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2012年02月03日

ドライバジルのレモンクリームパスタ

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ちょっと前に買ったレモンを使い切りたくて考えていたら、コレになりました(^^;
明太クリームパスタにもレモンを入れますが、それは何度か作っているので違った味にしたかったんです。

ドライバジルをたっぷり効かせると、ジェノベーゼ以上にバジルの風味が楽しめるおいしい味わいになります。
皿の上の黒いつぶつぶはブラックペッパーですが、パスタに絡んでいるのはドライバジルです。
＊画像はクリックするとfrickrに飛びますが、大きな写真でご覧になれます。
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材料【2人前】
　パスタ・・・・・・・・・・160g
　ベーコン・・・・・・・・・80g
　水菜・・・・・・・・・・・1把
　ニンニク・・・・・・・・・1/2カケ
　ドライバジル・・・・・・・大さじ1+1/2
　生クリーム・・・・・・・・180cc
　レモン汁・・・・・・・・・・1/2個分
　パスタのゆで汁・・・・・・・お玉2/3（適宜）
　コンソメ・・・・・・・・・・2g
　塩・コショウ・・・・・・・・少々
　パルミジャーノ・・・・・・・適量
　オリーブオイル・・・・・・・大さじ1

作り方
　１．ベーコンは2.5ミリ角くらいに細長くカットする。
　　　水菜は長さを3等分に切る。
　　　レモンは搾って種を取り除く。
　　　ニンニクはすり下ろすかクラッシャーで潰す。
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　２．フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて加熱し、パチパチ言ってきたら弱火に
　　　してカリカリになるまで炒める。いったん取り出す。
　　　パスタを表示時間の２分前にセットしてゆで始める。

　３．２のフライパンに焦げがあれば取り除き、冷めたてからニンニクを入れて弱火にかけ
　　　香りが出るまで炒めて生クリームを入れる。
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　４．３を半分の量になるくらい弱火で煮詰めたらコンソメと塩で味付けし、パスタがゆで
　　　上がる１分前くらいにレモン汁を加える。
　　　＊生クリームを煮詰めすぎたらパスタのゆで汁でのばす。

　５．２のベーコンとバジルを加えて混ぜ、ソースを完成させる。
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　６．５にゆで上がったパスタと半量の水菜を入れて、１分ほど混ぜながらソースをよく絡ま
　　　せる。

　７．皿に盛ってブラックペッパーとパルミジャーノを振り、残りの水菜をトッピングして
　　　出来上がり！
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生野菜が高いので、安い野菜系のサラダです(^_^;
水菜、プチトマト、セロリ、ニンジンと、なんと11月にフルサワさんから送ってもらった紫大根、まだシャキシャキしてるんですね〜
ジップロックでの保管ですが、生命力がハンパネ〜っす(◎-◎;)
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それにしてもこのパスタソース、うまいな〜
カルボナーラよりカンタンだし(*^^)v
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2012年02月02日

ラーメンスープで作る鍋

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今日は細かい雪ながら強い風に見まわれ、市街地をちょっと外れるとホワイトアウトの阿賀野市、運転は命がけというようなハゲシイ天気でした。

さらに今年一番の冷え込みとゆーことで、冷蔵庫のハンパ野菜をかき集めて鍋にしました。
そうそう、凍結ですが、一番の冷え込みの日なのになぜか開通(◎-◎;)
凍結のツボがわかりません。。。
しかしながらよかったですよ〜
明日も凍らなきゃいいですが。。。(*^^)v
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市販のラーメンを買ってくるとスープがついてきますが、全部使うと味が濃いので2人前で1個だけにして塩やウェイパーを足したり、付属のスープを使わずに作ったりします。

