2010年07月02日
空豆の冷製ポタージュ
やっぱり今年も作っちゃいましたね、空豆の冷製ポタージュ･･･(^^)
去年作ってみてひじょうにウマく、今年も！と思っていたんですが、サヤに入ってるのが1個だけというのが多くて数が足りず、昨日のペペロンチーノと一緒に作ることが出来ませんでした。
そこで、今日はちょっと量を補充して作ることにしたのです(^^;
材料【2人前】
空豆30個くらい タマネギ1/4 コンソメ150cc 生クリーム100cc 牛乳50cc
塩1つまみ オリーブオイル小さじ1
＊コンソメはお湯150ccに顆粒2gを溶かしたものです。
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを入れて火を付け、薄切りにしたタマネギを
焦がさないように炒める。
2. タマネギがしんなりしてきたらコンソメスープを入れて塩ひとつまみで味付けし
沸いてきたら弱火にして3〜5分くらい煮込み、火を止めて冷ましておく。
3. ゆでて皮をむいた空豆と生クリーム、牛乳、2で作ったオニオンコンソメを
ミキサーに入れる。
4. ミキサーのふたをして30秒〜1分くらい撹拌し、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やすか
氷煎して冷たくすればできあがり！
ウマッ！作ってよかった(*^_^*)
やっぱり空豆の時期には、これを一度は食べて(飲んで)おきたいですね〜
お好みできざんだパセリなどをふって食べます。
空豆はゆでて皮をむき、冷えたものを使いましたが、スープを作った後に冷やすなら、ゆでたてを使ってもよいと思われます(たぶん^^;)
写真は思いのほか難しかったです。
光りの当て方とかの加減なのでしょうが、色を出すのにちょっと手こずりました。
実はガラスの器でも撮ったんですが、皿が白の方がスープの質感が出ました。
こういうことも実際撮ってみないとわからないものです。
勉強になりました〜(^^;
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- at 18:22
comments
こんばんは ＴＷＩＮＳさん
空豆料理、どちらも美味しそうですね
今朝はホストのトラブルでＷｅｂ接続できず
ようやくこの時間の訪問になりました（＾＾；
＞木仙人さん
こんばんは〜
珍しい時間に来られたと思ったら
そういうことだったんですね(^^;
私は接続できないトラブルは今のところ無いのですが、
もしそうなったらイライラしちゃいそうです(*^_^*)
こんばんは～。
この冷製スープ、昆布出汁のように繊細な味？
いえ、生クリームを使っているし濃厚？？
でも空豆の味は…？？と想像が尽きません（笑）。
そして空豆スープの色、TWINSさんをも手こずらせるとは
困ったちゃんですね～（＾＾）ｖ
やはり料理写真には白いお皿が万能なんでしょうか？
こちらも想像が尽きません…。
こんばんは！
御無沙汰してました＾＾；
昨日は10時半に爆睡でした＾＾
2日続けて空豆料理ですね。
家内に
「ほら、見て！おいしそうな空豆の冷製スープ！」
というと、一言・・・
「もう時期的に空豆はありません！」
野菜の旬とかに全く無頓着のフルサワでした＾＾；
本当おいしそうですね＾＾
イメージはある程度わきます。
来年は作りたいです＾＾
こういう冷製スープ大好きです。
そういえばTWINSさんの写真を撮る姿って冷静スープですね。
しっかりその中の味わいを表現してくれてる!
