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ブリのポン酢ソテー

2012-02-07T09:37:03Z

何日か前にKayo-Pがブリの切り身を買ってきていて冷凍庫にストックしてました。あまり長いこと入れておくと冷凍焼けしちゃうので今日食べることにしたわけです。ブリの切り身をポン酢醤油に30分ほど漬け込み、フライパンで焼くだけ。漬けダレは仕上げにも使って照りを出します。大根おろしと七味でいただきます(^^) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　ブリの切り身・・・・・・・・・・2枚　大根・・・・・・・・・・・・・・10㎝　大葉・・・・・・・・・・・・・・2枚　ポン酢醤油・・・・・・・・・・・80cc 　七味・・・・・・・・・・・・・・少々　サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ1 作り方　１．容器にポン酢醤油とブリを入れて30分ほど漬け込む。　２．大根は鬼おろしでおろして水気を切り、千切りにした大葉と混ぜておく。　　　フライパンにサラダ油を引いて中火にし、水分を切ったブリを焼く。　　　両面焼いて中に火が通ったら漬けていたタレの半分を入れて照り焼きにして出来上がり。　　　＊肉厚のブリだったのでフタをして中火より弱くし、片面3分ずつ焼きました。ブリを漬け込んでる間に、千切りサラダとだし巻きタマゴもサイドメニューで。味噌汁は飽きずにワカメです(^^; 巻き方がイマイチなところもありますが、焦げ目を付けずにフワフワに焼き上がりました。味付けは鰹だしと塩、砂糖少々。コレを、醤油をちょっとだけたらした大根おろしでいただきます(*^^)v 七味を大根おろしにかけて。。。なんですが、振り忘れました(◎-◎;) 食べるときはちゃんと振って食べましたが。。。 ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ボロネーゼのフェットチーネ

2012-02-06T09:36:40Z

昨日までの天気とはうって変わって青空も広がった今日、気温も3月上旬並みとかで積もった雪も少し低くなりました。この天気が続いてくれれば春も近いな〜って気になりますが、どうでしょう(^_^; ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。昨日作ったボロネーゼ(ミート)ソースは、パスタにするなら平打ちのフェットチーネがいいな〜と思っていたんです。阿賀野市のスーパーでは見たことがなかったので数日後かな？なんて思って2番目によく行くスーパーへ行ったら。。。な、なんと、フェットチーネがあるじゃないですか〜！！しかも生パスタ(◎-◎;) パスタのコーナーではなく、チーズとか乳製品のコーナーにあったので見逃してたんですね。 4食入り398円は納得のお値段だったのでさっそく購入、そして作りました(*^^)v 作り方は、ボロネーゼソースは水分が飛んでるのでパスタのゆで汁でのばして温めるだけ。生パスタはゆで時間3分なので、2分半ゆでてフライパンの中でソースと和えました。ボロネーゼソースの作り方は昨日のブログをご覧下さい(^^) サラダとスープ付き。すごくカンタンにできた今日のお昼です(*^^)v しかしこの生パスタ、うまいな〜フェットチーネじゃないフツーの形状のも売っていたので、今度買ってみよ〜フェットチーネは後2食分残っていて賞味期限が16日なのでそれもでにもう1回パスタだな！やはりソースがよく絡むのでクリーム系がいいかな〜(*^_^*) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ミートソースオムライス

