2010年01月10日
お好み焼き モダン焼き
数日前、身内の新年会があり、小中学生の子どもが数人来るということで
お好み焼き担当になったんですが、その時の材料が余って『持っていけ』と言われたため、
昼に、今まで作っていなかった『モダン焼き』にすることにしました(^^)
材料【1枚分】(巨大なので1枚で2人前です)
お好み焼きの生地、キャベツなど1人前
･･･レシピは過去のエントリー『大阪お好み焼き〜プロのレシピ〜』へどうぞ。
蒸し焼きそば1玉 もやし1/4袋 タコ10ｇ エリンギ1/2本 豚バラ肉3枚
お好みソース、焼きそばソース、塩・コショウ、かつお節、青のり、マヨネーズは
それぞれ適量で。タコやエリンギは無くてもOKです。
作り方
①ホットプレートを250℃に熱して油を薄くしき、焼きそばの具を全部入れて
塩・コショウして炒める。
②焼きそばにソースをからめたら端に寄せ、空いてるところによく混ぜた
お好み焼きの生地を、半分薄く広げる。
③まわりで豚バラ肉を焼きはじめ、焼きそばを広げた生地の上にのせる。
④③の上に残りの生地を広げ、その上に焼いた面を下にしてバラ肉を並べる。
⑤かなり大きいので難しいですが、ひっくり返す。
このとき、多少割れても問題ありません。
はみ出た具や肉は、コテを使ってもぐり込ませる。
⑥5分くらい焼いて肉がカリカリになったら再びひっくり返す。
⑦お好みソースをたっぷりと塗ってマヨネーズをかけ、
かつお節、青のりを振ったら出来上がり。
（マヨをキレイにかける前になくなっちゃいました(゜◇゜lll)ガーン）
⑧断面はこんな感じ。
いただきます(*^_^*)
TVの持ち上げカットなんかで、よく出てくる風のライティングにしてみました。
レシピ以外のお好み焼きのエントリーはこちらをどうぞ。
・お好み焼き〜バリエーション〜
・広島焼き
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- at 17:31
comments
う。う。うまそう～～～
満腹の今でも 1枚食べたいですーーーーーーうーーー
モダン焼きっていうのですね？
広島焼きと どう違うのか？
以前のレシピ辿って確認しますね。
（無知で すいません）
私も また 参考にして お好み焼きパーティーします。
（TWINSさん もともとお好み焼きは 本職でしょう？）
・・・アゴスさんの過去ログとか 見て発見しました。
違うわけです！！
私は新発田で 雑煮10杯食べてきたので、
夕飯は サラダとヨーグルト だけ。
うますぎて～～～クリック2回したみたいです。すいません。
過去ログの 広島焼き。。。芸術ですね！
なんか。。。お菓子のようにも 見えます。
おいしそう～～キムチやチーズは
写真より 実際に食べるほうが美味いかも！？
こんばんは～。
おなかいっぱいの時で良かった♪
もし空腹だったら耐えられない～～！
断面の厚みがすべてを物語っています、美味しそう～（＾＾）ｖ
足裏の脂肪が気になる私は、ひたすら我慢します（泣）。
＞よく出てくる風のライティング･･･
こちらも気になります！
TWINSさん、こんばんは！
広島焼き、本当においしそうです^^
湯気までおいしく食べれちゃいそうでもうたまりません^-^
広島焼きで焼きそばを入れるのはなんでなのでしょうか？
とってもおいしいので異議はまったくないのですが（笑）
ソース系のレシピには目がありません～
いつ見ても美味しそう～～(;＞_＜;)
最後の写真は、思わず あーーんしてしまいそうです。
ここ数年、ホットプレートを使ったこともなく過ごしてますが
そろそろ掘り出してみようかな・・
こんばんは！
すっばらしく美味しそうですね！
これが家のホットプレートで出きるのですか？
TWINS家のは見せかけだけで鉄板なのでは？
などなどの疑問を持ちつつ、お好み焼き、こんなにエレガントに！
綺麗な切り口です～(^^)v
こんばんは！
すごいおいしそうです！！
ジュージュー焼ける音と、香ばしい香りがしてきそう。
あ〜、お好み焼きが食べたくなってきました。
あの、マヨネーズと、ソースの絡まり…。
こげる香り。
たまらないです。
きましたね～
きたきた
ソースのこげる匂いがしそうです
TWINSさんのブログ、勉強させてもらっている
お陰で、最近、デジタル写真講座好評で。
