2010年02月14日
ビーフシチューハンバーグ
2月8日に失敗したビーフシチュー用のデミソースは、
とりあえず毎日火を通して維持しておりまして、
今日はそれをちょっと使っちゃおうというわけです(^^)
材料【2人前】
ハンバーグ
牛・豚合挽300g タマネギ中1/2個 ニンジン1/4本 椎茸2個 ニンニク1カケ
牛乳に浸したパン粉1/2カップ 塩・コショウ少々 ナツメグ・パプリカ適宜
タマゴ1個 サラダ油大さじ1
ビーフシチュー
デミグラスソース400cc ジャガイモ小6個 タマネギ小6個 ニンジン1本
インゲン4本
作り方
シチュー
ジャガイモとタマネギは皮を剥き、ニンジンは4等分にして面取りする。
水を張った圧力鍋に入れて圧を5分かけて火を止め、自然減圧させる。
その後取り出してデミソースと合わせ、コトコト煮ておく。
飾り付けのインゲンは、あらかじめゆでておく。
ハンバーグ
サラダ油をひいたフライパンで、みじん切りにしたタマネギとニンジンを
しんなりするまで炒め、あら熱を取る。
大きめのボウルに挽肉、牛乳に浸したパン粉、すり下ろしたニンニク、タマゴ
炒めたタマネギとニンジン、塩・コショウ、パプリカとナツメグを入れ
粘りが出ない程度によく混ぜる。
4等分して成型する。
フライパンを弱火であたため、成型したハンバーグのタネを並べる。
テフロンやマーブルコートだと油をひかなくても大丈夫です。
ジョジョに火を強めることで肉の縮みを最小限に防げます。
中火でしっかりと焦げ目がついたらひっくり返し、5分程焼いてビーフシチューを入れ
沸騰してきたら弱火にして10分煮込む。
皿に盛りつけてインゲンを飾れば出来上がり。
デミソースというか、ほぼシチューが出来上がっていたので簡単でしたが、
最初からシチューとハンバーグはお昼時間にはムリですね(^^;
ビーフシチューをたくさん作って余った時のメニューと考えるといいかもしれません。
これでもまだデミソースが鍋に半分残っています。
あとは冷凍にしてとっておこうかな(*^_^*)
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- at 18:19
comments
こんばんは
このシチュー、いい色してますね！
ハンバーグの焼き色もおいしそうです。
やはり視覚って大事ですね！よだれが出ます（笑）
いつも思うんですが、撮影の時はかなり光を当てているのでしょうか？自分も料理を撮ろうとするのですが、台所が暗いので困ります。
インゲンも鮮やかで綺麗ですね。
こんばんは！
ハンバーグにデミソース！
大道ですね〜。
おいしそう〜。
一緒に食べるのは、ご飯がいいです。
ご飯ひたして、ハンバーグと一緒に食べたいです。
今日も妄想膨らむブログ、ごちそうさまでした。
こんばんは～。
昼食を作り続けて１年半、みんなが食べたいTWINS BLOG
で一句完成しました！（って、そのまんまです！恥）
ハンバーグはもちろんですが、ジャガイモがとっても美味しそう♪
私はフランスパンで食べたいな～、それともワイン？
いいえ飲酒はしばらく自粛します。（汗）
椎茸にニンジン入りで栄養価バッチリですね！
こんばんは。
ハンバーグの焦げ目が美味しそうです。
またジャガイモがゴロゴロ入ってて、いいですね。
まだまだデミソースが残ってて、これからも楽しませてくれそうですね。
＞ふとん王国店長さん
こんばんは〜
市販のデミソースは色が薄いので
味付けと色づけのためウスターソースを混ぜます。
それとコンソメでかなり味が決まります(^^)
これはストロボ撮りで3灯使用、ISO50 1/125秒 F11なので
まったく参考になりませんよ。
光の入る窓際でいろいろ試すといいと思います(*^^)v
＞和スィーツ茜姫さん
こんばんは〜
もちろん、精米したて、炊きたての
コシヒカリ＆味噌汁でいただいちゃいました(^^)
ごはんが足りなかったですよ〜
皿に盛りましたが、
ごはんにソースをかけて食べるのが
一番いけますよね(^^;)