2012-02-05T08:48:28Z

ここんところの雪の影響で、葉物を中心とした野菜が高騰してますね。そんな中、セロリが安かったので買ってサラダなどに使ってたんですが、セロリがあるとなぜかミートソース（ボロネーゼソース）を作りたくなってしまいます(^^; 本格的に作るには4時間くらい煮込むそうですが、そんなに時間もなくすぐに食べたい私は圧力鍋に仕事をしてもらって、ベースもトマトミックスの野菜ジュースで作りました(^^) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【ミートソース4人前くらい】　豚挽肉・・・・・・・・・・250g 　セロリ・・・・・・・・・・1本　ニンジン・・・・・・・・・1/4本　タマネギ・・・・・・・・・1/2個　ローリエ・・・・・・・・・1枚　赤ワイン・・・・・・・・・200cc 　野菜ジュース・・・・・・・200cc 　ウスターソース・・・・・・大さじ2 　コンソメ・・・・・・・・・2g 　塩・コショウ・・・・・・・少々　オリーブオイル・・・・・・大さじ1 【オムライス2人前】　ご飯・・・・・・・・・・・1合分　鶏モモ肉・・・・・・・・・100g 　タマネギ・・・・・・・・・1/2個　エリンギ・・・・・・・・・1本　バター・・・・・・・・・・15g 　塩・コショウ・・・・・・・少々　オリーブオイル・・・・・・小さじ1 　タマゴ・・・・・・・・・・S6個作り方【ミートソース】　１．セロリ、ニンジン、タマネギをみじん切りにする。　２．圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚挽肉を入れて炒める。　　　肉に火が通ってパラパラになったら1の野菜とローリエを入れ、塩コショウして炒める。　３．野菜にも火が通ったら赤ワインを入れて煮とばし、野菜ジュースを入れてフタをする。　　　鍋に圧力がかかったら弱火と中火の間くらいの火加減にし、7分加圧する。　　　自然減圧したらフタを開けて、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める。　　　塩・コショウ、コンソメ、ウスターソースで味付けしてソースの出来上がり。作り方【オムライス】　１．鶏モモ肉はブツ切りにし、タマネギは粗いみじん切りにする。　　　エリンギは3ミリ厚×1㎝角くらいに切る。　２．ミートソースを煮詰めてる間に作り始めます。　　　フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、鶏肉を塩・コショウしながら炒める。　３．鶏に焼き壁が出来たらタマネギとエリンギを入れ、火が通るまで炒めたらバターを溶か　　　してご飯を入れよく炒め合わせる。　　　塩・コショウで味付けをして出来上がり。　　　皿に盛ってタマゴを焼き、上にのせてミートソースをかけて完成！　　　タマゴはトロトロさが残るオープンタイプにしました(*^^)v サラダと味噌スープ付き。カロリーは高めなのでせめて野菜は多めに(^^; ミートソースは多めに作ったので、トーゼンパスタにもしちゃいます！すぐに食べなくても冷凍にして取っておけますよ(*^^)v ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ポークソテーおろしタマネギソース

2012-02-04T09:19:28Z

一昨日から2日間で降った雪で、記録的豪雪となってます。消雪パイプが付いてる我が家の前もまったく消雪しきれずに、雪かきから始まった朝でした(^^) まず我が家を、人と車が出入りできるようにし、老夫婦二人暮らしのお隣さんが、お二人とも体が悪いのでそちらもついでにやって差し上げました。そして事務所に来たら車が入れず。。。(゜◇゜lll)ｶﾞ~ﾝ読みが甘く車がカメになったためジャッキアップして下の雪を排出、何とか脱出できました！＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。そんないつもより若干体力を使ったお昼は、やはり肉系で行こうかと。。。おろしタマネギの和風ソースで作るポークソテーです。肉は控えめに120gとなっております(^^) 材料【2人前】　豚ロース厚切り・・・・・・・・120g×2枚　キャベツ・・・・・・・・・・・50g 　ジャガイモ・・・・・・・・・・1個　塩・コショウ・・・・・・・・・少々　ソース　タマネギ・・・・・・・・・・・中1/2個　酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2 　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1 　オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2 　塩・コショウ・・・・・・・・・少々作り方　１．タマネギはすりおろす。　　　キャベツは千切りにする。　　　ジャガイモは1㎝の厚さに切り、レンジに3分かける。　２．鍋にオリーブオイルとすりおろしタマネギを入れて火にかけ、焦がさないように弱火で　　　ソテーする。しっかりと火を通し甘みを出す。　３．水分がある程度なくなってきたら酒、みりん、醤油を入れて2/3の量くらいになるまで　　　煮詰め、塩・コショウで味を調えてソースの出来上がり。　４．フライパンにロースの余分な脂身を切り取って入れて火にかけ、ラードを取る。　　　塩・コショウして筋切りしたロース、ジャガイモを入れて、どちらも焦げ目が付く　　　まで焼く。　５．肉に火が通ったらジャガイモは取り出し、3のソースに絡めて完成。　　　皿に盛る。ソースをたっぷり！キャベ千もこのソースをちょっと付けて食べるとすんげぇウメーっす(*^^)v パワー充填で午後からの仕事もいけそう！今は雪はやんでますが、また夜降るのかな〜明日も除雪の心構えでがんばります(*^^)v ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ドライバジルのレモンクリームパスタ