うまそうにとってくれて
豊かな表情にとってくれて
有難うといわれます
感謝！
また、勉強させてください。
こんばんは。
うわ～おいしそう！！
焼きそば味付けてから乗せるのですね。
以前大阪から来たチェーン店のモダン焼きは
そばを味付けせずに乗せてありました。
それはそれでおいしかったですが
う～んやっぱりTWINSさんのモダン焼きが食べたいです。
新潟方面行かねば ＾＾
居酒屋マコトも気になるしー ＾＾
twinさん こんばんは
これはやがり奥様が羨みますよ♪
ご家庭でも作らなくては
って 昼も夜もtwinsさんほ同じ献立？
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
我家のお好み焼きは常にこれです
焼きソバが載る事で満腹感でますね
最後の写真には思わず口が開きますね（＾＾）
おはよーございます
さすがプロ！
家庭用ホットプレートでここまで出来るんだ～(^^ゞ
我家で作るお好み焼きは比べると悲惨です。
「モダン焼き」って聞いた事があるけど
違いが…？名前の由来は？
twinsさん
おはようございます。
おっ！！昔とった杵柄・・・（∩.∩）
以前のお仕事が確かお好み焼き屋さんだったですね？
さすがにおいしく料理する方法を心得ているのだと思います。
最後の写真はたまらないです^^;
＞たぬちゃんさん
おはようございます。
ダブったコメント、一個消しときました(^^)
広島焼きは生地をクレープ状に焼いた上に
キャベツや焼きそばをのせていきますが、
お好み焼きで焼きそばをサンドするのが
モダン焼きです(*^_^*)
なので広島焼きよりもかなりのボリュームですよ。
お好み焼きだけは唯一自信の持てるレシピです(^^;)
チーズ、ベーコン、トマト、ツナ、納豆など、
ピザの具になりそうなものはなんでも
お好み焼きと合うんですよ。
雑煮10杯ですか〜
そりゃ、スゲ〜や(◎-◎;)
＞いづみや女将さん
おはようございます。
モダン焼きはW炭水化物なので
足裏には良くないですね〜(^^;)
居酒屋マコトの時、
こっちでネタ仕込んでいって
作っちゃいますかね〜(*^^)v
＞新潟スイーツ・ナカシマさん
おはようございます。
これは大阪モダン焼きで、
広島焼きとはちょっと違うんですよ(^^;)
どちらもなぜ焼きそばが入るのかは
よくわかりませんが、
きっと食いしん坊の人が
ガッツリ食べたい！と思って
開発したんだと思います(*^_^*)
＞athukoさん
おはようございます。
今日のはおいしそうでしょ(*^_^*)
ホットプレートは鍋といっしょで
材料切っちゃえば調理完了なので
すっごい便利＆手抜きアイテムですけどね。
時々昼から鉄板焼きとか使ってます(^^;)
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
ホットプレートでもフライパンでも作れますよ(^^)
モダン焼きは焼きそばもいっしょに焼くので
ホットプレートの方がいいかも。
お好み焼きの場合は、フタをするとよりふっくらします。
切る時は小手のかどを使って
パッサリ切っちゃうのがコツです(^^;)
＞和スィーツ茜姫さん
おはようございます。
マヨネーズがなくなりかけてたことに気づかず、
ビジュアル的にもちょっと残念でした(-_-;)
味はまぁ、これだけは自信あるので･･･(*^_^*)
チーズ入りを作ってチーズをカリカリに焦がすってのも
たまらなくいいですよ〜
＞伯爵様
おはようございます。
やはりビジュアル的にも嗅覚的にも
ちょっとソースがはみ出して
焦げた臭い、臨場感は外せないと思いまして･･･(^^;)
写真は、いいのを見て模倣することは大切ですよね。
私もうまく撮れてるのを見ると、真似したりします。
伯爵様のおかげでコメントくださる方が
どんどん増えて嬉しい限りです(*^_^*)
＞ぽてちよさん
おはようございます。
モダン焼きにチーズを入れる時なんかは
ソースなしの焼きそばを入れたりしますが、
やはりWソースがウマイと思います(^^)
居酒屋マコト、気になりますよね〜
1度招待されたことあるんですが、
普段食べることの出来ないものや
作り方も想像できないような逸品が満載です(*^_^*)
＞かいりさん
おはようございます。
昼と夜が同じだったら私、
