2010年07月05日
エビ入り餃子
今日は昼メニューがまったく思いつかず、冷蔵庫の在庫もこれといったものはナシ。
そーゆー時はスーパーに行って商品を見つつ決定、というのが既定路線なワケで、行ってみると挽肉が特売、切迫品のコーナーでわりとまともそうなキャベツ半玉20円というのも見つけて『餃子だな！』とゆーことになりました(^^;
他にニラと餃子の皮をゲット、冷凍庫にエビがあったことも思い出して、
エビ入り餃子にしちゃえと･･･(*^_^*)
キャベツ多目、肉は少なめの餃子です。
材料【2人前】
豚挽肉80g ホワイトタイガー3尾 キャベツ半玉 ニラ1/3把 長ネギ1/2本
餃子の皮(大)18枚 ニンニク1/2カケ 塩2つまみ コショウ少々 醤油小さじ1
小麦粉小さじ1+1/2 お湯180cc コマ油大さじ1
作り方
1. キャベツは洗って水を切り、粗みじんにして塩を振る。
5分ほどおいたら絞って出来るだけ水分を取り除く。
2. 挽肉、わたを取って洗いブツ切りにしたホワイトタイガー、みじん切りにしたネギ、
1センチに切ったニラ、すり下ろしたニンニク、醤油、コショウを入れて
よくこねてあんを作る。
3. 皮にあんを入れて包んだら強火で熱したフライパンに並べ、
4. 小麦粉小さじ1+1/2をお湯180ccに溶いて餃子にまわしがけし、フタをする。
5. 2分蒸し焼きにすると皮は粘化してモチモチに。
中火にしてそのままフタをしないで水分が蒸発するまで焼く。
6. 水分が蒸発したらゴマ油大さじ1をまわしがけ。
羽の部分の焦げ色が濃くなってきたら出来上がり。
ゴマ油をかける撮影と、写してませんが一緒に作った味噌汁に気を取られていたらちょっと焦がしすぎました。
パリパリでおいしかったですが、もしこれが商品撮影だったら焼き直しですね(__;)
エビ入り(*^^)v
お店で食べる餃子も肉肉しいのより、野菜多目の方が好きですね〜
タレは酢3醤油1ラー油1くらいが好きなんですが、和辛子があると嬉しくなります(*^_^*)
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- at 19:41
comments
ＴＷＩＮＳさま
こんばんは＾＾
おいしそう！海老入りいいですね綺麗です♪
いかとかも意外に美味しいかも、堅くなっちゃうでしょうか？
色々試したくなりますね。
何が出てくるかわからない餃子パーティ（●＾o＾●）ｖで！
たれの割合、私もお酢が多めです。辛子は初めて聞きました！合うのですね？
小麦粉液を一緒に焼くのがこの耳を作るコツなんですよね。
わかっていてもしたことがない…。
パリパリ感がたまらない!!!!!
海老まで入れたの!
手づくりだからできること!