2012-02-03T08:24:11Z

ちょっと前に買ったレモンを使い切りたくて考えていたら、コレになりました(^^; 明太クリームパスタにもレモンを入れますが、それは何度か作っているので違った味にしたかったんです。ドライバジルをたっぷり効かせると、ジェノベーゼ以上にバジルの風味が楽しめるおいしい味わいになります。皿の上の黒いつぶつぶはブラックペッパーですが、パスタに絡んでいるのはドライバジルです。＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　パスタ・・・・・・・・・・160g 　ベーコン・・・・・・・・・80g 　水菜・・・・・・・・・・・1把　ニンニク・・・・・・・・・1/2カケ　ドライバジル・・・・・・・大さじ1+1/2 　生クリーム・・・・・・・・180cc 　レモン汁・・・・・・・・・・1/2個分　パスタのゆで汁・・・・・・・お玉2/3（適宜）　コンソメ・・・・・・・・・・2g 　塩・コショウ・・・・・・・・少々　パルミジャーノ・・・・・・・適量　オリーブオイル・・・・・・・大さじ1 作り方　１．ベーコンは2.5ミリ角くらいに細長くカットする。　　　水菜は長さを3等分に切る。　　　レモンは搾って種を取り除く。　　　ニンニクはすり下ろすかクラッシャーで潰す。　２．フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて加熱し、パチパチ言ってきたら弱火に　　　してカリカリになるまで炒める。いったん取り出す。　　　パスタを表示時間の２分前にセットしてゆで始める。　３．２のフライパンに焦げがあれば取り除き、冷めたてからニンニクを入れて弱火にかけ　　　香りが出るまで炒めて生クリームを入れる。　４．３を半分の量になるくらい弱火で煮詰めたらコンソメと塩で味付けし、パスタがゆで　　　上がる１分前くらいにレモン汁を加える。　　　＊生クリームを煮詰めすぎたらパスタのゆで汁でのばす。　５．２のベーコンとバジルを加えて混ぜ、ソースを完成させる。　６．５にゆで上がったパスタと半量の水菜を入れて、１分ほど混ぜながらソースをよく絡ま　　　せる。　７．皿に盛ってブラックペッパーとパルミジャーノを振り、残りの水菜をトッピングして　　　出来上がり！生野菜が高いので、安い野菜系のサラダです(^_^; 水菜、プチトマト、セロリ、ニンジンと、なんと11月にフルサワさんから送ってもらった紫大根、まだシャキシャキしてるんですね〜ジップロックでの保管ですが、生命力がハンパネ〜っす(◎-◎;) それにしてもこのパスタソース、うまいな〜カルボナーラよりカンタンだし(*^^)v ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ラーメンスープで作る鍋

