2010年07月30日
トマトとシソ、インゲンのカッペリーニ
わが家のトマトも、じゃんじゃん実がついて収穫期を迎えているので、時々トマト消費メニューを考えなければなりません。
収拾つかないほど出来てきたらドライトマトにするつもりですが、それはもう少し先です(^^)
で、今日は早くも今年2回目のカッペリーニ。
同じく庭でザクザク出てくる大葉と、この前直売所で買ったインゲンも使いました。
材料【2人前】
カッペリーニ(0.9ミリ)80g トマト中1個、ミニ10個くらい 大葉15〜16枚
インゲン6〜8本 タマネギ1/4個 ニンニク1/4カケ グレープシードオイル大さじ6
レモン1/4個 マジックソルト適宜 塩2つまみ コショウ少々
大葉は自家製なので虫食い等もありますが、無農薬の安心感があります。
トマトはミニトマトを植えたつもりだったのに、中玉も出来てしまってます(^^;
作り方
1. トマトは皮を湯むきして種を取り、中玉は賽の目切りに、ミニは半分のままで。
トマトを横にカットすると、種を取りやすくなります。
2. インゲンは湯通ししてさまし、斜めに薄く切る。
大葉は細くきざみ、ニンニクはすり下ろす。
タマネギはみじん切りにしてガーゼに入れ、流水にさらしてよくもみ苦みを抜き、
水分をよく切ってから使う。
3. 1~2を大きめのボウルに入れて、グレープシードオイルとレモンの絞り汁も入れて
塩・コショウ、マジックソルトで味を調えながら、トマトを潰し気味によく混ぜる。
4. ソースが出来上がったらボウルごと冷蔵庫か冷凍庫で冷やす。
(今回は氷せんにかけながらソースを作りました)
(↑この写真、前回使ったものの使い回し^_^;)
5. パスタを時間通りゆでたら流水で冷やし、熱が取れたら氷を入れてさらに冷やす。
水分をよく切り、さらにキッチンペーパーなどにくるんで水気を取ってやる。
6. 冷やしてあるソースにパスタを入れ、よく混ぜたら器に盛って出来上がり。
ほうれん草とベーコンのコンソメスープ付き(^^)
トマトが、まだちょっと酸味が強い感じですが、サッパリしていて夏向きです。
バジルのかわりにシソが入るだけで、かなり『和』な印象になるから不思議です。
グレープシードオイルがこれでなくなったので、探しに行かなきゃ！
カッペリーニは前回1人前60gでしたが、今回は40gにしました。
60gだと多い感じなんですよね〜
ちなみにあの落合シェフは『1人前30g』と言っております(^^;
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- at 18:47
comments
TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
冷やしパスタですね。
旨そうですが、箱屋は冷たいソースが苦手です！
＞大葉は自家製なので虫食い等もありますが、無農薬の安心感があります。
そうですね。
実は、箱屋の地元豊橋はオオバ農家が多く
全国シェアの７割以上を占めています。
噂話で恐縮ですが、オオバの消毒はかなりの凄さらいいですよ（＾＾
消毒が少ないと、やっぱり虫がつくようです！
こんばんは
＞キッチンペーパーなどにくるんで水気を取ってやる
手が美しい。
料理写真で手を入れるときは
手にピントを合わせるか、
料理に合わせるか迷います
TWINSさま
こんばんは＾＾
細ーいパスタなんですね。まるでそう麺みたい。
熱い夏には持ってこい、サラダ感覚でするするいけそうです。
マジックソルトおいしいですね。なんにでも合います。
二つしか買ってこなかったのでちょっとまた街へ行かないといけません(>_<)
おはようございます
トマトとシソ、インゲンのカッペリーニ
とっても美味しそうです♪
冷た～く冷やされ爽やかな気持ちに！！
野菜も麺も「冷」を強調した写真かなと思います♪
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
暑い昼にはもってこいですね
夏休みの昼食作り
トマト＝カレーは大分飽きられてきたので
チャレンジの機会が近そうです（＾＾）
おはようございます。
カッペリーニってそうやって使うんですね。
細いパスタって買ったことがないんですよ。
冷製パスタは作ったことがないので、レシピを見れてラッキーです。
今日も朝からツイてます！！
＞町の気のいい箱屋さん
おはようございます。
冷たいソースは
サラダのドレッシングみたいなものですよ(^^)
シェア7割ですか、それはスゴイ！
大葉を植えていると、
虫が大好きな葉っぱなんだな〜って
よくわかりますよ。
自家栽培なら虫食いがあっても食べますが、
販売用だと売れませんからね(-_-;)
大葉の消毒はよく聞く話です。
＞伯爵様
