2010年07月12日
うなぎ
総合生協kurucoのカタログ『ウィーク』の撮影では、調理して撮影をするため食材はできる限り2つ用意してもらっています。
毎回1回目の調理で完璧な盛りつけをし、写真を撮るとなると大きなプレッシャーになりますので、1度失敗しても大丈夫という状態が心にゆとりを生んでくれます(^^)
先月うなぎを撮影したのですが、1発OKが出たので残った1つを取っておき、今日のお昼ご飯にしました。
今年の土用の丑の日は7月26日。
みなさまもその日に向けてうなぎの準備をされる方は、予約などお早めに！
うなぎの王道『鰻丼』。
炊きたてのご飯にたっぷりのタレと山椒をかけていただくのが正しい姿でしょう！
Kurucoのうなぎは鹿児島県大隅産。2尾入って1680円は、冷凍ですが安いと思いました。
真空パックになっているので湯煎にかけるだけでふっくらおいしいうなぎになります。
写真も冷凍とは思えない質感でしょ(*^_^*)
鰻丼をある程度食べ進んだらこれでしょう！『鰻茶』。
私はお茶をかけるのではなくダシでいただくのが好きです。
こちらも昆布のだし汁に薄く塩で味つけしたものをかけました(^^)
ミョウガでもいいのですが、お茶漬けにはネギがいいように思います。
ネギのシャリシャリ感がたまりません！
ゴマや海苔を振ってもいいですよね(^^)
そしてもう1つは『ひつまぶし』。
これがKurucoの表紙用に撮影したものです。
フライパンで焦げ目を付けてやると、香ばしさもプラスされていいですよ。
焼く時は油を引かずに皮目から焼きます。タレが焦げやすいので火加減は注意しましょう。
さて、みなさまはどの食べ方がお好きでしょう？(*^_^*)
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- at 15:55
comments
キターーーーッ！ひつまぶし大好き♪
鰻って「鰻丼だけじゃないのね!!」って感じで･･･
ついつい「ひつまぶしで普通に一膳」「ワサビも混ぜて一膳」
「お茶漬けにして一膳」と３杯食べちゃうひつまぶし。
(*^_^*)鰻予約注文しとかなきゃっ♪
こんばんは。
どれも素晴らしい鰻料理ですね。
あえて1番を選ぶと、最後の「ひつまぶし」です。
山椒、ミョウガも良いですが、隣のシジミ味噌汁に
しっかり釘ずけでした。
こんばんは～
名古屋のひつまぶしは 食べたことがないです。
新潟の鰻屋さんで うな丼か うな重（ドウ違うの？）を
食べるだけです。
自宅では 母の料理の真似で 卵とじ ばかり
しています。基本、冷凍うなぎ（昔は中国産も）で
たいして美味しくない うなぎばかり 食べているので
卵とじで 味を ごまかすってことです。
お茶をかけるのも 食べたことないわ～お出汁もないです。
この写真を カタログで見たら 買うかもしてません。
残念ながら 会員ではないので。
この会ってどうやって入るのですか・・・？
チラシも 見ない気がする。
TWINSさん
毎度、お世話様です。箱屋です。
一度こちらでひつまぶし、食べてください！
旨いすよ！
うなぎにかけるのは、当然ダシです。
丸いおひつを、十字に割って
一杯目はそのまま、二杯目は薬味を掛けて
三杯目は、ダシを掛け、四杯めはお好みでが
こちらの流儀です！旨いです！
いかん、腹減って来ました（＾＾
おはようございます
流石！！ＴＷＩＮＳさん
ウナギの魅力満載の写真です♪
＞みなさまはどの食べ方がお好きでしょう？(*^_^*)
『鰻茶』です
ピリッとしたわさびと良く合いそうです♪
その他に白焼きです♪♪
TWINSさん
おはようございます。
＞先月うなぎを撮影したのですが、1発OKが出たので残った1つを取っておき、今日のお昼ご飯にしました。
ハハハ・・・これがいつもの手なのですね(^_^;)
冗談・冗談・・・(^_^;)
やっぱりやり直しがきくほうがリラックスして撮影できると思います♪
どの写真もおいしく写っているので朝からウナギを食べたくなってきました(^_^;)
おはようございます
おそらく、お茶をそそぐところが一番難しそう。
いつもこのシーンが緊張します
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
どれも美味しそうですね
お茶漬けは失敗が許されないカットですね
＞私はお茶をかけるのではなくダシでいただくのが好きです
実は私もダシに目覚めました
何でも薬味になっちゃいますよね（＾＾）
TWINSさん、おはようございます！
いつもありがとうございます。