2012-02-02T09:04:27Z

今日は細かい雪ながら強い風に見まわれ、市街地をちょっと外れるとホワイトアウトの阿賀野市、運転は命がけというようなハゲシイ天気でした。さらに今年一番の冷え込みとゆーことで、冷蔵庫のハンパ野菜をかき集めて鍋にしました。そうそう、凍結ですが、一番の冷え込みの日なのになぜか開通(◎-◎;) 凍結のツボがわかりません。。。しかしながらよかったですよ〜明日も凍らなきゃいいですが。。。(*^^)v ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。市販のラーメンを買ってくるとスープがついてきますが、全部使うと味が濃いので2人前で1個だけにして塩やウェイパーを足したり、付属のスープを使わずに作ったりします。それで余ってくるスープが出てくるわけで、それを取っておいて鍋のスープにするとけっこうカンタンでおいしかったりします(^^) 今日はタンメンのスープを使いました。材料【2人前】　鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・300g 　白菜・・・・・・・・・・・・・・1/8個　もやし・・・・・・・・・・・・・100g 　ニンジン・・・・・・・・・・・・1/4本　ゴボウ・・・・・・・・・・・・・1/2本　水菜・・・・・・・・・・・・・・2把　エリンギ・・・・・・・・・・・・小3本　ブロッコリー・・・・・・・・・・4個　長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本　大根・・・・・・・・・・・・・・5㎝　ラーメンスープ・・・・・・・・・1袋　水・・・・・・・・・・・・・・・400c 　ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1 作り方　１．鶏モモ肉はブツ切りにする。　　　白菜は横3等分に切り、水菜は横に2等分、ニンジンとゴボウはピーラーで剥いて　　　ゴボウは水にさらしてアクを抜く。　　　エリンギは立てに3等分し、長ネギは5㎝に切る。　　　大根は鬼おろしでおろして水分を絞っておく。　２．鍋に水を入れて沸かし、ラーメンスープを溶かす。　　　鶏肉を入れて火を通す。　３．長ネギはごま油を熱したフライパンで焦げ目を付ける。　４．1の野菜、3のネギを並べていき、大根お下ろしを散らして出来上がり。　　　火が通ったモノから食べる。ゆず胡椒を付けて食べましたが、あったまるな〜タンメンスープは塩味なので鶏肉にも野菜にもバッチリ(*^^)v 〆は当然ラーメン！棒ラーメンを入れてネギの青い部分とちょっと残した水菜、ブラックペッパーをたっぷり。タンメンスープに野菜の旨味も加わっていて、ちょいハイレベルのラーメンになりました(*^^)v ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッ

和牛サーロイン　バルサミコソース

2012-02-01T10:22:48Z

凍結生活4日目。昨日よりさらに寒く今年一番の大雪となった今日、凍結した水道が戻るはずもなく、やはりあまり洗い物を出さない料理にしました。セールで買って冷凍にしてあったステーキを解凍。 200gあるので、2人で1枚でじゅうぶんいけちゃいます。なのでゼータクそうに見えますが、外食の1/4のお値段ですね！でも、一般的には1人前の量なので、レシピは1人前で掲載します(*^_^*) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【1人前】　和牛サーロイン・・・・・・・・・1枚200g 　ジャガイモ・・・・・・・・・・・小3個　ブロッコリー・・・・・・・・・・4房　グリーンカール・・・・・・・・・2枚　フライドオニオン・・・・・・・・小さじ1 　わさび・・・・・・・・・・・・・適宜　塩・コショウ・・・・・・・・・・少々　ソース　バルサミコ・・・・・・・・・・・大さじ2 　赤ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ3 　バター・・・・・・・・・・・・・7g 　蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 　＊写真の脂身が分かれているのは、余分な脂身を取って、それを溶かして　　野菜と肉を焼きました。作り方　ソース　１．鍋に赤ワインを入れて沸かし、半分の量にする。　　　バルサミコと蜂蜜、バターを入れて弱火で煮詰め、とろみが付けば出来上がり。　２．ジャガイモラップをしてレンジで4分加熱し、柔らかくする。　　　ブロッコリーもレンジで30秒加熱する。　　　フライパンに牛の脂身を入れて火を付け、ラードを取る。　　　ジャガイモとブロッコリーを入れて焦げ目が付いたら、塩・コショウしたサーロインを　　　入れて強火で両面をさっと焼いて出来上がり。　　　ソースを敷いて盛りつけ、フライドオニオンをかける。ニンジンとインゲンのコンソメも作りましたが、ちょっと野菜が少なめでしょうか(^^; 今日はご飯がスゴーくうまかったです！ちょっとわかりづらいですがミディアムレアに焼き上がりました！んまい(*^^)v 今日はドカ雪になったので、間口の狭い当事務所もサスガに雪かきをしました。肉体労働の後でステーキってのは、ご褒美的でよかったです(*^_^*) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