つまらないじゃないですか〜(^^;)
食材は全部小遣いから出ているので
まったく文句は言われません。
それにお好み焼きは数日前、
わが家でやったのの残りでしたから(*^_^*)
＞木仙人さん
おはようございます。
スタンダードがモダン焼きだなんて、
けっこうお好み焼き好き一家でしょうか？(^^;)
ボリューム感が半端じゃないので
食べ盛りのお子さんがいる家庭なんかは
いいですよね〜(^o^)
こんな写真見たら・・・うん、もう既に飲みたくなりました（笑）
＞アガノ 管理人さん
おはよ〜
ホットプレートは高温で一定温度保てるから
お好み焼きにはバッチリだよ！
なぜモダン焼きなのかはわからないけど
広島焼きにボリューム感で負けてられね〜と思った大阪人が
開発したんじゃないかと思うんだよね〜
ネーミングもベタだけど
そうだから故に定着したんだと思う(*^_^*)
＞溶射屋さん
おはようございます。
そうです。
もうやめてから10年以上たちますが、
前職がお好み焼き屋でした(*^_^*)
作り方って忘れないもんですね。
今回は最後のカットに
いちばん力を入れてみました(*^^)v
＞サッシーさん
おはよ〜
次回もお好み焼きあった方がいいかな〜？
新年会の時打ち合わせしとくね(*^^)v
こんにちは（*^_^*）
最近お好み焼きを食べに行ってきました。
これ。。。お店に出せるんじゃないですか？
美味しいですよね、絶対！！
今度、ブログにお好み焼き屋さんのお好み焼き載せます。
でも、こっちの方が断然、美味しそう(#^.^#)
これは、モダン焼きでしたね。
モダンも頼めば良かったなぁ。。。
＞ほのぼの野菜畑さん
こんにちは〜
実は10年ほど前まで
お好み焼き屋をやっていたので
これだけは店に出せるレベルと言い切れます(^^;)
お好み焼き屋でいろいろ食べたい時は
モダン焼き頼んじゃうと
他が食べられなくなっちゃいますからね〜(*^_^*)
鉄板ですね^^
夕食後なのにまだいけます!
こういうパーティー呼んで欲しいものです。
そく！駆けつけます（笑）
プロの写真見せ付けられて落ち込んでます。
（当然ですよね^^；）
こんばんわ~。
さ~すが、元プロ！ いつもながらメッチャ美味そうですね。（＾＾）／
いくら真剣にレシピを読んでも作る気にはなれません。
だって、ＴＷＩＮＳさんが作ったモノには敵う訳ないし、ソレ、食べたいっす！（*^_^*）
> マヨをキレイにかける前になくなっちゃいました
はははっ。ＴＷＩＮＳさんでもそんな事あるんですね~。素直に笑っちゃいました。（＾＾）
こんばんは～
新年会で子供達、TWINSさんのお好み焼きを食べて
大好評でしたでしょうね。
そしてモダン焼き、美味しそうです。
お肉がカリカリになるまで焼くのがコツでしょうか。
モダン焼きの名前の由来って何でしょう？
こんばんは～！！
ただいま～みたいな感じで再訪です！
全国高校サッカーは本当に燃えましたね！
TWINS様もご一緒に観戦！さらに嬉しかったです！！
どちらのチームも凄い！
この両者の諦めない気持ち、TWINS様の心意気と重なっていますね！（*^_^*）
こんばんは！
皆さんのコメントを見て知りました。
前職はお好み焼きやさん？！
おいしそうです。
ビール飲みながらつつきたいですね。
こんばんは。
さすが元プロのお好み焼き、メチャ美味しそうです。
関西人ではありませんが、これならお好み焼きでご飯食べられそうです。
おぉ～！！TWINSさんお得意のお好み焼きならぬモダン焼きですね^^
TWINS居酒屋を思い出しちゃいました☆
あのフワフワ感たまらなかったです～
子供たちもさぞ喜んでいただいたことでしょう^^
twinsさん こんばんは
へらが凄いですね 流石に年代と歴史を
感じました 鏡の用に反射するへらと
年期を感じる持ち手のウッドの部分
納得です。広島焼きでモダン焼きは
飯田橋のレモン亭で約30年前に食べました♪
＞masaさん
おはようございます。
近々不定期オープンの居酒屋が
回転しそうな雰囲気ですが
いらっしゃいますか？(^^;)
新サイトの方で蛍光灯照明を使った
ライティングノウハウの映像を作ろうかと
今検討中です(*^_^*)
＞サンクリーン塩尻さん
北ちゃんおはよ〜♪
材料とかは簡単なものなんだけど、
お好み焼きは焼き方がね〜
もし作ることがあるなら