私は今晩たんにつまみにそら豆食べました。
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
あれこれ想像したようですが
クリーミーな空豆味です(*^_^*)
ガラスの皿の方は露出が悪かったのかもしれません。
1枚目の写真より1絞り違っているんですよ。
そうしないと色が出なくて･･･
単一色のこういったスープなどは
露出がシビアだということがわかりました(^^;)
＞日南海岸黒潮市場フルサワさん
こんばんは〜
＞「もう時期的に空豆はありません！」
7月末にコシヒカリが収穫の宮崎では
空豆はもうないでしょうね〜(^^;)
1ヶ月以上季節感が違うような気がします。
来年の時期に思い出すといいですね！
私、来年も作ると思いますが、
やっぱりこの時期ですからね(*^_^*)
＞まささん
こんばんは〜
＞･･･TWINSさんの写真を撮る姿って冷静スープですね。
いえ、この時期は汗だくになること多々なので
ホットスープなことが多いです(^^;)
空豆はもちろんそのままでも食べますが、
スープはホントに絶品ですよ(*^^)v
こんばんは。
（挨拶を書くようになったのは ここを訪問してからですね～
考えてみたら。それまで、書いたことがなかったけど
ここで皆さんが書かれるし TWINSさんも 書くので）
11月ごろから お邪魔しているので、夏の様子は 初めてです。
このスープは 私にもできそう。
ミキサーが眠ってますので、出しておきましょう！
ソラマメ、、まだ売ってますかね？あまり見ないなあ～～
＞たぬちゃんさん
こんばんは〜
私も初期の頃は書いたり書かなかったりでしたが、
書くことで定着しました(^^)
ミキサーは今まで使っていたのが壊れて、
新しいのを昨日買ってきました。
お初です(*^_^*)
空豆、まだ売ってると思いますよ。
近所のスーパーでも箱売りしてましたから(^^;)
こんばんは
私も今日は写真と企業価値の講座を開講
木曽漆器を撮影してきたのですがむずかったです
twinsさん こんばんは
そら豆はグリーンが出難いのですね。
勉強になります。
レストランで見たこと無いので
自分で作る がいいですね。
美味しそうですし未体験だけに
挑戦したいですね♪
TWINSさま
こんばんは＾＾
綺麗な若草色♪
と思っておりましたら、撮影時はやはり難しいのですね。
こうやったら良かったはず。。がまだ習得できません。
ただお料理の手順は簡単に書かれているので
私でも作れそう、
ソラマメの冷製ポタージュ作りたくなりました(*^^)v
おはようございます
写真から季節の食材と冷たさが良く伝わってきます！！
素敵な表現です
私が思う写真の世界は、技術と芸術（テクニックとセンス）の両方が必要と思います
建築と良く似ていると思います
だから！！写真は面白いと感じています♪
TWINSさん
おはようございます。
＞ウマッ！作ってよかった(*^_^*)やっぱり空豆の時期には、これを一度は食べて(飲んで)おきたいですね〜
以前も掲載したのですね・・・記憶にないなぁ！！
ってただ忘れているだけかも(^_^;)
＞ウマッ！作ってよかった(*^_^*)やっぱり空豆の時期には、これを一度は食べて(飲んで)おきたいですね〜
写真からもTWINSさんの文章からもそのおいしさが伝わってきます(^^)
＞こういうことも実際撮ってみないとわからないものです。勉強になりました〜(^^;
常に勉強・勉強なんですね・・・・よくわかります
ヽ(^。^)ノ
＞伯爵様
おはようございます。
＞木曽漆器を撮影してきたのですがむずかったです
そうでしょうね〜
漆器、光り物、ひじょうに撮影が難しい部類です(^^;
しかも高級なものほど質感を出すライティングは
気を使っちゃう商品ですね！
＞ヴィレッジさん
おはようございます。
＞そら豆はグリーンが出難いのですね。
ちょっとでもオーバーだと白っぽくなるし、
アンダーだとおいしくなさそうに写ります。
RAW撮影が正解ですね！
＞レストランで見たこと無いので
私もないですね〜
冷製スープはジャガイモのポタージュの他、
時期になると枝豆くらいでしょうか(^^;
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
＞綺麗な若草色♪
この色が微妙すぎて
なかなか出しづらかったです(^^;
次回からスープ系はRAW撮影します！
空豆をジャガイモ、枝豆とチェンジすることにより、
いろんな冷製スープが楽しめます。