マルタイの長崎皿うどん

2012-01-31T08:13:05Z

昨日より今日の方が寒いので水道の凍結は開通するはずもなく、3日目になりました(__;) しかし、昨日の時点で想定していたので、今日は素材を自宅で洗ったり切ったりして持ってきて何とか乗り切ることにしました！だって、昼飯作らないとブログネタがないんだもん(^^; 大好きな『マルタイ』の長崎皿うどんは、この辺では売っていないんですがTWINSナオキチが東京から帰ってきたときに持ってきてくれたモノです。見たら賞味期限を微妙にオーバー。。。食べないといけません！！＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　マルタイ長崎皿うどん・・・・・1袋　エビ・・・・・・・・・・・・・50g 　豚バラ肉・・・・・・・・・・・50g 　タマネギ・・・・・・・・・・・1/4個　ニンジン・・・・・・・・・・・1/8本　もやし・・・・・・・・・・・・50g 　キャベツ・・・・・・・・・・・2枚　絹さや・・・・・・・・・・・・8個　エリンギ・・・・・・・・・・・小2本　キクラゲ・・・・・・・・・・・8個　サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1 　塩・コショウ・・・・・・・・・少々作り方（基本的に袋の裏にかいてるとおり。タレは180ccの水に溶いておく）　１．フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラとエビを炒める。　　　豚バラに火が通ったらニンジンタマネギを炒める。　２．残りの野菜、エリンギ、キクラゲを入れてさっと炒めたら、付属のタレを溶かしたものを　　　注ぎ入れ、とろみが付いてきたらあんの完成。　　　麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。コレだと冷めにくいでしょ(*^^)v ポテサラも昨日の夕ご飯の残り。明日もこの手で行くか〜(^^) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ちりめん茶漬け

2012-01-30T08:18:11Z

水道凍結2日目。うちの事務所は上がアパートになっていて、その2Fの一部屋をキッチンとブツ撮りスタジオ、休憩室にしてるんですが、その下は駐車場のため吹き抜けの状態。そして住んでるわけではないので夜の間に冷え切ってしまうんですね。そんな悪条件が重なって凍結防止ヒーターを巻いてるにもかかわらず、毎冬2，3回は凍結しちゃうんです(^^; 1Fにある事務所は水道が出るし、2Fは凍結していてもガスは使える。そこで、冷凍ご飯を解凍し、下からから水を運んで簡単にできるお昼にしました(^^) 一昨日の撮影で使った水永水産さんのちりめんでお茶漬け。わさびは何日か前にお買い得品コーナーで買ってあったものです。＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料と作り方【2人前】　ちりめん・・・・・・・・・・・2つかみ　大葉・・・・・・・・・・・・・1枚　白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1 　わさび・・・・・・・・・・・・適量　だし汁・・・・・・・・・・・・300cc 作り方　だし汁は薄味の昆布茶に粉末の鰹だし、醤油を少々。　ご飯を温め（お湯で洗うとベター）ちりめんと細切りにした大葉をのせてごまを振り、　だし汁をかけて出来上がり。　わさびを溶かしながら食べる！うま〜い！出来れば二日酔いの朝とかに食べたかったですが、まぁいいでしょう！私の場合お茶漬けは、昆布茶とかだし汁にするのが好きです(*^^)v 塩鮭などの味が濃い系はそのままお湯ってこともありますが、皆さんはいかがですか？ ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

瓢湖にわんぽ

2012-01-29T07:13:22Z

今日はまた事務所キッチンの水道が凍結してしまって、お昼が作れませんでした(__;) そして食べに行ったラーメン屋はイマイチで。。。まぁ、こんな日もありますね。そこでアップするネタもないのでFacebookの方でたまにあげてるiphoneからのわんこ画像をまとめてアップしちゃいます(^^) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、今日は拡大しません(^^; 今日の阿賀野市は、朝のうち青空ものぞく好天だったので瓢湖へ行ってきました。正確には瓢湖に隣接したちっちゃい公園です。雪は臭いが残るのか、雪がないとき以上に他の犬の足跡を必死で嗅いでるココア(^^; 埋まりそうになってもとことん行っちゃうんですよね〜福はココアの後についてまわってるだけ(^^) 対向車ならぬ対向犬が来ると固まってしまうココア。キホン的に犬見知りでビビリなのは相変わらず(^^; 福が向こう側に行ってもなかなか動けません！下半身は雪まみれ。服を着せていないと体半分雪ダマになっちゃうんです(^^) 誰もいなくなったし逃げ回るほど道がないのでリードを外して走り回らせました(^^) 47秒の動画ですので時間のある方、どうぞ。 iphoneの動画は縦位置撮影ができるところがいいですね〜しかも、アップもカンタンです！コレは昨日の画像。おもちゃを取りたいんだけど微妙に届かない状態で、反省ポーズではありません＼(__ ) コレも昨日Facebookにあげました。いびきかいてます(*^_^*) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