押しつけないのがコツだよ(^^;)
素材写真の奥に写ってるマヨがさ〜
もうやばそうだもんね〜(-_-;)
ここで気づくべきだった！
＞豆蔵さん
おはようございます。
子どもたちに好評でした。
子どもと酒飲みはお好み焼き好きですからね〜(^^;)
肉をカリカリに焼いて
肉に直接ソースを付けるのが鉄則です。
モダン焼きの由来は･･･
Wikiにも載ってませんね〜(^^;)
＞技術研究所よーこさん
おはようございます。
点差以上に力の差を感じた試合でしたよ(^^)
前半見ていて『これは山梨勝つな〜！』と確信しましたが、
山梨県民にとっては最後まで
ハラハラドキドキだったでしょうね(^^;)
新潟県民も昨年の甲子園決勝で
負けはしましたが、
同じような気分味わいました(*^^)v
＞素肌美エールさん
おはようございます。
そうなんですよ、お好み焼き屋。
けっこう人気店だったんですよ(*^_^*)
後ろにビール写ってたら完璧でしたね。
でも昼飯なのでアルコールはナシでした(^^;)
＞中古パソコン屋さん
おはようございます。
愛知って、こっちから見ると
『関西圏』な感じなんですけど
そうではないんですね？(^^)
余談ですが、CBCでやってる『ご飯リレー』
大好きなんですよ〜(*^_^*)
＞masaongさん
おはようございます。
近々開催の気運が高まってるらしいので
新年会の時に要相談で･･･(^^)
要望があれば、
またお好み焼き作っちゃうよ(*^_^*)
＞かいりさん
おはようございます。
実は･･･
お好み焼き屋をやめる時に
備品が欲しい人いたらあげるよと
知り合いに声かけたら
すっかり持って行かれて
あとから買ったコテなんですよ(^^;)
あの時は鉄板テーブル持っていった人もいました(*^_^*)
にんじんジュースのクニです。
僕もお好み焼きは大好きで
得意なレシピーです。
モダン焼きやってみたことないので
一度チャレンジしてみます。
うまそうだな～～
行く行く!!!です。
いいのですか?
寄せてくださいm(_＿)m
＞にんじんジュースのクニさん
おはようございます。
クニさんちは例のウッドデッキで
やっちゃうんでしょうね〜
あの雰囲気だけで楽しそうですよ(^^)
モダン焼きはフツーのお好み焼きより大きいので
ひっくり返すのがちょっと難しくなりますが、
食べ応えはありますよ(*^^)v
＞masaさん
んじゃ、開催日程が決まったら
連絡しますから
都合が合えば参加してください(*^_^*)
阿賀野塾新年会の時
日程決めるかもしれません(^^)
twinsさん こんばんは
モダン焼き メチャボリューム有りそうと
思いますがキャベツが良い仕事してますね。
広島焼きもおこのみ焼きもキャベツ無しには
できませんね。生地そのものですえね♪
飯田橋の レモン亭を思い出します♪
＞かいりさん
おはようございます。
最大の違いは広島焼きはキャベツを
生地に混ぜないんですよね。
切り方も千切り。
大阪焼きも千切りのところもありますが、
私のは粗みじんです(^^)
TWINSさん、おはようございます。
本職ですね！
全てが、うまそ～～～です。
断面の写真…サイコ～～ですね！
実は、いそべ家には、ホットプレートが無いのです…(^_^;)
買おう買おうと思いながら、年を越してしまいました…(^_^;)
ホットプレートを囲んで、お好み焼き、ホットケーキ等を焼いてみようと思っています。
値段も、色々ですよね！迷ってしまいます。
＞いそべの若大将さん
おはようございます。
ちょいと元本職技、発揮しちゃいましたが、
当時ではこのおいしそう感を伝える写真テクニックが無く、
今だと、こういったイメージ写真入りのメニュー
あったらよかったな〜、と思います(*^_^*)
ホットプレートは一家団欒のアイテムですから
一台あるといいですよ(^^)
萌ちゃんの料理熱も
ますます加速、間違いないでしょう(*^^)v
さすがですねぇ～(T_T)また夜中に見ちゃいました。
偶然ですが11日、我が家はお好み焼きでした（笑）
ちなみに12日の晩は迷わず「ハンバーグ」でした(^^)
＞まるちゃん
おはよ〜♪
2日連続同じメニューだったのね(*^_^*)
もう食べたあとなら、夜中に見てもOKだったんでは？
ハンバーグは簡単でいいんだけど、
この時期はこねるのが冷たくてちょっとつらいよね〜(^^;)