手づくりだからここまでしなくったって美味しいのに…。
こんばんは！
えび餃子！！
大好きです。でも、これも家で食べるものではないイメージがありました…。
羽がいいですね〜。
おいしそうです。
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
＞いかとかも意外に美味しいかも、
自作の場合はなんでもありデス！
ただし、マズくても自己責任ですから(^^;)
＞何が出てくるかわからない餃子パーティ･･･
辛子やわさびたっぷりのを入れて
ロシアンルーてっと餃子もいいもしれません。
やっぱり自己責任で･･･(*^_^*)
辛子は私の個人的嗜好です。
辛子の場合は醤油だけの方がよかったりもします！
＞まささん
こんばんは〜
失敗のない耳＝羽の作り方です。
もちろん市販の餃子でもOK！
手作りの良さはなんでも入れられるってことです。
エビもしばらく冷凍庫で眠っていたので
使ってさし上げることにしました(*^_^*)
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
いや〜、フツーの餃子に
ただエビが入ってるだけですから･･･(^^;)
超エビ好きなら挽肉のかわりに
エビという手もあります。
これも手作りならではですね！
新潟ではお店で食べる場合、
羽根付の方が少ないように思います(^^)
こんばんは
海老ですね、肉の多いTWINSさんには珍しい素材ですね
山形で、茜姫に会ってきました。
暑かったです。
さくらんぼかってきましたよ
さて、RAW現像の件ですが
１．彩度調整はなし
２．ただし、スローシャッターをきったので
明るすぎたので
３．下にトーンカーブを引っ張ったら
やや彩度があがったみたいです。
汗；
こんばんは～。
羽根つき餃子は極めましたね～、
もはや向かうところ敵なし！な感じさえします。
実は餃子は母の味になっています、
どんなにテキトーに作っても美味しいと言ってもらえます。
私って役得だわ～と嬉しくなっちゃう！
でも私はお店の餃子が食べたいです（＾＾）ｖ
twinsさん こんばんは
キャベツの脱水の仕込みは
本日のポイントでしょうか。
私も野菜餃子が好きです。
野菜の味を引き出す為のひき肉ですね。
天使の羽もいい具合ですね。
焼き加減の最後のコツは臭覚ですね♪
おはようございます
我が家では、焼きのしめに水で溶いた片栗粉をたらします
パリパリ感が最高です♪
TWINSさんは、焼きのしめにごま油なんですね！！
これも美味しそうです！！
チャレンジします♪
私も野菜がたっぷり入った餃子が好みです♪
TWINSさん
おはようございます。
＞そーゆー時はスーパーに行って商品を見つつ決定、というのが既定路線なワケで、行ってみると挽肉が特売、切迫品のコーナーでわりとまともそうなキャベツ半玉20円というのも見つけて『餃子だな！』とゆーことになりました(^^;
ハハハ・・・・いつものことですが簡単にしかも気軽に作ってしまうのが凄いなぁと思います(^^)
我が家ではギョーザはスーパーで買ってくるものです(^_^;)
TWINSさんは作ることが楽しみなんですね(^^)
おはようござます。
＠水溶き小麦粉？片栗粉？
レスで意見が分かれてますが・・・
＠入れるタイミングはいつ？これも違ってる。
ゴマ油は 我が家もすることあります。
《餃子の王将》新潟にもできたんだけど、
いまだ行けず。
＞伯爵様
おはようございます。
山形も新潟と同じような暑さと思われます。
夏の新潟は全国的に見ても暑いんですよ(^^;)
＞肉の多いTWINSさんには珍しい素材ですね
昼ご飯をいちばんしっかり食べる私としては
肉が多くなりますが、魚介もたまに登場します(^^)
＞さて、RAW現像の件ですが
私の自宅モニターが、
ちょっと彩度が高く見えてるのかもしれません。
＞いづみや女将さん
おはようございます。
＞もはや向かうところ敵なし！な感じさえします。
いや〜、焼き方に関しては
まだまだathukoさんに及ばないと思っています(^^;)
＞どんなにテキトーに作っても･･･
キホンを押さえて作ってるからでしょう。
私も結構テキトーに作ってます。
入れる材料もその時の気分･･･
それがまた手作り餃子のいいところなんですけどね(*^_^*)
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
＞キャベツの脱水の仕込みは･･･
そうそう、そこ、ポイントです。
水分抜かないと焼いた時に
べったりしちゃいますから(^^;)
＞私も野菜餃子が好きです。