宮崎産釜揚げしらすとちりめんの撮影

2012-01-28T09:40:46Z

宮崎のフルサワさんからのご紹介で、宮崎の海の幸を販売しているみずなが水産さんよりご依頼をいただきました。釜揚げしらすとちりめんの撮影です。釜揚げしらすはしらす丼に、ちりめんはそのものを透明感が伝わるようにと言うご依頼で、セッティングや構図はお任せとのことです(^^) ところで皆さん、しらすとちりめんの違いってわかります？調べてみたら諸説あるようでしたが、乾燥具合の違いが決定的のようですよ(^^) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。釜揚げしらすは水揚げしたものを釜ゆでにしただけなのでソフトな感じですよね。しらす丼セットはこんな感じでタレ、かつお節、白ごま、きざみ海苔がセットになっていて、炊きたてのご飯さえあればおいしい釜揚げしらす丼が食べられちゃうってスンポーです(*^^)v ちりめんは、その釜揚げしたものを天日などで乾燥させたものだそうですが、地域によっては大きさも、じゃこ＜ちりめんだったりするようです。みずなが水産さんのちりめんは、ほどよくソフト感が残っているちょうどいい口当たり。コレを丼にしてもきっとおいしいに違いありません！大根おろしで『ちりめんおろし』にしましたが、おかわりしたくなりました(*^_^*) しらす丼と、フルサワさんのところでも販売しているカマスの干物。今日はなかなかの低カロリーランチになりましたが、どれもおいしく満足です(*^^)v カマスの干物もちょうどいい塩加減なので何も付けず食べられちゃうんですが、醤油をちょっとだけ垂らした大根おろしにレモンを搾ると、さらにグレードアップします。宮崎日向灘の海の幸を満喫したお昼でした！フルサワさん、水永水産さん、ありがとうございます(*^_^*) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊宮崎の海産物、極上釜揚げしらすとちりめんのお求めはみずなが水産 http://www.maruboshi.jp/ おいしいかますの一夜干しのお求めは日南海岸黒潮市場 http://www.kurosioitiba.com/ 日南海岸黒潮市場フルサワさんのブログ http://kurosioitiba.com/blog2/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「売れる」ホームページの商品写真撮影と作成｜TWINS WEB PHOTO http://t-webphoto.com/ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

