2010年07月03日
スパイシーチキンソテー
お昼のメニューを毎日考えるのですが、なかなか決まらない時は鶏肉に走る傾向があります(^^;
安いし簡単、そしておいしいのでいちばん重宝な食材かもしれません。
そんなわけで今日は、お気に入りのマジックソルトを使ったスパイシーなソテー。
ポイントは『皮がパリパリ』です。
好んで胸肉を使っていますが、モモ肉が好きな方はモモ肉でももちろんOKです！
材料【2人前】
鶏胸肉150gX2 マジックソルト小さじ1/2くらい 塩ひとつまみ コショウ少々
ローズマリー1本
付け合わせ野菜のソテー
ジャガイモ・タマネギ・トマト各1/2個 アスパラ2本 塩・コショウ適量
オリーブオイル大さじ1
作り方
1. 鶏肉は火が通りやすいように所々フォークで穴を開け、
まんべんなく塩・コショウ、マジックソルトを振る。
2. 野菜はやや大ぶりにカットして、ジャガイモはラップしてレンジに2分かける。
3. フライパンに鶏肉の皮側を下にして並べ、火を付ける。
中弱火で焼きはじめ、脂が出てきたらローズマリーを入れる。
皮をパリパリにするためにじっくりと焼くので火は終始中弱火、フタもしない。
15分くらい焼く。
4. 肉の下の方から白く色が変わってくるので、中程まで色が変わったらひっくり返し
もう15分ほどそのまま焼く。
5. 別のフライパンで野菜をソテーする。
ジャガイモ、アスパラ、タマネギの順に火を通し塩コショウで味付け、
最後にトマトを入れたら崩れない程度に炒めて皿に盛る。
ソースとかはナシで、このまま食べます。
マジックソルトは数種類のハーブとペッパーがブレンドされているモノなので、
これ自体がいい味を出してくれます！
マスタードなんかを付けてもいけますよ(^^)
こちらはちょっと前に撮ったkurucoの写真。
この時はモモ肉で、味付けは塩・コショウのみです。
皮をパリッパリに焼くと、シンプルな味付けの方がおいしいようです(*^^)v
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- at 18:53
comments
お～～一番乗りっす。別に狙ってませんが。
こんばんは（一応挨拶）
缶ビール2本で酔ってますわ～～
これこれ！！私の少ない得意料理です。
薔薇ちゃん（まささん）に教わったの。
いかに。。。パリパリに 焼くかの秘訣。
うふふ～～簡単だし、美味しいですね（＾＾）VV
酔ってても 平常心で書いてます。大丈夫だよね？？OK
今日 昼のあっちー時間帯に 横越で汗だくになって
その後 《プラント》でお買い物。
《ソラマメ》・・・・5袋売ってましたが全然だめ。痛んでた。
もう遅いのかも。
水原のスーパーには あるかもしれんけど、新潟には うっとらんよ。枝豆のスープに してみようかね。
ほんじゃ～また。いつも長くて ごめんなさい。
こんばんは～。
この暑さとこの湿気、スパイシーなものが食べたい日です！
しかもパリパリチキンと聞いたら「ビール！」と叫びたいかも（笑）。
すでに夏バテのような私、今から夏バテじゃお盆には倒れますね。
ムネ肉で皮パリパリ、私も頑張ってみます～♪
こんばんは！
なんと！今日はとても簡単で私向きではありませんか！
マジックソルトとローズマリ−、身近なもので、こんなにおいしそうに出来るなんて！
そこには腕の差という事実があることは、目をつぶって私も挑戦してみようかと思います！
こんばんは
盛り付けも料理のうちですよね。
粒マスタード添えもプロの料理でよく見る技ですね。
＞たぬちゃんさん
こんばんは〜
同じくワイン1/2と酎ハイでいい気分です(*^_^*)
チキンを焼いてる間に他のことがやれるので
焼き時間が長くてもOKなんですよね！
今日、近所のスーパーに行ったら
もう空豆置いてませんでした(-_-;)
あっとゆー間の旬だったんでしょうか？
枝豆もOKですよ。
私も作ろうと思っています(^^)
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
皮のパリパリさを楽しみたいなら
圧倒的にモモ肉がいいです！
夏はスパイシーとか辛いものがいいですよね。
あと冷たい麺系。。。(*^_^*)
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
こんな料理でエントリー立てていいのかな？
ってほど簡単でスミマセン(^^;)
夏は作る意欲も減退しちゃう中、
なんとかがんばってやってます。
単にソテーだと芸がないので
『パリパリ』にしてみました。
マジックソルトは使えますよ！(*^^)v
＞伯爵様
料理写真は盛りつけがキモです！
盛りつけがダメダメだとおいしさは伝わらないでしょう。
え〜と、今回使ったのは粒マスタードではなく、
ディジョンのマスタード、洋辛子です(^^;)
こんばんは。
ここ数日の「料理」を見ていて、