おー、うなぎですね、これは美味しそうです♪
私、先日うなぎの漁師さんを撮影、取材。
地元の天然うなぎを食べられるお店を発見しましたよ（・・Ｖ
＞まるちゃん
おはよ〜
家で作って大勢で食べる時は
ひつまぶしがいいかもね！
じゃっかん鰻の量も少なくて大丈夫そうだし(^^;)
本場静岡の箱屋さん↑↑によると
4杯が正しいみたいだよ(*^_^*)
＞いっとくさん
おはようございます。
撮影の時の味噌汁は
『しじみ汁』指定でした。
ひつまぶしには
しじみ汁が定番なのでしょうか(^^)
味噌汁の中でタケノコ＆ワカメに次いで
2番目に好きな味噌汁です(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
私も名古屋のひつまぶしは食べたことがなく、
『こんな感じ？』で、テキトーに作ってます(^^;)
一度食べに行かないといけませんね！
こちらの鰻は冷凍ですが、
スーパーの国産モノよりおいしいように思います。
もちろんお店の鰻には敵いませんけどね(^^)
会員をどうやって募集してるのか･･･
スミマセン、聞いてませんでした(￣□￣;)!!
わかり次第ご連絡します！！
＞町の気のいい箱屋さん
おはようございます。
＞うなぎにかけるのは、当然ダシです。
なるほど！
じゃ、私の作り方で正解なワケですね！
フツーのお茶漬けも鰹ダシをかけたりしています(^^)
＞丸いおひつを、十字に割って･･･
まさに完璧な食べ方ですね。
次回からそうします！
それよりホント、食べに行ってみたいです(^^;)
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
鰻茶、そして白焼きですか、
通ですね〜(*^_^*)
売ってるのを見ても
白焼きの方が高かったりするので
ちょっと不思議なんですが、
白焼きにわさび醤油もうまいですよね(*^^)v
TWINSさん、こんにちは～～
昔、修行していた頃、うなぎを捌いていて、沢山入っている桶に手を突っ込んだ時に、齧られた記憶があります。(^_^;)
関東では、腹開きは、切腹になるので、背開きでした！私も、背開きが得意です！
慣れてくると、楽しいですよ♪
さて、冷凍うなぎでも、TWINSさんに掛れば、このように綺麗になるのですね！
さ・す・が！
持ち上げ写真・・・、勉強しようと思います。
＞溶射屋さん
おはようございます。
料理の写真で失敗するのは、
調理の仕方か盛りつけです。
やり直しがきかない場合の方が
失敗の確率が高いようです(^^;)
前日の鰻が残ってると、
朝から鰻って日もあります(*^_^*)
＞伯爵様
おはようございます。
＞お茶をそそぐところが一番難しそう。
そうですね。
茶碗に入ってるお茶の量、急須の位置と角度、
注ぐお茶の勢いなど、要注意ポイントが満載ですからね(^^;)
そして撮り直し＝作り直しになるので気を遣います。
＞木仙人さん
おはようございます。
＞お茶漬けは失敗が許されないカットですね
そうなんですよ！
失敗したら盛りつけし直して
撮り直すつもりでした(^^;)
ダシをかけるお茶漬けの味を覚えちゃうと、
なかなかお茶には戻れないんですよね(*^_^*)
＞パンツ屋さん
おはようございます。
＞先日うなぎの漁師さんを撮影、取材。
そんな仕事もやってらっしゃるんですか？
ブログにはアップされるのでしょうか･･･
楽しみにしています(^^)
＞地元の天然うなぎを食べられるお店を発見
それはいいですね〜
さすがに新潟は地場産の鰻ってのは
聞かないですね〜(^^;)
ＴＷＩＮＳさん
おはようございます！
＞大きなプレッシャーになりますので、1度失敗しても大丈夫という状態が心にゆとりを生んでくれます
⇒心と体は繋がってますもんね！
力の抜けた（いい意味で）心が良い表現を作ってくれます。
＞サプライズ
私は「俺のっ、俺のっ、俺の話を聞けえ～」ってクレイジーケンのＢＧＭで当時二人ではまっていた「タイガー＆ドラゴン」というドラマのＤＶＤをプレゼントしました（笑）
なつかし～！
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
フツーの魚もまともに捌けない私には
鰻なんてハードル高すぎですよ(^^;)
それにしても鰻も捌けるのはさすがですね！
今度捌いてるところ見てみたいです。
写真は私もおいしそうに撮れたと思います！
しばらくたってから見ると
自分でも食べたくなること間違いないでしょう(*^_^*)
やっぱ鰻ですね!!