圧力鍋で肉もトロトロ　ポークカレー

2012-01-27T10:01:12Z

冬になるとなぜかカレーを食べる頻度が減りますね。夏に汗をかきながら食べるイメージです。そういえば以前カレー屋の方に『夏より冬の方が甘くする』なんて聞いたこともありました。最近のカレーのマイレシピは、何種類かのスパイスをテキトーにブレンドして、市販のルウで味を調えるってのがお気に入りです(^^) 今日もそんな感じ。ちなみにスパイスは、阿賀野市のような田舎のスーパーでもすべて揃うようなモノばかりです。＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【3〜4皿分】　豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・300g 　タマネギ・・・・・・・・・・・・・・小1個　ニンジン・・・・・・・・・・・・・・大1/3本　ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・小8個　ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1カケ　スパイス　クミンパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1/2 　ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 　ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・2つまみ　タイム・・・・・・・・・・・・・・・2つまみ　チリペッパー・・・・・・・・・・・・小さじ1 　ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1 　ブラックペッパー・・・・・・・・・・適量（辛くしたい場合は多く入れる）　ローレル・・・・・・・・・・・・・・1枚　トマトジュース・・・・・・・・・・・150cc 　水・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc 　市販のカレールウ・・・・・・・・・・1個　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々　オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1 　ご飯２人前・・・・・・・・・・・・・1合分作り方　１．圧力鍋にオリーブオイル（ラードを溶かしてもよい）、みじん切りまたはクラッシュ　　　したニンニク、クミンパウダーを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。　　　クミンの香りでがぜんカレーモードになってきます(^^) 　２．豚バラ肉をテキトーな大きさに切って入れて中火にし、塩・コショウ、ローレル以外の　　　残りのスパイスを入れて肉に少し焦げ目が付くまで炒める。　　　ココでしっかりと肉に香りを付けます。　３．トマトジュースと水を入れ、　４．ニンジンとタマネギはすり下ろして入れてローレルも加え、よく混ぜてフタをし　　　強火にして加圧状態になったら中弱火にして10分加圧する。　５．自然減圧したら洗ったジャガイモを皮付きのまま入れて、再び5分加圧する。　６．自然減圧したら市販のカレールウを溶かして出来上がり。　　　カレールウは包丁で刻むとパラパラになってめちゃくちゃ溶けやすくなります。目に見える具はジャガイモとバラ肉だけですが、ルウには野菜の旨味が溶け込んでいます。家庭レベルを超えたおいしいカレーになりますよ〜(*^^)v TVでよく見る持ち上げカットは、超ドアップに迫ってることが多いので、写真でもギリギリ寄ってみました。いかがですか〜(*^_^*) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

親子丼も魯山人風にしてみた(^^)

2012-01-26T13:25:35Z

ちょっと前から親子丼を食べたいな〜と思っていたんですが、いつも迷うのがネギにしようかタマネギにしようかなんです。そこで今日はネギにしようと決めたら、『親子丼の甘辛ダレはすき焼きの割り下に似てるし。。。』とゆーワケで先日やった魯山人風に作ってみようと思い立った次第です(^^) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・・・250g 　長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1＋1/2本　タマゴ・・・・・・・・・・・・・・・3個　三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・適量　タレ　だし汁・・・・・・・・・・・・・・・200cc 　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4 　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 作り方【作り方は１人分の作り方です】　１．タレの材料は合わせておく。　　　鶏モモ肉はブツ切りにし、長ネギは３センチの長さに切る（１人前６〜８個）。　　　三つ葉は茎の部分を５センチくらいに切っておく。　２．親子鍋を熱して、鶏モモ肉を皮面から焼く。油は引かなくてもOK。　　　脂がたっぷりと出てくるので、気になる人はキッチンペーパーなどで取りましょう(^^) 　３．鶏肉に焼き壁が出来たら真ん中にネギを立ててだし汁を注ぎ、弱火で煮込む。　４．ネギの上の方からだし汁が少しでもわき出てくるようになったら、ざっくりと溶いた　　　タマゴを流し入れる。　５．鍋の周りのタマゴが固まってきたくらいで火を止め、崩さないようにご飯の入った丼に　　　スライドさせる。　　　三つ葉を飾って完成(^^) ネギは例によって上がミディアムレア、下がウェルダンで、鶏の旨味をよく吸ってます(*^^)v タレは煮詰まってくるので、最初から味を薄めにするか、水を足してやるといいでしょう。いただきま〜す！！ちょっと変化球の親子丼ですが、肉もネギもおいしく、この作り方はやみつきになりそう(^^) ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