＞いづみや女将さん
こんばんは〜
夜だったらパンとワインの選択ですが、
昼だとなぜかごはんに味噌汁です(^^;)
ハンバーグのニンジンはOKですね。
でもビーフシチューのニンジンは
NGじゃないですかぁ〜(*^_^*)
＞中古パソコン屋さん
こんばんは〜
デミソースは今日はまだ冷凍にしなかったので
近々使うか、冷凍にして忘れたころに使うかです(^^;)
丸のまま使える大きさのジャガイモとタマネギを見つけたので
ビーフシチューを作りました(*^_^*)
ＴＷＩＮＳさま
こんばんは～！
うちでは「煮込みハンバーグ」なんて言って作っておりまする。
とっても人気で普段は小さく切るニンジンも、
大きくても食べてくれるので嬉しいレシピです。
こんなに美味しそうではないですけど…。よろこんでます！
パン粉を牛乳に浸さなければいけないところ、
手抜きで別々に入れて作ったところ、
つなぎの役目をしないのでぼ～ろぼろ、散々な事もありました。
基本は大事と言うことがようくわかります(+_+)
twinsさんはそんな失敗あったのかしら？
お聞きしたいなあ（*^_^*）
＞技術研究所よーこさん
こんばんは〜
煮込みハンバーグで間違ってません(^^)
タイトルも『煮込み』にしようか迷いました。
ニンジンは存在感のある大きさがいいですね。
つなぎは『牛乳に浸したパン粉』と言う認識だったので
別々に使ったことはなく、
失敗したことはないですね〜(^^;)
別々に入れると失敗するんですね。
よくわかったので絶対しません(*^_^*)
こんばんは
デミソースが手間がかかるでしょう。
凄い資産ですね
レンズみたいですね
＞伯爵様
こんばんは〜
デミソース、ビーフシチューだけなら
缶詰のものをベースにしてるので
そんなに手間でもないですよ(^^;)
もちろん、資産なんて大げさなものでは
まったくありません(*^_^*)
TWINSさんの煮込み系お料理に付いてるジャガイモが毎回魅力的なんです。今回は特に美味しそうです。
娘が受験をほぼ終えて帰ってきました。合格発表で桜も咲き初め一安心です。今月はＴＷＩＮＳさんの所見てお料理担当してくれるそうです。
twinsさん こんばんは
せっかく毎日火を通すのなら
千切りにした野菜を炒め
毎日入れていくと美味しくなりますね♪
ご飯がすすみそうですね♪
こんばんは
人参入りのハンバーグ時々作ります。
大好きで～す ＾＾Ｖ
ビーフシチューが食べたくて
特売のお肉もデミグラス缶も
買ってあります。*＾＾*
明日頑張って作ろうかな ＾＾
危険信号一杯な毎日です ＾＾；）
（昨日のブログも危険でした ＾＾；）
追伸
アガノさんのフォト
ありがとうございます ＾＾
おはよーございます
早寝早起きの日々で、ちょうどお腹も空いてきてた
美味そう～(◎-◎;)
煮込みハンバーグ大好き！
朝なのでこのハンバーグにパンで食べたい～
我家じゃ無理か…
twinsさん
おはようございます。
＞最初からシチューとハンバーグはお昼時間にはムリですね(^^;
ハハハ・・・・両方ともこってり系と言うことですね^^;
まだ半分も残っているとのこと・・・・自宅に持って帰って夕飯に使うと言う選択はないのですか？
わ〜いい色♪
インゲンの緑がまた更に引き立ててますね！
＋写真の腕か(◎_◎;)
ハンバーグに人参は入れた事無いですが、味は変わるんですか？
子供たちにも良さそうだし、今度入れてみようかな(*^^*)
＞ティンカーベルさん
おはようございます。
桜咲き始めましたか、
それはおめでとうございます(*^_^*)
もう安心できますね〜
何を作ってくれるのかも楽しみですね。
とりあえず写真も撮りましょうよ(^^;)
＞かいりさん
おはようございます。
悪くならないように一煮立ちさせるだけなので
さすがに何か手を加えるような余裕は
ありませんね〜(*^_^*)
コレ系は間違いなく
ごはんが進みます(*^^)v
＞ぽてちよさん
おはようございます。
もう材料がそろってるなら
作らない手はないですね(^^)
もちろんビーフシチューは