肉多目は焼売におまかせです(^^)
＞焼き加減の最後のコツは臭覚ですね♪
と思われるかもしませんが視覚です。
フライパンに付いた羽根の焦げ具合で
判断しています！
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
片栗粉派ですか。
両方やってみて小麦粉の方がキレイに羽根になる、
そんな感じがしてるので小麦粉を使っていますが、
確かにパリパリ感は片栗粉の方が上かもしれませんね(^^;)
ごま油は香ばしさを出すのと
焦げ具合の調整です(*^_^*)
＞溶射屋さん
おはようございます。
なんでもそうですが、毎日やっていると
面倒とか、難しいとかあまり思わなくなるようです。
(いえ、時々は思いますが･･･)
歯磨きなんかと一緒ですね(^^;)
餃子を買ってきて作ることもありますよ。
自分で作る時は好きな味にアレンジできます(*^_^*)
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
小麦粉の方が簡単に羽根ができます。
入れるタイミングは餃子をフライパンに並べたらすぐです。
油もしかなくてOK！
焦げ目は水分が蒸発してから付いてきますから(^^)
王将の餃子、スーパーでも売ってますが、
Kurucoの餃子の方がおいしかったです(*^_^*)
にんじんジュースのクニです。
久ぶりにおじゃましました。
うまそう！
お店を出すべきですね・・
絶対そう思う。
＞にんじんジュースのクニさん
おはようございます。
久しぶりですね〜(^^;
＞お店を出すべきですね・・
毎回2人前作るのが精一杯です。
あと、写真の仕事が出来なくなりそうで
お店は老後、でしょうかね〜(*^_^*)
ご無沙汰です。
おいしそう。私、餃子だけは自信あります。
エビは細かく刻んだり、たたいたりして必ず入れます。
「餃子屋さんやれば」と言われ気を良くしたことも
ありますが、、、やってませんね。
やらなくて良かった。これ拝見したら私負けてます。
新ラスク工場の巨大オーブンの調整にてこずっています。
こんにちは！
私もお野菜たっぷり餃子のほうが好きです！！！
＞パリパリでおいしかったですが、もしこれが商品撮影だったら焼き直しですね(__;)
何をおっしゃいますやら！とても美味しそうです♪
皮は毎回フライパンにくっついてしまっているので、綺麗に焼けていて凄い！と思いました＾0＾
TWINSさん、こんばんは！
餃子に羽がついている^^
パリパリの皮の中には贅沢にエビまではいっているんですね^-^
ご飯前にみるんじゃなかった（笑）
帰りに餃子を買って帰ることにします^^;
お～～～～
こりゃまた美味しそうな焦げ具合と羽ですね～
私が焼いてもこうはならないんですよね～（涙）
＞ティンカーベルさん
こんばんは〜
エビが必ず入るんですか。
それはゼータクな餃子が定番ですね〜(^^)
＞これ拝見したら私負けてます。
そんなことないでしょ、
私「餃子屋さんやれば」なんて言われたことないし(^^;
＞新ラスク工場の巨大オーブンの調整にてこずっています。
忙しいのはいいことです！
工場が完成したら
工場見学へ行きたいものです(*^_^*)
＞モルタル・マジックさん
こんばんは〜
野菜たっぷり餃子が圧勝の感じ、
なんだか嬉しいです(*^_^*)
＞皮は毎回フライパンにくっついてしまっているので･･･
それはきっとフライパンが悪いのでしょう。
新品のテフロンなら揺すっただけでキレイに取れます。
また、キレイに取れるまで焼くというのもポイントのひとつです(^^)
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
＞帰りに餃子を買って帰ることにします^^;
この気持ちわかります！
しばらく食べていなかったところに餃子の写真を見たり
TVのコーナーで紹介されていたりすると、
もう餃子腹になっちゃいますよね(*^_^*)
＞新潟米販売おやじさん
こんばんは〜
えーと、きっとこの通りに焼くと
キレイに羽根を付けられると思いますよ(^^)
うまい具合に焼いて
家族をビックリさせるってのもいいかもしれませんね(*^^)v
TWINSさん、こんばんは～～
本当に、何でも作っちゃうTWINSさんですね！
いつもですが、最後の餃子の断面を見せての、持ち上げ写真・・・、良いですねぇ～～
食べたくなっちゃいました・・・（*^_^*）
＞いそべの若大将さん
こんばんは〜
何でもなんて、そんなことはないですよ(^^;)
いそべさんの仕込みや作るものに比べたら
どってことないですよ〜(*^_^*)