ツナとキノコのトマトパスタ

2012-01-25T08:58:59Z

facebookを見てる人なら、ちょっと前にアップしたツナとキノコのトマトペンネを覚えてるかもしれません。知り合いの、イタリアンレストランメイドのソースを買ってきて作ったヤツです(^^) あれがおいしかったのと、舞茸とエリンギが安かったので真似して作りました。しかし、ツナは年々高くなって行ってるような気がします。。。ペンネを切らしていたのでパスタを使いました。＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　パスタ・・・・・・・・・・・・・・・160g 　トマトジュース・・・・・・・・・・・400cc 　ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・1缶(80g) 　タマネギ・・・・・・・・・・・・・・小1/2個　舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・20g 　エリンギ・・・・・・・・・・・・・・小2本　ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1カケ　イタリアンパセリ（みじん切り）・・・3〜4本分　コンソメ・・・・・・・・・・・・・・2g 　オレガノ・・・・・・・・・・・・・・1つまみ　オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ2 　パスタのゆで汁・・・・・・・・・・・適宜　パルミジャーノ・・・・・・・・・・・適宜　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々作り方　１．舞茸は石突きを取って小分けにする。　　　エリンギは半分に切って2ミリ厚にスライスし、舞茸とともにから煎りしておく。　　　タマネギは粗めのみじん切りにする。　　　イタリアンパセリは葉の部分のみをみじん切りにする。　　　ニンニクは中の芽を取ってすり下ろすかクラッシャーで潰す。　２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら　　　タマネギを入れて中火にして炒める。　　　パスタを標準ゆで時間の2分前にセットしてゆで始める。　３．タマネギが透き通ってきてらトマトジュースを入れ、半分くらいの量になるまで　　　かき混ぜながら煮詰めていく。　　　煮詰まりすぎたらパスタのゆで汁を加える。　　　コンソメ、塩・コショウで味を調え、オレガノを入れてトマトソースを仕上げる。　４．パスタがゆで上がる2分前にツナと舞茸、エリンギを入れ、ソースに合わせる。　　　ゆで上がったパスタを入れて絡め、少しソースも吸わせたら出来上がり。　　　皿に盛ってパルミジャーノ、ブラックペッパー、イタリアンパセリを振り、お好みで　　　タバスコをかけてどうぞ(^^) サラダと味噌汁付きにしました。トマトソースは煮詰めると甘くなります。ジュースを使っても全然問題なくおいしいトマトソースになりますよ(*^^)v レストランメイドのは、ソースを煮込んでる感じだったんですが、いい感じのトマトの酸味が効いていておいしかったんです。。。オトナの味って感じで。。。(^^) ベースのトマトの違いなのでしょうか？でもまぁ、ホームメイドとしてはこのソースも全然うまいですけどね(*^^)v ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m

テリヤキバーガー

2012-01-24T10:00:39Z

年末にレトルトのハンバーグをもらったのですが、なにやらお弁当用風。使い道を考えてるうちに賞味期限が切迫してきたので使っちゃおうと、バンズも買ってきて、野菜を切って盛るだけのテリヤキバーガーにしました(^^; ハンバーグ自体がデミソース味なので、厳密にはテリヤキじゃないかもしれませんが、焼いてソースを煮詰めたらそれなりにテリヤキ風になりました(*^_^*) ＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。 frickrに飛んだらその画像をもう一度クリックすると、最大サイズになります。材料【2人前】　レトルトのハンバーグ・・・・・・・・2個　ローソンＬチキバンズ・・・・・・・・2個　レタスの葉・・・・・・・・・・・・・4枚　トマトＬ・・・・・・・・・・・・・・1/2個　バター・・・・・・・・・・・・・・・7g 　マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・適量　塩・コショウ・・・・・・・・・・・・適宜作り方　１．レタスは洗って大きめにちぎる。　　　トマトは1.5センチくらいの厚さに輪切りにする。　　　バターはレンジで溶かしておく。　２．バンズはカット面を下にしてフライパンに入れ、弱火で温める。　３．ハンバーグはソースごとフライパンにあけ、フタをして中火→弱火で温め、ソースも　　　少し煮詰める。　４．バンズのカット面にバターを塗り、マヨネーズを少しずつつけながらレタスの葉を　　　重ねる。（マヨを塗るとはがれにくくなるため）　　　塩・コショウはお好みで。　５．ハンバーグ、その上にトマトをのせ、再度マヨネーズをちょっとつけて出来上がり！けっこうボリュームのあるハンバーグです！バーガーショップの2倍くらいはありそうでした(^^; 付け合わせはタコ焼きに見えたかもしれませんが、ジャーマンポテト。昨日の朝、吉野さんが食べていたので食べたくなりました(*^_^*) コレを食べていたらクライアントから電話が。。。なんと、ハンバーガーの撮影依頼でした(◎-◎;) そんなグーゼンもあるんですね〜 ↑↑↑いつもありがとうございます！できましたら今日もポチッとヨロシクお願いしますm(__)m