「料理本を出せばいいのに」と思ってしました。
ひそかにプリントして、自家製本にしようかな！
＞いっとくさん
こんばんは〜
はい、本を出すなどというおこがましい予定はないので
必要なところをプリントされるのがいいかと思います(^^;)
プリントしていただけるというだけで
とてもありがたい思いです(*^_^*)
TWINSさん、こんばんは～～
鶏肉大好き人間なので、特に皮目のパリパリ感に涎物です！（*^_^*）
盛り付けの色合いも、赤、緑などが入ると、一段と綺麗ですね♪
こんばんは！
＞ポイントは『皮がパリパリ』です。
これ、ポイントですね＾＾
たった今、アルゼンチン対ドイツの試合が終わりました＾＾
ドイツ、強いですね！桁外れ！優勝すると思いました＾＾
TWINSさん
おはようございます。
＞お昼のメニューを毎日考えるのですが、なかなか決まらない時は鶏肉に走る傾向があります(^^;
安いし簡単、そしておいしいのでいちばん重宝な食材かもしれません。
前にも書きましたが毎日お昼の献立を考えて作るというのが凄い！
僕の回りにはいません(^_^;)
普通はお弁当だと思います♪
＞ これ自体がいい味を出してくれます！マスタードなんかを付けてもいけますよ(^^)
いいですねぇ・・・僕は大辛七味をかけてしまうかも知れません(~_~;)
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
ただ焼くだけでは芸がないので
パリパリにこだわってみました(^^;)
色的にも淡泊なため
絵的には赤や緑の野菜が必須ですね(^^)
＞日南海岸黒潮市場フルサワさん
おはようございます。
まさかのブラジル敗退の今、
ドイツが大本命になりましたね！
前評判の高かったポルトガルもそうですが、
一人のスーパースターだけでは
サッカーはどうにもならんということですね(^^;)
＞溶射屋さん
おはようございます。
最初からこんなブログにしようと思っていたわけではなく、
いつの間にか昼の献立を考えるのが日課となってしまいました(^^;)
鶏肉に大辛七味が合うのは焼き鳥で証明されてますからね！
ついでにビールもあったらサイコーなんですが･･･(*^_^*)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
＞安いし簡単、そしておいしいのでいちばん重宝な食材かもしれません
確かにそうですね
こちらでは鶏チャンという鶏料理があります
味噌ダレに漬けた鶏肉と野菜のまあ鉄板焼きですが
お手軽なので良く食卓に登場します
パリッ、ジュわーが良いですね
＞木仙人さん
おはようございます。
『鶏チャン』ですか？
鶏のチャンチャン焼き･･･そんな感じでしょうか？(^^)
鶏の味噌漬けというのもいいですね〜
こちらでは味噌漬けの鶏はなかなか売っていません(^^;
マジックソルトってあるけどほとんど使わない…。
今度使ってみましょう。
バーべQのときには重宝ですよね。
ケージャンスパイスが好きなのです。
それにしてもこの塩加減が大切ですよね。
あぁ～～、ビールの季節には最高の一品だわ！
付け合わせも変えて、さすがですね（オイオイ！）
twinsさん こんにちは～。
やはり皮は命ですね♪
むな肉は火の通し方が絶妙ですので
もも肉でいつもやってます。
たまにしかやりませんが
子供たちはパリパリの皮を
喜んで食べています♪
TWINSさま
こんにちは＾＾
今日はショックでした。ブラジルもアルゼンチンも敗退しちゃいましたね。素晴らしい試合でしたが。。
鳥の胸肉は安くて美味しくて重宝です。
シンプルイズベストのお料理ですね、マジックソルトはまだ手中に収めていないので今度は必ず購入しようと思います。。
クレイジーソルトは切れてしまいましたし。。
ぱりっぱりっビールに合いますね（*^_^*）ｖ
＞まささん
こんばんは〜
え〜、私なんてマジックソルトだけで
スープとかも作る時あるのに(^^;
＞ケージャンスパイス
？？？これは知らない･･･どんなんですか？
塩加減は計れるほどの量じゃないから
表現は『1つまみ』になっちゃいます。
このへんはもう『カン』の世界ですよね〜(*^_^*)
＞ヴィレッジさん
こんばんは〜
モモ肉の方がパリッ＆ジューシーですから
モモ肉使用でOKかと思われます。
私的に最近は胸肉を好んでいるというだけですから(^^;
私が子どもの頃は
チキンの皮をパリパリにするとおいしいなんて
まったく知りませんでしたよ〜(◎-◎;)
＞技術研究所よーこさん
まさかブラジルが負けるとは･･･ですが、
先行逃げ切りの試合だけしかしていなかったので、
追いつかれたら、数的不利になったら
もろいチームの実情だったんですね！
やっぱりロナウジーニョ入れておけばよかったな、と･･･(^^;
マジックソルトとクレイジーソルト、両方使っていたんですが、
今はこちらの方をより多く使います。
あると便利ですよ(*^_^*)