カロリーお高めですから、
他の食事を軽めにするとか
永遠のダイエッター的措置が必要です(*^_^*)
＞アガノ 管理人さん
おはよ〜
ハンバーグもシチューも
多目に作って冷凍って手があるから、
別々に作っておいてある日煮込みにしちゃう、
そんな手もあるよ(^^)
朝はパンが多い？
私は圧倒的にごはんだな〜(^^;)
＞溶射屋さん
おはようございます。
両方こってり系って訳ではなく、
いや、もちろんその通りなんですが、
一度に両方作るには
昼休みでは時間が足りないってことです(^^;)
うちに持って帰ると、
私、昼夜同じ食事になっちゃうので
めったに持って帰らないんです(*^_^*)
＞やんこさん
おはよ〜
実は、ちょっと前に買った京人参が
半端に残っていたので入れたの(^^;)
味にはほとんど影響ないかな？
だから、もしお子さんがニンジン嫌いなら
使える手かも(*^_^*)
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
一石二鳥とはこの事でしょうか（＾＾）
最後の写真のいんげんが花を添えた感じですね
＞木仙人さん
おはようございます。
デミソースが出来ていたので
ハンバーグにしようと思ったってところです(^^;)
ブロッコリーがお高くて･･･
緑が欲しかったのであまってたインゲンを添えました。
TWINSさん、こんにちは！
ビーフシチューとハンバーグのコラボはたまんないですね^^
ご飯ともあいそうで、これは食が進みすぎてしまいそうです（笑）
ハンバーグは本格的に作ったことがないのでこれも今度試してみたいのですが、TWINSさんのブログを読むと作りたいものがいっぱいたまっていってしまいます^^;
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
おはようございます。
ハンバーグはかなり簡単な部類に入るので、
覚えておいた方がいいでしょう(^^;)
中身を変えたりコネ方を変えれば
メンチカツ、ミートボール、焼売などもいけるので
便利ですよ(*^_^*)
TWINS様、こんにちは(^_-)-☆
これは！！
夕飯にいいですね★
ハンバーグは絶対外すことのできないメニュー♪
そのハンバーグを煮込んだり、かけたり私も作りますが大好きです(#^.^#)
普通のハンバーグより好きかもしれないですね☆
ソース沢山作ったのですね>^_^<
冷凍して今度何にするのか楽しみです♪♪
＞ほのぼの野菜畑さん
こんばんは〜
私のところは昼に食っちゃってるんですが、
やっぱり夕ご飯に良さそうですよね〜(^^)
焼いたハンバーグは意外に火が通りにくく、
パサパサになりがちなんですが、
これだとどちらの心配もないので
いいんですよ(*^^)v
デミはまだ冷凍にしてません。
近いうちにまた何かに使うかも？(^^;
TWINSさん、こんばんは。
これまた美味しそうなビーフシチューハンバーグですね♪
娘に見せたら、食べた～い！と言っていました♪
先日の外食で、この量のチーズハンバーグを一人で食べたのですよ！３００グラム！！
びっくりですよね！
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
萌ちゃんの300g完食は
例の動画の時ですね(^^;)
このハンバーグは肉が300gで野菜が入ってるので
1個100gくらいになってますが、
それにしても3個は相当な量ですよ(◎-◎;)
私は2個がやっとでした。
こんばんは
とうとうデミソースの出番がやって来たのですね（笑）
確かにシチューは昼食に作るのは、大変でしょうから夕食メニューですね。
ハンバーグとシチューが両方楽しめるお得なメニューです（●＾o＾●）
＞豆蔵さん
おはようございます。
デミソース、チビチビ使っています(^^;)
今日の時点でもまだ残ってるんですよ。
冷凍にもせず、時々火を通していますが
もうシチューを作る量は残っていません。
次は何作ろうかな？(*^_^*)