2009年07月09日
ピクルス
昨日のエントリーでおくさまさんからいただいた野菜が、すぐには食べ切れそうにないので
ピクルスを作ることにしました(^^)
いただいたキュウリと大根の他に、ニンジンとセロリを漬け込みます。
野菜は写真のように切り、生姜とニンニクは輪切りにします。
長期保存にしたい場合、これらの野菜をすべてさっと湯にくぐらせます。
漬け汁の作り方。
酢 200cc 水100cc 砂糖 大さじ6 塩小さじ1
すべての材料を一煮立ちさせます。
野菜と漬け汁がさめたら、やはり煮沸しておいた瓶に野菜を入れ
粒のままの黒コショーとローリエを入れて冷蔵庫へ。
3日目くらいから食べ頃になり、本などでは1ヶ月くらいの保存期間と書いてありますが、
以前作ったときは半年以上保ちました(*^_^*)
こちらはやはり家庭菜園をやっている友人が、『食い切れんほど出来ちゃって･･･』
といただいたラディッシュ。
やはり同じようにピクルスに、葉っぱは塩漬けにしました。
茗荷が2本余っていたので一緒に入れました。
食べられるようになったらまたご報告します(*^^)v
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- at 16:46
comments
こんばんは～（*^_^*）
これまたおいしそ～！！！しかも色がすごくキレイ！！
これは私も試してみます(^O^)／
長谷部さん・・・・
私、今日圧力鍋焦がしました・・・
ポトフ作るのに、水を入れ忘れました・・・・・
ショックで、ご飯食べられませんでした。
大事に使おうと思っていたので・・・・・（泣）
最近、ピクルスを作ってなかったので、
食べたくなりました＾＾；
家庭菜園の野菜も、自分が作ったものはぜーったい
捨てたくないので、お裾分けをしたい気持ちはわかります。
しかも、こういう写真を写してもらえるんだから、
益々お裾分けしたくなりますよね～
ビンも可愛くて素敵です。(=^ω^=)／
こんばんわ～。
ピクルスって、こんなごちゃ混ぜで作ってもいいんですね～。これならラクそうだな～♪
ラディッシュのピクルス、きれ～い♪ さくらんぼみたいですね。（＾＾）
いやあ、色彩が綺麗ですね
あっ、そうそう、中条にいます！
新潟のびっくりカメラによりました
Ｄ７００触ってきました。
夢中でさわっていたら電車に乗り遅れそうになりました
キャッシュバックキャンペーン
どうしようかなあ～
Ｄ３を買う金はないですがＤ７００なら手に入る。
標準Ｆ１．４もほしい。
でも、Ｄ３とＤ７００，微妙に差がある感じがします。
画質はいいのはわかるけれど
Ｄ８０→軽旅行用
Ｄ３００→野鳥、動物、望遠系
Ｄ７００→風景写真
う～ん、ちょっともったいないような気もします。
ＴＷＩＮＳさん、こんばんは。
夏になると我が家ではピクルスもどきを作ります。
煮切ったみりんと同量の酢に野菜を入れるだけ、超簡単です！
伯爵さまにお会いしました、ビックリカメラに立ち寄る余裕があったのかぁ…と。
セロリのピクルスが食べたいです（＾＾）！！
こんばんは☆
初めまして、加藤先生のブログから来ました。
旧中条町でガソリンスタンドを経営してます。
よろしくお願いします。
ピクルス綺麗ですね～
作り方も簡単そうなので、
私も挑戦してみたいと思います！！
夏は家庭菜園していると
一気にいっぱい採れるので
丁度いいですね＾＾
こんばんは。
手作りピクルスいいですね。
買ってくるものだと思っていましたが ＾＾；）
先日生姜の甘酢漬けを作りました。
この勢いで
セロリとにんじん、きゅうり
大好きな野菜で作ってみます。 ＾＾
ありがとうございます。
で、加藤先生
もったいないと言うより
贅沢！！です （＞＜）
TWINSさん、こんばんは。
今日の勉強会、お疲れ様でした。
ピクルスのおすそ分けもご馳走様でした。