おはようございます。
ピントは料理です。
料理に合っていないとどうしようもないですから･･･
こういう撮影は絞り込んで
手にもじゃっかんピントが来てるといいですね(^^)
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
0.9ミリでほとんど膨らまないため、
まさにそうめんのようです(^^)
食べてみるとぜんぜん違いますけどね。
マジックソルト一度に2個も買ったんですか？
わが家もいろんなものに使いますが、
半年くらいは持つので
なくなりかけたら買ってきます(*^_^*)
PS.↑↑ほとんど膨らまないと書いたんですが、
ゆでていないカッペリーニを見たらほんとに髪の毛みたいで、
それから比べたらだいぶ膨らんでいるようです。
むしろフツーのパスタより量が増えてる感じでした(^^;
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
こういうのは
徹底的に冷やすことにしています(*^_^*)
その方が断然おいしいですからね。
そして、熱いパスタより伸びないので
撮影は余裕です(*^^)v
＞木仙人さん
おはようございます。
今年はまだ、カレーの機会が
あまり多くない夏になってます。
これから作らないと(^^;)
もう、トマトがない日がない、
そんな季節になりましたね(*^_^*)
twinsさん おはようございます～
フォークで巻きつけ 小高く盛りつけた
カッペリーニ より美味しそうです。
夏は冷制に限りますね。
仕上げにたっぷり オリーブオイルをかけて
食べたいです～♪
＞マニフレックス店長さん
おはようございます。
1袋(300g)買うと、相当使えますよ！
麺の中でもっともコストパフォーマンスが
高いかもしれません(^^;)
すっぱ好きの人は
酢を入れたりもするようで、
私もレモンがない時は酢を使います(^^)
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
盛りつけにフォーク、使ってないですよ(^^)
さて、何でしょう？
ここんところ、さっぱりした
ブレープシードオイルにはまっています。
ちょっとお高いオリーブオイルを
買ってこようとも思っています(*^_^*)
盛りつけに手使ってない？
う～～ん 魔法の手 ですかね？
この写真の 手はＴＷＩＮＳさんのですよね？
カっペリーニって この前の
アゴスさんのツイッターで初めて知りました。
そうめんだと思って つゆで食べそうになった～～笑
腰痛の治った たぬちゃんでした(^_-)-☆
TWINSさん
おはようございます。
かなり細い麺なんですね。
んん？・・・細麺というのかな(^^ゞ
なんかそうめんを想像して、こしがありそうだなぁと思ってしまいました。
確かにさっぱりして夏向きな感じがします(^^)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
盛りつけに『フォーク』を使っていないんです。
何にせよ、盛りつけるための道具を持つために
手は使いますよね(^^;
＞この写真の 手は･･･
Kayo-Pの手です(汗)
オトコっぽかったでしょうか(◎-◎;)
カッペリーニをめんつゆで食べたら･･･
やったことないですが、案外いけたりして。。。
腰痛回復、よかったですね！
さすが、早い(*^^)v
＞溶射屋さん
おはようございます。
そうめん並みの細さです。
『エンジェルヘアー』などと呼ばれています(^^)
＞こしがありそうだなぁと思ってしまいました。
そうめん以上にコシはありますよ(*^_^*)
ＴＷＩＮＳさん
私の↑の書き込み、、、かなり？？
でしたね。すいません。
フォークじゃなくて、、、なんでしょう？
知りたいです。
写真をＴＷＩＮＳさんが撮って、、手は
ＫａｙｏーＰさんですね。
私は料理の全部の工程を ＴＷＩＮＳさんが なさり
Ｋａｙｏ－Ｐさんは 食べるのを待ってるのか と
想像しておりましたです。そんなわけないよね～～
浅はかでした
休肝日の翌日は もっと頭の回転が いいはずだけどなあ～～
＞たぬちゃんさん
再びおはようございます。
？？なコメントなんて、
私もしょっちゅうだから、
気にすることもないっすよ〜(^^)
トングを使ってるんです。
パスタトングじゃなく、フツーの。
これが一番巻いた形で盛りつけられるようです。
＞私は料理の全部の工程を ＴＷＩＮＳさんが なさり･･･
だいたいそうなんですが、
ちょくちょく手伝ってもらっています。
とくに撮影の時は手が4本あると便利なので(*^_^*)
おおー。食べたい。
暑い夏にさっぱりと食べたいですね~。
これは是非真似させてもらいます♪
大葉の消毒…ええええ(＠_＠;)!?