当然でしょ!季節ですが私はまだ…(^^ゞ
昨日はウナギの予定だったんですがね。。。
シジミのみそ汁がたっぷりの具で１つずつしっかりホジほじしちゃいます。
薬味の妙味を楽しめるアイテムたちですね^^
おはようございます！
昨日は10時過ぎに爆睡でした（笑
うなぎの写真、どれもいいですねえ＾＾
夏の逸品ですね＾＾
＞新米とーちゃんさん
おはようございます。
ワールドカップでも、特にフランス・イタリアが敗退したことは、
チームのメンタル面がいかに大きいかと言うことだと思います。
何事も『心のゆとり』は大切ですよね(^^)
＞「タイガー＆ドラゴン」というドラマのＤＶＤをプレゼントしました（笑）
なるほど！
美味しんぼに丁子屋さんが出てくる巻をプレゼント･･･
かと思いましたが違いましたね(*^_^*)
twinsさん おはようございます。
3種類の食べ分けですね。
お茶づけは未だに見た意見です。
おもにひつまぶしが多いですね♪
生協のカタログも見てみますね～♪
おはようございます～。
やっぱり「ひつまぶし」です～！！
これは食べたことないので話を聞けば聞くほど食べたい！
割烹豊作さんに我がまま言っちゃおうかな～（笑）。
生協のおいしいモノ、侮れません。
餃子も美味しいのですがウナギもかぁ…、
会員のうちに食べておけばよかったです。
にんじんジュースのクニです。
そうか～～
もうすぐ丑の日か！
パンツ屋さんでも「鰻」の話題だったし
今日は早めに鰻をいただこうかな？
こんにちは。
この写真を見て、丑の日には鰻を食べよう！！
と心に決めました(笑)
私もひつまぶしが定番ですが、鰻茶がとっても
気になります…。
2尾入って1680円とは確かに安いなぁ~
こんにちは！
やはり王道鰻丼が一番好きですｖ
夏バテで食欲がなくてもぺろりと頂けちゃうので不思議です。
丑の日…もうそんな季節なんですね＾＾；はやいはやい
＞まささん
こんにちは〜
一足先にいただきましたが、
まだ1本残っているので
それは土用の丑の日用です(*^_^*)
シジミはちょっといいお値段だったんですが、
大粒のものが売っていたので
それにしました(^^)
＞日南海岸黒潮市場フルサワさん
こんにちは〜
私もいつもは12時半くらいまで起きてるんですが、
昨日は11時前に寝ました(*^_^*)
鰻の蒲焼きというのも日本独特。
日本文化の1つですからね(^^)
＞ヴィレッジさん
こんにちは〜
ひつまぶしだと
少ない鰻の量でみなさん満足なので
コストパフォーマンス高いと思います！
タレはたっぷりあるといいですよね(^^)
中越、上越地区も
同じカタログなんでしょうかね〜(*^_^*)
＞いづみや女将さん
こんにちは〜
豊作さんで食べられたら
うらやましすぎる〜(>_<)
生協さんの食材はけっこう食べてますが、
ハズレは今のところ無いです！
安くておいしくないと売れないって言ってました。
企業努力してるんでしょうね(^^)
＞にんじんジュースのクニさん
こんにちは〜
そ〜なんです。今年は7月26日だそうですよ。
早めに頼んでおかないと高くなりますからね(^^;
＞今日は早めに鰻をいただこうかな？
あ、もう今日にでも食べちゃうわけですか。
速攻ですね(*^_^*)