早速頂きました。
実は・・・何を隠そう、ピクルスは初体験だったのです。
初めて食べたのです！
さすが、TWINSさんの作ったものはみんな美味しい♪
「野菜の栄養丸かじり！」ってかんじですね。
おはようございます ＴＷＩＮＳさん
ビン詰めの写真
これが表現力！ って感じを受けます
ビンの中の野菜が輝いている
思わず 「ＴＷＩＮＳ師匠 私を弟子に」って言いたくなります（＾＾）
にんじんジュースのクニです。
美味しそうですね～～
ピクルス作ったことなかったな～～
やってみます。
野菜が良い色に撮れてますね。
昨日はお疲れ様でした。
瓶詰の赤いピラルク綺麗ですね～
家の赤いピクルスも綺麗ですよ～
おいおい、ぎゃくぎゃく！
ピラルクは好きですが、ピクルスはいまいちかな～
ハンバーガーのピクルスもたまに出して食べますからね。
という事で、メニューには入れないで下さい。
こんにちは、お冨さんのwakaです●＾＾●
ピクルスが鮮やかすぎて♪食べるのがもったいない気がしました＾＾
飾っておくのもよし・食べてもよし！って感じですね
おはようございます（＾＾）／
新鮮な野菜での、ピクルス！おいしそうですね！！
健康にも、良さそう♪♪♪
ラディシュですが・・・、昔、これを細工した事があります・・・。
細工するのも楽しいですょ！！（*＾＿＾*）
こんにちは。
ピクルスって、キュウリだけじゃなかったのですね。
知りませんでした。Σ(＾∀＾；)
一つ勉強して、今日もカレーを作るかな。
(^_^)
＞祥・美幸さん
こんにちは。
ピクルスはおつまみにもなるし肉料理やカレーにもいいですよ。
ぜひ作ってみて下さい(*^^)v
あれ〜(◎-◎;)
焦がしちゃった･･･キレイにして何とか使えそうですか？
夏場は冬時期より使う頻度落ちますが、いったん使っちゃうと
ないと不便ですもんね〜(__;)
使える状態に回復すること祈ってます(*^_^*)
＞athukoさん
athukoさんならもっとカラフルなピクルス出来ますね。
カボチャやピーマンなんかも美味しいんですよね(^^)
ピクルス作ってて思ったのは、これって洋風な漬け物でしょ？
それで、砂糖をけっこう入れたりするわけで･･･
漬け物に砂糖って、もしかしたらアリ？って気がしてきました(*^_^*)
瓶は、野菜の方は100均で、ラディッシュは
パスタソースの空き瓶です(*^^)v
＞サンクリーン塩尻さん
北ちゃんこんにちは。
同じものだけで漬ける人もいるみたいですが、
コレでもいいんですよ(*^^)v
いろいろ味わえた方が楽しいし。
ラディッシュは漬けたとたんに赤色が溶け出してきて
今はピンクのサクランボ状態になっています(^^)
＞伯爵様
こんにちは。
おお、中条ですか♪
今回もまたお会いするのは難しそうです(__;)
でもまたいらっしゃるんでしたよね。
次回こそと思います。
私の経験から行くと、仕事で使ってるからかもしれませんが、
上級機を買うと今までのカメラ使わなくなりますよ(^^;
シャッターのタイミングや操作性もそうなんですが、
得られる画像に、以前の機種だと納得いかなくなってくるんです。
D700はキャノンでいうと5DMarkⅡあたりの機種なんですよね？
コストパフォーマンス的にもD700+レンズが
良さそうに思います(*^^)v
＞いづみや女将さん
こんにちは。
煮きったみりんと酢ですか、理にかなってると思います。
それを同量なら美味しくできることも想像つきますね、
今度そうしてみようかな？(^^)
伯爵様、散髪に行く余裕はなくても
カメラをいじくり回す余裕はあったんですね(^^;
それにしてもお二人とも、『ビックカメラ』のことですよね〜(__;)
＞延本石油の嫁さん
はじめまして、いらっしゃいませ〜(*^_^*)
加藤先生のセミナー受けてる最中ですね。
こちらこそよろしくお願いします♪
