いていておこげ一個一個を並べて入れるため、箱を開けた瞬間、包装されたおこげが視覚に飛び込んでくるインパクトを高めています(*^^)v
この箱は絶対に捨てないで何かに使いたい、そんなデザインになってます！

撮影が終わってからは、阿賀野市の唯一の観光スポット瓢湖にご案内し白鳥の飛来する様子を楽しんでいただきました。
その後は新潟市内のBARで一席。
これが、声がけしたらけっこうなスペシャルメンバーが集まっちゃうことに。。。(*^_^*)
その様子はまた次回に。。。
ちなみにアゴスさんがFacebookですでに上げてます(^^)

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ティンカーベル
安曇野 大地のおこげ　おこげ本舗
http://okoge.net/

ティンカーベル
パンとラスク スイーツ 長野県 安曇野 通販
http://www.tincarbell.com/

ティンカーベルラスク専門ページ
ラスク＆Rusk＆らすく
http://www.rusk.biz/

ティンカーベルさんのブログ
パンが好き
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伊勢エビの撮影、本命の炭火焼きです。
せっかく炭をおこしたので他にも野菜を焼いたりしてお昼ご飯にしました(^^)
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この七輪は今年ホームセンターで買ったモノです。
自宅で何度か活躍してるんですが、お手軽に炭火焼きができます。
なんと言っても軽い！
そしてお値段も1300円くらい！！
手入れも丸ごと水をかけて洗うだけってヤツなんです(*^^)v

伊勢エビは真っ二つに割って塩を振って網の上へ。
伊勢エビの殻は固いのでよく切れる出刃包丁を用意しましょう！
トーゼンですが、腹側からザックリと包丁を入れます。

ん〜！すぐに磯の香りが広がりますよ〜！
遠赤外線でじっくり焼けるのを待ちます(^^)

じわじわとおいしさの泡が出てきますね〜

ココでちょっと焼いてる動画を。。。20秒です。
写真よりも動画の方が訴求力があるかもしれません！

ちなみに撮影のため室内でやってますが、炭火はお庭や野外で使いましょう(*^_^*)
火災報知器が鳴りはしないかとビビリながら、撮影時以外は外に持っていったりとやってました！

こーゆー風に盛り付けちゃうと豪華ランチになっちゃいますね！
フルサワさんのイメージとはきっと違うとは思うんですが、ここからはいつもの昼飯ブログ風に(*^_^*)

昨日紹介した刺身で出た殻は味噌汁に。
尻尾に残っていた身やアタマの方の味噌を余すところなく堪能できます！！

入浴中〜〜〜♪(^^)

火が通ると身離れがよく、くるっと剥けちゃいまして。。。
刺身に劣らずプリッと甘いところを、バター醤油でいただいちゃいました(*^^)v

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昨日の午前中、ほとんど受け取ったことのない航空便の荷物が届きまして、
なんか『きゅっ！』とか『ガサゴソッ！』とか言ってるので恐る恐る中を開けたところ。。。
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生きのいい伊勢エビちゃんが4匹も！！(この下に2匹埋まってます^^;)
フルサワさんからの撮影依頼品でした(^^)

このウッドチップの中から出てくる様は、ゴジラやウルトラマンなどの怪獣ものをホーフツさせますね〜(*^_^*)

伊勢エビがスーパーに並ぶこともない新潟のド田舎に住んでますから、トーゼンながら捌いたことなど無く『はたして出来るのか〜？』と、一瞬青くなりました。

しかし、ネットで検索してみると親切に捌き方が載ってるページがあり、参考にしてやったら案外うまくいった次第です。
とゆーか、この手間であの味が味わえるならカンタンと言っても過言ではありません！！
ぜひ、伊勢エビの捌き方を覚えましょう(^^)

　＊ちなみに↑↑のサイトの3番目『お腹を覆っている透明な殻の両端に切り込みを入れます 』
　　の部分はキッチンバサミを使いました。

活け伊勢エビでしか味わうことのできない刺身。
プリップリ、コリコリで甘い！
今まで食べたエビの刺身の中で最上なのは間違いナシ！！

え〜、途中のカットはサスガに余裕がなさ過ぎて撮ってません。
この一皿に全力を注ぎました(^^;

ジツはフルサワさんからの依頼は、『炭火で焼いて欲しい』だったんですね！
なので刺身のカットはおまけ(^^)

炭火で直焼きにした模様は明日お届けします(^^)

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