それで余ってくるスープが出てくるわけで、それを取っておいて鍋のスープにするとけっこうカンタンでおいしかったりします(^^)
今日はタンメンのスープを使いました。

材料【2人前】
　鶏モモ肉・・・・・・・・・・・・300g
　白菜・・・・・・・・・・・・・・1/8個
　もやし・・・・・・・・・・・・・100g
　ニンジン・・・・・・・・・・・・1/4本
　ゴボウ・・・・・・・・・・・・・1/2本
　水菜・・・・・・・・・・・・・・2把
　エリンギ・・・・・・・・・・・・小3本
　ブロッコリー・・・・・・・・・・4個
　長ネギ・・・・・・・・・・・・・1本
　大根・・・・・・・・・・・・・・5㎝
　ラーメンスープ・・・・・・・・・1袋
　水・・・・・・・・・・・・・・・400c
　ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
　１．鶏モモ肉はブツ切りにする。
　　　白菜は横3等分に切り、水菜は横に2等分、ニンジンとゴボウはピーラーで剥いて
　　　ゴボウは水にさらしてアクを抜く。

　　　エリンギは立てに3等分し、長ネギは5㎝に切る。
　　　大根は鬼おろしでおろして水分を絞っておく。
0202nabe03
　２．鍋に水を入れて沸かし、ラーメンスープを溶かす。
　　　鶏肉を入れて火を通す。

　３．長ネギはごま油を熱したフライパンで焦げ目を付ける。
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　４．1の野菜、3のネギを並べていき、大根お下ろしを散らして出来上がり。
　　　火が通ったモノから食べる。

ゆず胡椒を付けて食べましたが、あったまるな〜
タンメンスープは塩味なので鶏肉にも野菜にもバッチリ(*^^)v
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〆は当然ラーメン！
棒ラーメンを入れてネギの青い部分とちょっと残した水菜、ブラックペッパーをたっぷり。
タンメンスープに野菜の旨味も加わっていて、ちょいハイレベルのラーメンになりました(*^^)v
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2012年02月01日

和牛サーロイン　バルサミコソース

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凍結生活4日目。
昨日よりさらに寒く今年一番の大雪となった今日、凍結した水道が戻るはずもなく、やはりあまり洗い物を出さない料理にしました。

セールで買って冷凍にしてあったステーキを解凍。
200gあるので、2人で1枚でじゅうぶんいけちゃいます。
なのでゼータクそうに見えますが、外食の1/4のお値段ですね！
でも、一般的には1人前の量なので、レシピは1人前で掲載します(*^_^*)
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材料【1人前】
　和牛サーロイン・・・・・・・・・1枚200g
　ジャガイモ・・・・・・・・・・・小3個
　ブロッコリー・・・・・・・・・・4房
　グリーンカール・・・・・・・・・2枚
　フライドオニオン・・・・・・・・小さじ1
　わさび・・・・・・・・・・・・・適宜
　塩・コショウ・・・・・・・・・・少々

　ソース
　バルサミコ・・・・・・・・・・・大さじ2
　赤ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ3
　バター・・・・・・・・・・・・・7g
　蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

　＊写真の脂身が分かれているのは、余分な脂身を取って、それを溶かして
　　野菜と肉を焼きました。
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作り方
　ソース
　１．鍋に赤ワインを入れて沸かし、半分の量にする。
　　　バルサミコと蜂蜜、バターを入れて弱火で煮詰め、とろみが付けば出来上がり。

　２．ジャガイモラップをしてレンジで4分加熱し、柔らかくする。
　　　ブロッコリーもレンジで30秒加熱する。

　　　フライパンに牛の脂身を入れて火を付け、ラードを取る。
　　　ジャガイモとブロッコリーを入れて焦げ目が付いたら、塩・コショウしたサーロインを
　　　入れて強火で両面をさっと焼いて出来上がり。
　　　ソースを敷いて盛りつけ、フライドオニオンをかける。
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ニンジンとインゲンのコンソメも作りましたが、ちょっと野菜が少なめでしょうか(^^;
今日はご飯がスゴーくうまかったです！
0201beefsteak05
ちょっとわかりづらいですがミディアムレアに焼き上がりました！
んまい(*^^)v

今日はドカ雪になったので、間口の狭い当事務所もサスガに雪かきをしました。
肉体労働の後でステーキってのは、ご褒美的でよかったです(*^_^*)
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2012年01月31日