ブログもリンクしておきますね。
家庭菜園もホントに一気に採れすぎて、
ピクルスにしたくらいじゃ、まだまだ、
ってこともありますよね(^^;
毎食何らかの野菜は必ず食べている
今日この頃です(*^^)v
＞ぽてちよさん
こんばんは。
買ってきたピクルスって、
あまり美味しいのに当たったことなくって･･･(__;)
生姜の甘酢漬け作れるんなら
ピクルスも大丈夫ですよ。
お好みの野菜山盛りで作ってみましょう(*^^)v
加藤先生、上級機買ったらD80は
どなたかに払い下げればいいのにね(^^;
＞おくさまさん
こんばんは。
昨日はお疲れ様でした♪
ええっ？ピクルスバージンだったんですか？(゜◇゜)ガーン
あんなに野菜がとれてるから、
てっきり漬け物やピクルスはやってらっしゃるかと･･･
これから収穫のカボチャなんかも意外と美味しくできるんですよ。
採れたらやってみます？(*^_^*)
＞木仙人さん
こんばんは。
過大な評価ですが、ありがとうございます(*^_^*)
しかし、実は野菜のピクルスの方の写真、
ビンの右側に白い写り込みが出来てるでしょ？
あれ、レフ板が写り込んだもので、
そこが実はこの写真の難点でもあるんですよ。
このような光り物の写真はムズカシーです(__;)
＞にんじんジュースのクニさん
こんばんは。
クニさんならピクルスなんて朝飯前の
へそでカモミールティーを沸かしてる間に
作ってしまいそうなイメージですよ(^^;
しかもクニさん自慢のあの野菜たちで作ったら
ひと味もふた味も違いそうですね(*^^)v
＞新潟米販売おやじさん
昨日はお疲れ様でした〜
つまんないギャグ飛ばすから、瓶詰めの『ピラルク』
想像しちゃったじゃないですか〜(__;)
ピクルスは居酒屋の時は残っていれば出すし
なければ出しません。
でも何かに混ぜるわけではないから
食べたい人だけ食べる、でOKですよね？(*^^)v
＞お冨さんwakaさん
こんばんは。
カラフルに見えるのは
やはりキュウリの緑が効いているんだと思いますが、
2日もするとコレが、よく見るピクルスのような
色になってくるんですよ(^^;
だから観賞用はほんのこのときだけで、
何のためらいもなく食べることが出来ます(*^^)v
＞いそべの若大将さん
こんばんは。
いそべさんはお店で漬け物とかは出してるでしょうから、
ピクルスなんかも作るとなったら
スゴク美味しいもの出来るような気がします(*^^)v
ラディッシュの細工、見たことありますが、
とても真似の出来るシロモノではありません(__;)
お会いするときに作って見せて下さい。
＞あいさん
こんばんは。
カレー作り、ハマッてきてるんじゃないですか(^^;
ピクルス、合いそうでしょ？
キュウリだけじゃなかったどころか、
チャレンジャーな方はトマトや山芋やったりもしてますよ(__;)
以前作ってかカボチャは美味しかったんですが、
やはり王道はキュウリ、セロリ、ニンジン、大根あたりでしょう(*^^)v
twinsさん
こんばんは
ピクルス美味しそうですね。
酢の物大好きなので
こんどやってみますね♪
＞かいりさん
こんばんは。
酢の物好きならこれはオススメです(*^^)v
酢は、今回いただいたりんご酢を使ったのですが、
酢によってもきっと味違うんだと思います。
作ったら感想聞かせて下さい(^^)
こんばんは
ナルホド～
ピクルスにすると普通の漬け物より長く持ちそうですね。
酢の酸味が効いていて夏バテ時には、食欲が出るかも
しれません。
なんて、私は夏バテ知らずですので、心配ないですね（爆）
＞豆蔵さん
おはようございます。
夏場は酸っぱいもの、カラダが欲するんですかね？
暑くなってきたところに採れたて野菜いただいたので
ピクルス作りたくなりました(*^_^*)
サッパリとして酸味がきいて、糠や塩の漬け物とは
また違ったおいしさです(*^^)v