＞やんこさん
こんにちは〜
丑の日に向けて鰻の値段も上がっていくので
早めに予約した方がいいよ！
鰻茶はダシがけの方がいいみたい。
昆布ダシもしくは薄めの昆布茶でもいいかも(*^_^*)
＞モルタル・マジックさん
こんにちは〜
うなぎはなぜかガッツリ食べられますよね！
タレがおいしいからタレがかかったご飯だけでも
どんどん食べられてしまう感じ(^^;
夏の食欲が落ちた時は
鰻丼で決まりですね！！
こんにちわo(^-^)o
うなぎ、大好きです(*'-'*)
この照り♪
ふっくらした感じ♪
たまりません(o^^o)
ハーブ水、うちの風見鶏店長が作ってくれて
本日、みんなでいただいてみましたo(^-^)o
清涼感いっぱいで、美味しかったです♪
私事ではありますが
明日でお店を去る事になりました。
今まで、色々とお世話になりまして有難うございました。
TWINSさん、どうぞお元気でお過ごし下さいヽ(*^ｰ^)人(^ｰ^*)ノ
TWINSさん、こんばんは！
大きなウナギ、大きすぎてお茶碗からはみ出しちゃってますね^^
大きさがわかりやすくて想像できる大きさの対象物と一緒に写真を撮ると効果的なんですね♪
ひつまぶしは私まだ未体験なんです…@-@;
今年の丑の日はひつまぶし食べてみたいっす*^-^*
TWINSさま
こんにちは＾＾
持ち上げカットのうなぎのバックの照りがきらきらして、
すごく綺麗。芸術的です。
この一枚を食卓に飾ってごはんいただきま～す＾＾。
ということでうな重がいいです。
二段になっていてもOKです☆
昨夜は一枚目の綿帽子かぶったかわいいお嫁さんとコメント書いたつもりが寝てしまいました。
W杯終わっちゃいましたね＾＾。
＞フェルエッグの りーさん
こんにちは〜
土用の丑の日に食べて掲載しようかとも思ったんですが、
そうすると「食べ忘れた！」って人がいるといけないので
この時期に撮影してみました(^^)
クールハーブティーは
夏場は冷蔵庫に常備です！
＞明日でお店を去る事になりました。
ええ〜！(◎-◎;)
そうなんですか･･･
たいへん残念です･･･(>_<)
またブログを始める機会があったら
ご連絡くださいね。これからもがんばって下さい。
お疲れさまでした、今までありがとうございました。
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんにちは〜
切って2列にしようかとも思ったんですが、
はみ出し1本の方が豪快そうなので
これで撮ってみました(^^)
大きめの丼なので
ご飯はこれで2人前です(鰻も)
ひつまぶしは
ミョウガとダシ汁を用意しておくといいですよ(*^^)v
＞技術研究所よーこさん
こんにちは〜
＞持ち上げカットのうなぎのバックの照りがきらきらして、
いいところに目を付けましたね！
後方からのライトの反射です。
照りのある食べ物特有の反射で
おいしさ感をアップさせてみました(^^)
鰻重2段のせですか。
それは鰻の中でいちばんお高い商品になりますよ(*^_^*)
＞コメント書いたつもりが寝てしまいました。
よくあることです。
ワールドカップ、次は4年後かと思うと寂しいですが、
2002年の時もそう思いました(^^;