マルタイの長崎皿うどん

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昨日より今日の方が寒いので水道の凍結は開通するはずもなく、3日目になりました(__;)
しかし、昨日の時点で想定していたので、今日は素材を自宅で洗ったり切ったりして持ってきて何とか乗り切ることにしました！
だって、昼飯作らないとブログネタがないんだもん(^^;

大好きな『マルタイ』の長崎皿うどんは、この辺では売っていないんですがTWINSナオキチが東京から帰ってきたときに持ってきてくれたモノです。
見たら賞味期限を微妙にオーバー。。。食べないといけません！！
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材料【2人前】
　マルタイ長崎皿うどん・・・・・1袋
　エビ・・・・・・・・・・・・・50g
　豚バラ肉・・・・・・・・・・・50g
　タマネギ・・・・・・・・・・・1/4個
　ニンジン・・・・・・・・・・・1/8本
　もやし・・・・・・・・・・・・50g
　キャベツ・・・・・・・・・・・2枚
　絹さや・・・・・・・・・・・・8個
　エリンギ・・・・・・・・・・・小2本
　キクラゲ・・・・・・・・・・・8個
　サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
　塩・コショウ・・・・・・・・・少々
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作り方（基本的に袋の裏にかいてるとおり。タレは180ccの水に溶いておく）
　１．フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚バラとエビを炒める。
　　　豚バラに火が通ったらニンジンタマネギを炒める。

　２．残りの野菜、エリンギ、キクラゲを入れてさっと炒めたら、付属のタレを溶かしたものを
　　　注ぎ入れ、とろみが付いてきたらあんの完成。
　　　麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。
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麺は別なフライパンを熱して入れ、そこにあんをかけました。
コレだと冷めにくいでしょ(*^^)v
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ポテサラも昨日の夕ご飯の残り。
明日もこの手で行くか〜(^^)
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2012年01月30日

ちりめん茶漬け

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水道凍結2日目。
うちの事務所は上がアパートになっていて、その2Fの一部屋をキッチンとブツ撮りスタジオ、休憩室にしてるんですが、その下は駐車場のため吹き抜けの状態。

そして住んでるわけではないので夜の間に冷え切ってしまうんですね。
そんな悪条件が重なって凍結防止ヒーターを巻いてるにもかかわらず、毎冬2，3回は凍結しちゃうんです(^^;

1Fにある事務所は水道が出るし、2Fは凍結していてもガスは使える。
そこで、冷凍ご飯を解凍し、下からから水を運んで簡単にできるお昼にしました(^^)

一昨日の撮影で使った水永水産さんのちりめんでお茶漬け。
わさびは何日か前にお買い得品コーナーで買ってあったものです。
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材料と作り方【2人前】
　ちりめん・・・・・・・・・・・2つかみ
　大葉・・・・・・・・・・・・・1枚
　白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1
　わさび・・・・・・・・・・・・適量
　だし汁・・・・・・・・・・・・300cc

作り方
　だし汁は薄味の昆布茶に粉末の鰹だし、醤油を少々。
　ご飯を温め（お湯で洗うとベター）ちりめんと細切りにした大葉をのせてごまを振り、
　だし汁をかけて出来上がり。
　わさびを溶かしながら食べる！
0130sirasu03
うま〜い！
出来れば二日酔いの朝とかに食べたかったですが、まぁいいでしょう！

私の場合お茶漬けは、昆布茶とかだし汁にするのが好きです(*^^)v
塩鮭などの味が濃い系はそのままお湯ってこともありますが、皆さんはいかがですか？
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最近のエントリー

  1. ドライバジルのレモンクリームパスタ
  2. ラーメンスープで作る鍋
  3. 和牛サーロイン　バルサミコソース
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  5. ちりめん茶漬け
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  7. 宮崎産釜揚げしらすとちりめんの撮影
  8. 圧力鍋で肉もトロトロ　ポークカレー
  9. 親子丼も魯山人風にしてみた(^^)
  10. ツナとキノコのトマトパスタ

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