やっぱり自家栽培が一番安心ですね。。。
TWINS様
こんにちは
ミニトマトなのに大きくなりましたね(#^.^#)
私の家でも、トマトが毎日のように収穫でき
新鮮な味をそのままいただいています♪
夏の冷製パスタ最高です！！
湯むきの後は種をとって・・・
ひと手間加えて美味しさもアップですね♪
＞落合シェフは『1人前30g』
ずいぶん、かわいい量ですね（＾－＾）
たっぷり食べたい私は少し物足りないかも（笑
冷スパゲッティは外で食べるものだと思ってました!(^^)!
ペーパータオルを使ったり 手抜きしませんね
案外主婦は雑に作ってます
グレープシードオイル１０年前に戴いたら
使い方がわからず、そのうち酸化したのを
思い出しました
TWINSさん、こんにちは！
カッペリーニって食べたことがないのですが、細いパスタですね^^
トマトの酸味も利いてこの時期にぴったりのパスタですね^-^
白ワインといただきたいかも（笑）
＞やんこさん
こんにちは〜
大葉はちょっとでも虫食いがあると
買ってもらえないので、
すごく消毒するって
聞いたことがあるんだよね〜
自分で植えてみたらよくわかった！
虫つかないようにするって
無農薬だと絶対ムリ(^^;
＞甲州市学習塾のこばやしさん
こんにちは〜
中玉の方は、たぶんミニトマトではないのでしょう。
苗にはミニトマトの札がついていたんですが、
まぁ、よくあることです(^^;
上の方で「ほとんど膨らまない」と書いたのに、
少ない量で満腹感なのはおかしいよな〜、と思って、
生のパスタをよく見たら、
ひじょうに細いパスタ→ゆでるとそうめんくらい
･･･つまり、かなり増えているようなんです(◎-◎;)
30gは少ない気もしますが、
40gは、たぶん普通の1人前はあると思います(^^)
＞笹団子さん
こんにちは〜
初めて食べたのはやはり外でしたが、
その時にあまりにもうまかったので、
以来、研究を続けております(*^_^*)
美味しいものを食べるためには手を抜かない、
かなりの食いしん坊とご理解ください(^^;
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんにちは〜
そうめんみたいな細いパスタです。
0.9ミリ、別名エンジェルヘアーです(*^_^*)
いろいろなトマトで作ってみましたが、
フルーツトマトみたいな甘いトマトが
一番おいしいですよ(*^^)v
立派なトマトが収穫できましたね。真っ赤でおいしそうです。天気がいいから、よく熟してるのでしょうか？それとも、もっと雨が降ったほうがよいのでしょうか？
＞アゴスさん
こんばんは〜
トマトは水分がない方がいいっていいますよね。
雨降ると割れちゃったりもするし、
降らない方がいいようです(^^)
TWINSさん、こんばんは~~
トマトとシソ、インゲンのカッペリーニ・・・、夏の暑い時期にピッタリですね♪
うまそーーーです！
しかし、一人前の量につていは・・・。
私的には、３０ｇは、耐えられませ~ん。(^_^;)
無農薬野菜、良いですねぇ~~♪
＞いそべの若大将さん
こんばんは〜
パスタはキッチリ量を量っているので間違いないんですが、
カッペリーニは30gでもいいような気がします。
40gはかなり満足感ありますよ！
自分ちの野菜だと、
虫食いがあってもぜんぜんOKなので
消毒はしないですね(*^_^*)