もちろん温めて、もOKです(*^^)v
＞吉野聡建築設計室さん
おはようございます。
私もただ単に写真を撮るだけでなく、
人物なら表情や目線、手の位置などを考え、
物なら質感、色彩などを表現したいと思っています。
そういった意味では物を作っている吉野さんや木仙人さんなどと
ある種の共通点を感じていました(*^_^*)
よい建物が出来た時は嬉しいように、
私もいい写真が撮れた時は嬉しかったりします(^^)
＞溶射屋さん
おはようございます。
前回掲載は1年前ですから
みなさん忘れていると思いますよ〜
溶射屋からもきちんとコメントいただいてました(^^;
撮影も常に勉強ですが料理もなんです。
実は去年のスープの方が色が断然いいんです。
これはもともとの空豆の色、
空豆の量に関係してると思っています(^^;
参考までに去年の画像はこちらです↓↓
http://s-twins.com/blog/2009/06/post_116.html
TWINSさんが「ウマッ！」ってうなるくらいの
冷製スープ
飲んでみたいもんですね～
そうそう、前日のそら豆パスタと一緒が良いですね。
＞新潟米販売おやじさん
おはようございます。
＞飲んでみたいもんですね～
けっこうタマネギの味も効いてますが
大丈夫でしょうか？(^^;
去年はパスタと一緒に作ったんですが、
今年はパスタに入れたら
スープを作るだけの量が残らなかったので、
翌日に補充して作ったというわけです(^^;
これを食べたいと思いつつ早一年が過ぎてました(^^;)
そら豆はチビ助の大好物で・・・(^_^;)
塩ゆでの段階で全部食べられちゃいそうです（笑）
こんにちは
うちのミキサーはずっと故障中なので、最近スープを作ってません。（涙）
そろそろ買おうと思っているんですけどね。
今度ソラマメでやってみます。
私はジャガイモが圧倒的に多いです。
TWINSさん、こんばんは！
今日みたいな蒸し暑い一日、家に帰ってお風呂に入り、これが夕食に出てきたら感動しますね^^
ソラマメのおいしさと香り、なめらかに喉を通るところを想像しちゃいました^-^
色が淡いので撮るのも難しかったようですが、さすがの色合いです♪
＞まるちゃん
こんばんは〜
子どもの頃は、と言うか、わりと最近まで
空豆嫌いだったんだよね〜、臭いが。。。(^^;
ポタージュはけっこうな量の空豆を使うので
旬の安い時期でないとムリ！
この時期ならではの年1回のお楽しみ(*^_^*)
＞ふとん王国店長さん
こんばんは〜
私もミキサー壊れたので新しいの買ってきました。
3800円だったけど、ポイントでゲットです(^^)
ジャガイモの冷製ポタージュもウマイですよね！
空豆はこの時期限定です(*^^)v
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
こんばんは〜
作った後にキンキンに冷やすのがポイントです。
豆をミキシングして濾したりしませんから
かすかにざらっとした舌触りがあり、
そこがまたいい感じなんです(*^^)v
写真はなかなかうまく撮れたと思ったのに
去年のよりも色が悪く、ちょっと凹みました(__;)
TWINSさん、こんばんは～～
空豆の冷製ポタージュ、美味しそうですね！
写真撮影でも、器の選択が難しいですね・・・。
ガラスの器も涼しそうで、美味しそうに見えますが、写真的には、こちらなのですね！
私も勉強になりました♪
ありがとうございます。（*^_^*）
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
ガラスの器が悪いのではなく、
今回は器の形状や私の撮り方が悪かったんだと思います。
仕事だったらガラスの器指定ということもあるかもしれないので
撮れるようにしておかなければなりません(*^_^*)
TWINSさんこんにちは。
美味しすぎです。参ります。
ベーコンは濃厚な味だと思うのですがいかがでしたでしょうか？
今夜はポルチーニのパスタと空豆のスープの予定です。
グッドタイミング、レシピとっても助かります。
空豆のパスタも次回チャレンジしてみます。
＞サラーメさん
こんにちは〜
＞ベーコンは濃厚な味だと思うのですがいかがでしたでしょうか？
クリーム系パスタに使うのはもったいないかとも思ったんですが、
クリームに負けない味と香りで正解料理になりました(*^^)v
＞今夜はポルチーニのパスタと空豆のスープの予定です。
ちょうどタイムリーで良かったです！
空豆のスープがクリーム系なら
多目に作るとパスタに使えますよ(^^)